2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元，同比增长2.4%，百强入围门槛水平大幅提高22.3%，大型航母餐饮企业发展保持稳定。据杭州先略发布的《餐饮连锁行业现状分析及发展战略研究报告》研究显示：2015年度中国企业和五百强门店呈现五大特点：一是餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7.0%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场开始呈现的回暖趋势。

二是正餐持续好转，团膳势头强劲。2015年餐饮百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。团膳成为一大亮点，2015年进入百强的企业数量增至14家，营收占百强比重的提升幅度、营收增速都是最高的。西餐、休闲餐饮市场需求空间增大，西餐发展稳定，休闲餐饮因同质化严重而初现疲态。

三是三大直辖市包揽餐饮百强半壁席位。2015年餐饮百强企业覆盖的省市减少至19个，分布更加集中。上海、北京、重庆三大直辖市，不仅百强企业数量位列前三甲，企业营收在百强总营收的占比也最高，且上海、北京企业百强营收比重都相较大幅提升。

四是扩张加快，业态品牌多元化。2015年，73%的餐饮百强企业新开门店比上年猛升近10个百分点，其中不乏因发展需要而加快扩张步伐的餐馆酒楼、火锅、快餐、团膳等企业。

五是互联网创新成最亮增长点。2015年，餐饮百强企业网上销售收入同比飞速增加59.6%，其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。

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2016年，我国餐饮连锁企业主要分布在北京、广东、上海、重庆、浙江、江苏、四川、湖南等地区。

目前我国餐饮业中各业态的发展并不均衡，正餐业中火锅与特色酒楼两种业态发展稳定、比例增幅较大。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，广东省快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上;一些新型连锁餐饮业态发展较快，其中尤以休闲饮品店发展最为迅速。与此相反，最适宜发展连锁的熟食外卖，其连锁经营倒显得相对滞后，这是非常值得关注的一个现象。

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2012-2016年，我国餐饮连锁行业的营业额由1283.26亿元增加到1689.73亿元，其增长速率逐年加快。

