说起火锅，大家都会想起火锅之都四川，但是有那么一家来自内蒙古的火锅店。曾经风靡全国。

九十年代，在内蒙古的包头市，有三家四川火锅店，天天客满为患，张钢也是这里的常客。心思活络的张钢，敏锐地发现了火锅的市场。精于吃喝的他，发挥特长，潜心研发火锅秘方。不得不说，张钢是个奇人，明明是个车间工人，却在吃上特别有一手，他开的火锅店，一经开业，就全市闻名，在短短两个月内，又开了两家新的分店。可能就连张钢本人都始料不及，不到一年的时间，火锅店就成功地走出了包头市，开始了全国连锁之旅。

火锅店的成功，和其名字离不开关系。当时虽然成功的研究出了火锅秘方，但是万事俱备之际，店名却让张钢犯起了愁，思前想后也没个准，这天，张钢随便说了一句“小肥羊”，却被他的媳妇揪住了，平常都在打下手的媳妇，对这个名字出乎意料的执着，表示”这个名字既和羊肉有关，又好记，吃完了肯定忘不了。“

2001年年中，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上海分公司成立。六个月后，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司成立。2002年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司深圳分公司成立，小肥羊的一年总营业额达到25亿。

短短三年不到的时间，小肥羊占领了当时中国几个主要城市，发展不可谓不迅猛。同年，小肥羊开始向火锅之城——四川进军，开业当天，销售额达到了17万元，其品牌号召力，可见一斑。

张钢在国内铺开路线的同时，也没忘记国外市场，2003年，第一家境外小肥羊连锁店，在洛杉矶开业。

2004年，小肥羊的年销售额，达到了惊人的43亿元。

然而，机遇总是伴随着危机，对于一家企业而言，迅猛的发展未必是好事。小肥羊在迅猛发展的同时，也埋下了祸根——在初期，很多小肥羊火锅店只是加盟，而非直营。

这就导致了同样牌子的两家火锅店，味道和服务却天差地别。

味道不同，对于餐饮业来说，可以说是灭顶之灾，张钢也敏锐地发现了这一点。及时的刹住了车——开始限制，规范加盟店。

一时间，不少加盟店纷纷关门，剩下的，都是些规范优良的加盟店和直营店。不得不说，这一招逆水行舟是步好棋。当年，虽然小肥羊的门店数量断崖式下跌，但是品牌质量和口碑却直线上升——在门店数量下降的同时，销售额反而上去了。

终于，在2008年，小肥羊在中餐企业排名中位列第一，成中国第一的火锅品牌。同年6月，于香港成功上市。

可以说，在2010年之前，小肥羊不仅是火锅界的带头大哥，还是餐饮界当之无愧的头把交椅。但是为什么那么一个庞大的商业帝国，如今却销声匿迹了呢？

这就不得不提到一家神奇的外资企业——百胜集团。

百胜餐饮集团是全球大型的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下公司，包括但不限于肯德基、必胜客等，仅在2007年百胜全球营业额达100亿美元，根据2020年实时数据显示，百胜餐饮集团市值达到283亿美元，约合1960亿人民币。

当时百胜集团盯上了风头正盛的小肥羊，从2009年开始，百胜就开始了对小肥羊的金钱攻势，先是在三月份斥资4.9亿港元收购小肥羊19.9%的股份，同年10月，又以约3亿港元的价格从小肥羊高管手中收购部分股权，共持有小肥羊27.2%的股权。

2012年2月，百胜以近46亿港元现金完成对小肥羊的私有化，持股量高达93.2%，剩余6.8%股权则由创始人张钢和陈洪凯持有。一年后，百胜以现金收购小肥羊全部股权。

自此，小肥羊彻底易主，从中国餐饮龙头，变成了外资子公司。

尽管百胜集团对于餐饮管理，颇有一套，但是快餐业管理，和火锅业管理还是有本质上的区别。

虽然百胜入主小肥羊后，尽心尽力的管理，但是，小肥羊本身就已经有一套成熟的商业体系，但是百胜也有自己的一套商业体系，两套商业体系之间的磨合，又谈何容易。

加上百胜对于中国火锅文化的缺失，一直干预小肥羊原本正常的营销手段，让小肥羊变得不伦不类。

再加上海底捞、朝天门之类的优质火锅企业崛起，让顾客有了更多的选择，成为了压死小肥羊最后的稻草。

就这样，小肥羊，曾经的国产餐饮之光，在资本的迷惑之下，成为了迷途的羔羊，消失在了历史的长河之中。

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