0.

但凡是上海人，都有一份自己独特的城隍庙记忆和情结。尽管嘴上抱怨着“人挤人”、“游客才去”，可说到底心里还是喜欢的。

而这种交叉复杂的情感，对于像我一样从小在城隍庙边上长大的85后来说，愈加强烈。

你知道吗，

原来城隍庙里还有这样的景致

1.

提及城隍庙，上海人的反映多不会是那座实际存在的“庙”，而是九曲桥、买黄金以及各种小吃。

记得小时候，每个周末都会拖着家人去一趟城隍庙，在那个还分大小休息天的年代（隔周才有双休日）：一周吃小笼馒头，一周吃莫师汉堡，是最开心的盼头。

小笼馒头，是上海人对于小笼包的称呼。它不是馒头，因为它既没有使用发面，也不是实心的。就像永远分不清前后鼻音，馒头和包子，是上海人永远很“迷”称谓。

2.

尽管城隍庙附近有无数的小笼馒头贩售店，但九曲桥边的南翔馒头店无疑是人气最旺的。

当时的南翔馒头店分作三个楼层：一楼是外卖区，可以隔着玻璃窗看到师傅们包小笼馒头的神手速，用现在的话来说，是很时髦的open kitchen了。对于当时6、7岁的孩子们而言，那是一个有魔力的窗口，即使是重复的动作，看一下午都不会生厌。

为了有更多的时间玩耍，我们往往会选择一楼的小笼外卖。坐在餐厅门口的长廊上，捧着塑料泡沫质地的一次性饭盒，吃得起劲。

对，就是这个动作

3.

南翔馒头店的二楼和三楼，是堂吃的空间，旧时小笼的价格也比一楼来得贵些。据说是分开制作的。几年前，我曾带老外去过二楼吃小笼、喝蛋皮汤，可终究太过正式，总觉得差了一点烫嘴的兴奋和街边的闹忙。

从前的三楼，民间有多种说法，一说小笼天价（100元/笼），二说因为专供领导和外宾，用料和制作较二楼更为考究。

但就像很多上海人并没有登上过东方明珠，我也并没有在旧时的南翔馒头店三楼吃过小笼。或许，它更像是鼎泰丰一样的存在。（你懂我的意思……

4.

所以，当我收到南翔馒头店重新开业的邀请时，毫不犹豫地答应了。前一夜还意外地失了眠，倒不是急着抢热点，更多是因为终于可以圆了自己儿时的“三楼梦”。

5.

中午11:28分，随着巨幅红色幕布的落下，经过大修的南翔馒头店正式亮相。从外观上看，并没有结构上的改变，但漆亮的外沿使这栋九曲桥畔的古建筑散发出明亮的精气神。

剪彩仪式结束，比领导、嘉宾和媒体冲在更前面的，是一对上海老夫妻。阿姨对爷叔说：讲不定现在还没有开始营业呢。爷叔说：我们上去看看总可以的咯。

南翔馒头店和它的小笼馒头，的确承载着一代又一代上海人的记忆。

二楼

三楼一侧

拾阶而上，映入眼帘的是以原木为主基调的空间，墙壁上的插画讲述着南翔馒头店的发展历史。这是香港著名设计师陈幼坚的作品——将中国版画、剪影效果、书法笔触等设计手法以及丰子恺经典情怀人民生活融入崭新的环境中。

爷叔说：“哟，现在弄得很好，很高级的喏。”的确，现在的南翔馒头店，无论是我们还是我们的父辈，无论是土生土长的上海人还是初次来到的游客，都是会喜欢的。

装潢硬件之余，软件方面的质感也是好的，例如充满着中式简约元素的服务生制服，又如由壁画同系列衍生的餐具：

6.

来到南翔馒头店，除了感受情怀，食物自然是重要的。而今天最大的感触就是：

我们长大了，小笼馒头也长大了。

经过南翔馒头店第六代传人游玉敏改良的小笼，馅料从原先的13g变为如今的21g，足足是x1.65倍的个头。好与不好，就用红黑榜来说话：

红榜：

传统鲜肉小笼（38元／6只）：从蒸笼里拎出小笼馒头，就能感受到从筷尖传来的重量。传统鲜肉小笼的个头大了，但风味却保持着旧时的模样，对于我这个吃上海小笼长大的人来说，那就是：皮薄、肉紧、汤多且烫，关键还不能甜。这些都有了！

传统鲜肉小笼

蟹黄鲜肉小笼（68元／6只）：时值大闸蟹的季节，拆蟹粉的师傅和包小笼的师傅，都显得特别大方。咬开蟹黄鲜肉小笼，先是充满着大闸蟹鲜香的汤汁流入口中，接着真的能从馅料里尝到整块蟹黄，意外地还有蟹壳呢。

蟹黄鲜肉小笼

醋和姜丝：或许你会疑惑，醋和姜丝不是小笼店的必备？但是如今有太多不传统的小笼店，选择康乐醋甚至镇江香醋来搭配小笼馒头，真是煞风景。最能体现上海小笼风味的，唯有米醋。而且是要袋装的、从前只卖8毛钱，隐约带一些工业味道的，上海米醋。

黑榜：

香辣蟹肉小笼（48元／6只）：如果你吃过小杨生煎的小龙虾生煎，这个几乎是拷贝不走样的作品。十三香麻辣小龙虾的汤汁，将小笼包应有的鲜味完全遮盖！灌多少姜醋都救不回来！

野菜小笼（48元／6只）：介绍说是为素食者特设的小笼馒头，在面皮中特意加入了胡萝卜汁，并隐约透出馅料里的碧绿。馅料是青菜、笋丁、香菇的组合，由于菜馅无法像肉馅一样紧实，会导致面皮发糊……

野菜小笼

除了小笼馒头，菜单上还有本帮冷菜和小炒，都属于中规中矩。经过改良后的蛋皮汤，因为添加了干贝，鲜味有很大程度的提升，但也因为太鲜了，反而不适合搭配小笼，所以只能进入不置可否的行列。

干贝蛋丝盅&香辣蟹肉小笼

7.

从1900年创始至今，南翔馒头店已经经历了118年。从最初的长兴楼，到如今的南翔馒头店，着实承载了三代甚至四代上海人的记忆。

我今天在这里讨论它，讨论食物的红黑榜，并非纯粹站在一个吃客的立场上，更多的，像是这家百年老店的孙辈，用一种敬仰且崇拜的心情，告诉它一些自己的真实想法。

我们能看到，这个百岁老人，还在坚持着自己的创新和冒险，正如这座我们引以为傲的城市一样，真令人高兴。

摄于1989年，豫园

南翔馒头店

地址：上海市黄浦区福佑路豫园老街87号

电话：021-6355 4206

——每次回城隍庙都很激动的

飯飯

2018.10.27 凌晨

冷链服务业务联系电话：13613841283

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