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目 录

第一章 中国餐饮连锁行业市场运行分析

1.1 中国餐饮连锁行业发展现状分析

1.1.1 行业发展现状分析

1.1.2 行业经营业态分析

1.1.3 行业经营特征分析

1.1.4 连锁经营构成要素

1.2 中国餐饮连锁行业市场规模分析

1.2.1 餐饮连锁企业开店总数分析

1.2.2 餐饮连锁企业营业面积分析

1.2.3 餐饮连锁企业从业人员分析

1.2.4 餐饮连锁企业餐位数分析

1.2.5 餐饮连锁企业餐费收入分析

1.2.6 餐饮连锁企业商品购进总额分析

1.2.7 餐饮连锁企业配送中心分析

1.2.8 餐饮连锁行业市场规模分析

1.3 中国餐饮连锁行业区域结构分析

1.3.1 餐饮连锁企业区域市场分布

1.3.2 北京市餐饮连锁企业分析

1.3.3 天津市餐饮连锁企业分析

1.3.4 上海市餐饮连锁企业分析

1.3.5 武汉市餐饮连锁企业分析

1.3.6 广州市餐饮连锁企业分析

1.3.7 深圳市餐饮连锁企业分析

1.3.8 成都市餐饮连锁企业分析

1.3.9 西安市餐饮连锁企业分析

1.4 中国餐饮连锁行业配送体系分析

1.4.1 餐饮企业连锁经营配送体系规模分析

1.4.2 餐饮企业连锁经营配送体系问题分析

1.4.3 餐饮企业连锁经营配送体系建设途径

1.4.4 肯德基配送体系典型案例分析

第二章 中国餐饮连锁行业市场竞争分析

2.1 中国餐饮连锁行业竞争格局分析

2.1.1 餐饮连锁行业竞争热点分析

2.1.2 餐饮连锁行业竞争强度分析

2.1.3 餐饮连锁行业竞争结构分析

2.1.4 餐饮连锁行业竞争层次分析

2.2 中国餐饮连锁行业兼并重组分析

2.2.1 餐饮连锁行业兼并重组特征

2.2.2 餐饮连锁行业兼并重组案例

2.2.3 餐饮连锁行业兼并重组趋势

第三章 中国餐饮连锁行业经营模式分析

3.1 中国餐饮连锁行业直营连锁模式分析

3.1.1 餐饮连锁行业直营连锁现状分析

3.1.2 餐饮连锁行业直营连锁规模分析

（1）正餐直营店规模分析

（2）快餐直营店规模分析

（3）饮品直营店规模分析

（4）其他形态餐饮连锁直营店规模分析

3.1.3 餐饮连锁行业直营连锁内因分析

3.1.4 餐饮连锁行业直营连锁管理方式

3.1.5 餐饮连锁行业直营连锁经营成本

3.1.6 餐饮连锁行业直营连锁利润分配

3.1.7 餐饮连锁行业直营连锁价格策略

3.1.8 餐饮连锁行业直营连锁优劣势分析

3.2 中国餐饮连锁行业特许连锁模式分析

3.2.1 餐饮连锁行业特许连锁现状分析

3.2.2 餐饮连锁行业特许连锁规模分析

（1）正餐特许店规模分析

（2）快餐特许店规模分析

（3）饮品特许店规模分析

（4）其他形态餐饮连锁特许店规模分析

3.2.3 餐饮连锁行业特许连锁内因分析

3.2.4 餐饮连锁行业特许连锁管理方式

3.2.5 餐饮连锁行业特许连锁经营成本

3.2.6 餐饮连锁行业特许连锁利润分配

3.2.7 餐饮连锁行业特许连锁价格策略

3.2.8 餐饮连锁行业特许连锁优劣势分析

3.3 中国餐饮连锁行业新型经营模式分析

3.3.1 餐饮连锁互联网经营模式分析

3.3.2 餐饮连锁智慧餐饮模式分析

3.3.3 餐饮连锁新型模式典型案例分析

（1）孙记餐饮集团典型案例分析

（2）雕刻时光典型案例分析

3.4 中国餐饮连锁行业经营模式比较

第四章 中国餐饮连锁行业细分市场运行分析

4.1 中国正餐连锁行业发展现状分析

4.1.1 正餐连锁行业发展现状分析

4.1.2 正餐连锁企业开店数量分析

4.1.3 正餐连锁企业营业面积分析

4.1.4 正餐连锁企业从业人员分析

4.1.5 正餐连锁企业餐位数分析

4.1.6 正餐连锁企业商品购进额分析

4.1.7 正餐连锁企业营业收入分析

4.1.8 正餐连锁企业配送中心分析

4.1.9 正餐连锁企业成功经营模式分析

4.2 中国快餐连锁行业发展现状分析

4.2.1 快餐连锁行业发展现状分析

4.2.2 快餐连锁企业开店数量分析

4.2.3 快餐连锁企业营业面积分析

4.2.4 快餐连锁企业从业人员分析

4.2.5 快餐连锁企业餐位数分析

4.2.6 快餐连锁企业商品购进额分析

4.2.7 快餐连锁企业营业收入分析

4.2.8 快餐连锁企业配送中心分析

4.2.9 快餐连锁企业成功经营模式分析

4.3 中国饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析

4.3.1 饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析

4.3.2 饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析

4.3.3 饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析

4.3.4 饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析

4.3.5 饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析

4.3.6 饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析

4.3.7 饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析

4.3.8 饮料及冷饮服务连锁企业配送中心分析

4.3.9 饮料及冷饮服务连锁企业成功经营模式分析

4.4 中国其他餐饮连锁行业发展现状分析

4.4.1 其他餐饮连锁行业发展现状分析

4.4.2 其他餐饮连锁企业开店数量分析

4.4.3 其他餐饮连锁企业营业面积分析

4.4.4 其他餐饮连锁企业从业人员分析

4.4.5 其他餐饮连锁企业餐位数分析

4.4.6 其他餐饮连锁企业商品购进额分析

4.4.7 其他餐饮连锁企业营业收入分析

4.4.8 其他餐饮连锁企业配送中心分析

4.4.9 其他餐饮连锁企业成功经营模式分析

第五章 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析

5.1 中国餐饮连锁行业商业模式环境分析

5.1.1 餐饮连锁经营模式的市场影响因素分析

5.1.2 餐饮连锁经营模式的行业影响因素分析

5.1.3 餐饮连锁经营模式的重要环境趋势分析

5.2 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析

5.2.1 餐饮连锁企业的市场定位分析

5.2.2 餐饮连锁企业的价值主张分析

5.2.3 餐饮连锁企业商业模式中的客户细分分析

5.2.4 餐饮连锁企业商业模式中的客户关系分析

5.2.5 餐饮连锁企业商业模式中的收入来源分析

5.2.6 餐饮连锁企业商业模式中的成本结构分析

5.2.7 餐饮连锁企业商业模式中的核心资源分析

第六章 中国餐饮连锁行业典型案例分析

6.1 中国正餐连锁行业典型案例分析

6.1.1 中国全聚德（集团）股份有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.1.2 湖南韶山毛家饭店发展有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.1.3 俏江南股份有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.1.4 浙江外婆家餐饮有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2 中国快餐连锁行业典型案例分析

