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OkOk，终于到说喜粤8号的时候了。

因为一口气吃了3顿，所以图片挺多。

看到最后会有小福利二份哈。

那么就让毒师先从一串数字说起吧：

东京米其林二星餐厅

数寄屋桥次郎（六本木  ）         人均2000+

银座小十                                    人均2000+

Narisawa（亚洲第二餐厅）      人均1500+

魔都米其林二星餐厅

Ultra Violet                                 人均5000+

LATELIER de Joël Robuchon    人均2000+

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA  人均2000+

...

喜粤8号                                  人均120+

是的，没有少打一个0。

喜粤8号，全球米其林二星餐厅中的异类，

人均不到20美元。

如此低价就可以摘颗2星，所以喜粤8号留在网上的预定电话就再也打不通了。“订座电话坏了”......戴块型号2254.50.00男款欧米茄海马（对，腕表论坛版主路过~）、热情干练的香港籍女经理如是说，笑脸相迎后你明明知道其中必有蹊跷也无法反驳...

所以想要吃上只能提前半个月亲身入店预约，或者按下图的办法提前来现场排队。

尽管难订，但毒师从9月下旬开始，保持每月去一次喜粤8号的节奏（啦啦啦~），其中有几个菜是必点项目。本期图片量比较大，菜品描述就简短一些，方便大家快速阅读。

星级叉烧

第一次去喜粤8号时，有朋友透露他家烧腊是一线水准，必须要试：食材供应商来源靠谱，和魔都另外一家贵价二星粤菜同源，且有五十多年经验粤菜主厨坐镇监制，摘星的功劳都在这里。

一吃，嚯！果然厉害，瞬间把当日中午吃的三星唐阁比下去了。这叉烧去筋利落，肥瘦适宜，香甜浓郁，完全可以当做一块瘦叉典范来品尝。

话说这么好的叉烧，价格应该不便宜吧？

NoNoNo，一份加到8片量（8人份）只要64！！

这个价格是唐阁的一半都不到，品质却在它之上...咳咳...

烧猪颈肉

和叉烧一样，选料和调味非常出色，嫩中带韧，香甜无渣。

这出品也算是一份典范。

蜜汁烧河鳗

独家特色河鳗“天妇罗”。河鳗的选材、处理和储藏比上面两道猪肉菜难些，所以水准有浮动。偶尔做得完美，外壳炸得松脆，卡滋一声进去后是油脂丰腴肉质饱满的鳗鱼；偶尔则带着些许腥味，偶尔则过老上那么一些，数十人同时用餐的餐厅，加上不习惯用计时器，难免，可以接受。

水晶鲜虾饺

不用说这也是必点菜，喜粤8号的点心皮偏厚实，这款虾饺正是如此。不过白璧微瑕，胜在用料扎实标准，内置的笋丁也很好的助攻了口感。

竹荪菠菜饺

也是必点菜特色菜，也是皮偏厚实，本来可以透得更翠更美一些。内馅的菠菜新鲜多汁，竹荪存在感不算强，但也助攻了口感。也许有人费解为什么这道点心能成为推荐菜品，其实纯素馅的味道要做好很难，能让人品味到水晶皮中“蒸”得恰好的菜蔬触发的自然鲜香不易。

瑶柱烧麦皇

肉质饱满，略欠菇香，少些个性。

午市特供—脆皮鲜虾肠粉

来张破坏队形的竖图说明下菜品层次，肠粉-脆皮-鲜虾，于是口感就是微韧-卡滋-弹牙鲜甜，嗯，好吃。如果是中午到访喜粤8号必点哈。

午市特供—明炉叉烧肠粉

标准规范的叉烧肠粉，好吃。多来来喜粤8号，可以帮你在不去广州、潮汕的情况下，形成对粤菜茶点的基本认识。一旦对菜品品质的上限有了概念，那再去其他地方吃有可以通过做法、材质等实际情况，形成自己的观点了。

下面说两个大菜：

碧绿菌皇炒带子

桌桌必点的招牌菜，通常餐厅或煎或炒都用澳洲带子，喜粤8号则用日本货，更肥厚一些。由于带子自身娇贵，所以炒制火候尤为重要，多几秒就会偏老，少则不熟。炒得精妙时，这道带子送入口中像块嫩豆腐，散发着海味的鲜甜。配菜倒是每次都鲜嫩生脆，挑食的小朋友也喜欢一条条吃个不停。

