上海老店【小杨生煎】来深圳了 

24年开了224家店

华南首家

原班师傅空运到店

招牌小杨生煎10元4个

首店就在大龙岗

01

  华南首家【小杨生煎】

小杨生煎，是很多人去上海都会吃的生煎馆子，从1994年开业到现在已经有24年历史了。

在开了223家店之后，终于，把第224家直营店开到了深圳，也是华南地区的首家。

02

  这个生煎，24岁了 

老店师傅 老店配方

店里的师傅全都是老店空运过来的老师傅，也依旧是老店的配方：中粮专门为小杨生煎配的编号59面粉，上海国营老厂爱森的猪腿肉和海狮牌的油。

做出来的生煎，每个都是差不多的大小，褶子封口紧实，褶花在10-13个之间。

招牌：小杨生煎

1994年开店到现在，原味生煎，也就是小杨生煎，已经卖了24年了。

- ①脸皮薄- 半发面面皮

小杨生煎用的是半发面，做出来的包子皮，特别薄。

 -②肚子大- 大两倍肉馅

而馅比一般生煎包大2倍，四颗生煎就有半斤重。

 ③汤水多 会流汁的包子

肉馅里加入了用猪脊背皮熬3小时的皮肉冻，轻轻咬开汤汁就渗出来了。

 ④褶子脆 传统褶朝下煎法

煎法上用的是传统的褶子朝下的方法，煎出来的底特别酥脆。

03

  只卖3款生煎  

现在深圳新店有三款生煎，也是其他门店的三款招牌产品。

老师傅们摘剂子全靠手感，保证每个剂子都在20g，正负偏差不超过1g。而手速也非常快，最快的师傅1分钟可以擀出36张皮，包出10个生煎包。

除了招牌的小杨生煎，还有大虾生煎和荠菜生煎。

3个步骤吃生煎

热乎乎的包子出锅咯，但别急，吃包子还有3个步骤。

记得，记得，记得，先咬开小口，慢慢把汤汁喝了，不然就会被汤汁溅一身，别问我咋知道的，然后再吃包子或蘸蘸料。

04

 还有带来了3款小笼包 

除了生煎包，这次店里还把小笼包师傅也运过来，一起做小笼包。

蟹粉小笼，入口有蟹粉的香味，我一个人就吃了半笼。

还有原味小笼和大虾小笼包，人多的时候可以点几个菜试试。

05

 华南首家，就在龙岗 

新店就开在大龙岗，刚开业第一天就开始排队。

门店也做了新的装修，干净而透亮。

用餐提示

1.用餐高峰可能需要排队，建议错峰出行~

2.到店先在收银台买单→生煎窗口领生煎→入座吃生煎。

3.生煎烫口，记得先咬开小口，慢慢喝汤再吃包子。

 店家信息 

小杨生煎

人均：20元

电话：28710342

营业时间：10:00-22:00

地址：龙岗区龙翔大道

龙岗万科购物中心B1层05号

交通：地铁3号线吉祥站C出口步行750m

摄影师 | zhu先生

作者 | 林老师

来聊聊吧

据说曾经

有一对陌生人在小杨生煎搭台吃饭

咬下生煎的汤汁喷到对方

居然因此相识到最后结婚

你们生活中有类似有趣的相识过程吗？

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作者：林老师

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