把吃剩的排骨再下锅

拿罐头粥冒充现煮粥

近日，福州的一家曼玲门店被媒体曝光

触目惊心后厨乱象

引起了广泛关注

随后“曼玲粥”品牌所属的上海艺荣餐饮管理有限公司发出整改声明，表示将排查全国所有曼玲粥门店卫生、食品安全问题，对所有加盟门店进行为期3个月的卫生制度管理培训、食品安全、卫生操作培训。

昨天，记者也随机走访

我市的多家曼玲粥店了解相关情况

曼玲粥店莲坂店

记者看到，这家门店没有堂食区域，只经营线上外卖，有4名员工正在门店内加工餐品，门店内的架子上摆放着几盒装有肉末的塑料盒，这些盒子都没有加盖，另一侧的架子上也放着多盒没加盖的食材，而且盒子上还落了苍蝇。

记者注意到，在门店的最里边有一间卫生间，卫生间的门敞开着，门口的地面上还摆放着一桶香菇，门店的整体卫生条件和食品安全问题堪忧。

随后，记者询问门店负责人是否有品牌方工作人员前来排查整改时，负责人表示已经有工作人员来落实整改过了，而且这些工作人员每个月都会来检查。

曼玲粥店

莲坂店

负责人

主要说卫生干净一点，食材要保证新鲜，督导他每个月都有来，如果你哪里不过关的话，他会叫你整改。

现在这个样子就相当于过关了是吧？

记者

曼玲粥店

莲坂店

负责人

如果像现在我们在做的时候，肯定有的食材会拿出来一点， 没有我们都会放里面去。

曼玲粥店软件园店

记者又来到了曼玲粥店软件园店，这家门店同样只经营线上外卖。记者看到，这家门店后厨的备品和炊具摆放的十分凌乱，卫生条件也比较差，正在店内加工餐品的3名员工只有一人佩戴了手套。

另外，记者看到店内用来煮粥的锅，就直接放在了灶台旁的桌子上，锅内剩余的粥品也没有及时清理干净。餐品制作需要使用的米粥也直接装在一个大盆里，没有加盖。

随后，记者又先后走访了曼玲粥店湖里大道店和曾厝垵店，这两家门店的卫生条件相对较好，员工加工餐品操作也较为规范，但门店负责人表示，福州曼玲粥店后厨乱象被曝光后，他们的生意受到不小的影响，订单量明显下降。

曼玲粥店

湖里大道店

负责人

之前一天两三百单，现在差不多少了一半。

平时一天我在200多单左右，现在是很差、非常差，影响很大，到目前，这是新来的单子，你们看一下，才做了33单，平时这个时候应该是一百五六十单、一百七八十单。

曼玲粥店

曾厝垵店

负责人

记者了解，目前我市共有10家曼玲粥店，这些门店大都以线上外卖为主，福州相关曼玲粥店的后厨问题被曝光后，如何保障外卖餐品的食品安全成为了大家关注的焦点。

有不少市民表示，要保障外卖餐品的食品安全，不仅要靠商家自觉，更需要外卖平台和监管部门完善监管机制。

大部分是要靠店家自己的一个道德水准。

市民

市民

还是要有一些比较严厉的监管， 定期到实体店，也不是实体店可能就是一个作坊，去检查这个店，一品一源。追溯的东西可能要做到，在平台层面，很多在线直播加工过程，我觉得也可以尝试。

今天上午

市场监管部门也对部分曼玲粥店

开展了突击检查

进一步督促问题整改落实↓↓

执法人员表示，福州相关曼玲粥店的食安问题被曝光后，市市场监管部门第一时间对我市的曼玲粥加盟门店展开督导检查，对发现的门店卫生环境、食品安全隐患等问题立查立改，并要求商家定期开展自查自纠。

另外，针对类似主要经营线上外卖的餐饮商家，市场监管部门也已和美团、饿了么等外卖平台形成联动机制，一旦检查发现相关商家存在食品安全问题，将通知外卖平台，强制商家停止接单，直至问题整改到位。

廖贤生

思明区莲前市场监管所二中队中队长

通过线上线下一体化监管，如果我们现场检查发现很多问题，我们会通报给平台，责令他暂时停止经营，通过线上线下齐抓共管，来督促他落实主体责任。

记者 |张家齐  杨仁杰 乔丹 吴国豪 高志强

编辑 | 林建宁

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