上图炒得嫩，下图炒得略老，肉眼就看得出，过火当然就会偏柴啦。

油泡野菌石斑球

油泡石斑是一道标准潮汕菜，“油泡”类似回锅肉做法，先将石斑鱼片挂薄浆走油，捞出沥干后先炒配料，配料是固定组合红黄椒、香菇幼丁等，最后再放入鱼片翻炒出锅。

这道大菜就得靠大厨功力了，标准是“挂糊不见糊流，过油不见油走”，菜上活色鲜香，盘底干干净净，喜8这点上就做得很好，必须赞一个。

不过问题又来了，比如上图炒得恰好，下图炒得略老，那天8人聚餐，毒师还在为“油泡”肯定不及直接爆炒嫩辩解，某2总说那你尝尝，一块进嘴，毒师也无话可说了，确实老了。后来问了店家，得知是最近二厨当家，所以上面这道带子加上这石斑火候都不是很准，额......这还真离不开老先生。

其他菜零散说一些：

吊烧炸子鸡

这道菜就一般了，杭州有四季酒店金沙厅的金牌脆皮鸡，还有柏悦酒店悦轩的沙姜脆皮鸡，吃过再来尝喜8的，无论是选材还是做法上都逊色杭州很多哈，而且鸡肉有腥味。

粤式考米鸭

皮脆肉肥，分量不小，鸭肉香而不腥，好评。

石窝黑椒牛肉粒

这个菜评价不高，牛肉没有自身风味，似乎是腌制处理过了头。更要命的是黑椒汁抢去太多风头，剩下只有口感尚可了。

虫草花红枣荷叶鸡

听着很养生，鸡肉中其他冠名的食材风味吃不出，但是本身鲜嫩入味，单吃配菜很香。

黄金流沙包和酥皮蛋挞

流沙包香软，蛋挞酥皮分明，都是品质标准代表，喜欢甜食的朋友必点。

各种主食：魔鬼炒饭、豉油炒面、腊味炒饭

主食控必点，两款炒饭颗粒分明，收油到位，略胜面一筹，魔鬼炒饭（似乎是因为总厨绰号魔鬼...）微辣。

实测人均：

二~四人用餐，150~250左右。

六人以上用餐，100~150左右。

价格低到笑~~怪不得评上星前很多人把这里当食堂。

看到这里是不是觉得毒师对喜粤8号充满了好感，

不像点评上各位大V一般挑挑拣拣？

没错，

我就是喜欢喜粤8号这般低调做人，高调做菜的餐厅。

比起那些和营销号狼狈为奸来骗食客的渣餐厅，

实在如此的喜8就是得狠狠低夸上一番。

而且，要想准确点评一家餐厅，

还是得需要多去几次，否则有失偏颇。

中餐比西餐要随性得多，“少许”、“适量”这两个词贯穿始终...尤其是一些煎炒烹炸的大菜，火候和选材稍有偏差就失之毫厘。而且中餐厅用餐人数多，要是每天只需对付十几位客人，类似小野二郎先生一般还可以对每一片食材（确实如此）做针对性的处理，腌制调味的时间可能加减一两秒（确实如此）。

上图：沙姜猪手，香脆好吃

评价规模大到喜粤8号这程度的中餐厅就得看大盘的走势了......要是仅去一两次，纠结于个别菜品就匆匆下了论断，无论是对读者还是对餐厅都有所不公。当然，这是建立在餐厅出品整体尚好的情况下，比如唐阁，毒师还是鼓励大家去试试的，万一总厨在呢......一旦踩到毒师给出2.5分以下的餐厅，就千万不要去浪费钱了。

最后，

希望林金炼先生身体健康，

多开一些喜粤8号、Edition这样的走心好店；

希望简捷明大厨身体健康，

多为我们做些好菜，培养些优秀团队。

上图：坐在隔壁Edition门口的“扫地僧”简大厨

至于米其林二星是否名副其实，毒师认为喜粤8号比香港万年一星餐厅添好运好吃不少，整体偏向开头所说东京二星寿司店数寄屋桥次郎（六本木小儿子家）的感觉。都是从庶民美食出发，在品质上做了相当努力，当然离顶峰还是有距离。不过一旦了顶峰，人均后面就要加0了......行不得也~~~

毒师评分：

喜粤8号丨粤菜丨上海丨￥￥￥

口味：4.0分

氛围：3.5分

对了，说好的福利...为了答谢朋友们的关注...

哎，主要是这次拖稿太久惭愧鸟~~

毒师给本期留言中收赞最多的前两位，想办法去预定喜粤8号餐厅2~4人桌一次，并自掏腰包送招牌菜“碧绿菌皇炒带子”各一份，以试当天火候。点赞时间截止到2016年12月5日中午12点；预定用餐时间限2017年1月10日前，提前10天以上告知。前两位中有弃权也不顺延哈，就噶。

上述活动毒师拥有“厚着脸皮你拿我怎么着吧”的解释权，哼。

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