6.2.1 百胜餐饮集团案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.2 麦当劳（中国）有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.3 深圳面点王饮食连锁有限公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.4 马兰拉面快餐连锁有限责任公司案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.5 永和大王案例分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3 中国其他形态连锁行业典型案例分析

6.3.1 上海仙踪林餐饮有限公司分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.2 上海一茶一坐餐饮有限公司分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.3 四川海底捞餐饮股份有限公司分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.4 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.5 深圳市华神饮食连锁有限公司分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第七章 中国餐饮连锁行业发展趋势及前景

7.1 中国餐饮连锁行业发展趋势分析

7.1.1 餐饮连锁行业整体发展趋势分析

7.1.2 餐饮连锁行业细分市场发展趋势

7.1.3 餐饮连锁行业经营模式发展趋势

7.2 中国餐饮连锁行业发展前景预测

7.2.1 餐饮连锁行业发展前景预测

7.2.2 正餐连锁行业发展前景预测

7.2.3 快餐连锁行业发展前景预测

7.2.4 饮料及冷饮服务连锁行业发展前景预测

7.2.5 其他形态餐饮连锁行业发展前景预测

7.3 中国餐饮连锁行业资本运作分析

7.3.1 餐饮连锁行业资本进入分析

7.3.2 餐饮连锁行业资本退出分析

7.3.3 餐饮连锁行业风险资本分析

7.3.4 餐饮连锁行业A股市场分析

7.4 中国餐饮连锁行业投资策略建议

7.4.1 餐饮连锁行业投资机会分析

7.4.2 餐饮连锁行业投资策略建议

图 表 目 录

图表- 1：2017-2021年中国餐饮连锁企业开店总数分析

图表- 2：2017-2021年中国餐饮连锁企业营业面积分析

图表- 3：2017-2021年中国餐饮连锁企业从业人员分析

图表- 4：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐位数分析

图表- 5：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐费收入分析

图表- 6：2017-2021年中国餐饮连锁企业商品购进总额分析

图表- 7：2017-2021年中国餐饮连锁行业市场规模分析

图表- 8：2021年中国餐饮连锁企业区域市场分布情况

图表- 9：2017-2021年北京市餐饮连锁企业分析

图表- 10：2017-2021年天津市餐饮连锁企业分析

图表- 11：2017-2021年上海市餐饮连锁企业分析

图表- 12：2017-2021年武汉市餐饮连锁企业分析

图表- 13：2017-2021年广州市餐饮连锁企业分析

图表- 14：2017-2021年深圳市餐饮连锁企业分析

图表- 15：2017-2021年成都市餐饮连锁企业分析

图表- 16：2017-2021年西安市餐饮连锁企业分析

图表- 17：2017-2021年中国餐饮企业连锁经营配送体系规模分析

图表- 18：2017-2021年正餐直营店数量分析

图表- 19：2017-2021年快餐直营店数量分析

图表- 20：2017-2021年饮品直营店数量分析

图表- 21：2017-2021年其他形态餐饮连锁直营店数量分析

图表- 22：2017-2021年正餐特许店数量分析

图表- 23：2017-2021年快餐特许店数量分析

图表- 24：2017-2021年饮品特许店数量分析

图表- 25：2017-2021年其他形态餐饮连锁特许店数量分析

图表- 26：2017-2021年中国正餐连锁企业开店数量分析

图表- 27：2017-2021年中国正餐连锁企业营业面积分析

图表- 28：2017-2021年中国正餐连锁企业从业人员分析

图表- 29：2017-2021年中国正餐连锁企业餐位数分析

图表- 30：2017-2021年中国正餐连锁企业商品购进额分析

图表- 31：2017-2021年中国正餐连锁企业营业收入分析

图表- 32：正餐连锁企业配送模式分析

图表- 33：2017-2021年中国快餐连锁企业开店数量分析

图表- 34：2017-2021年中国快餐连锁企业营业面积分析

图表- 35：2017-2021年中国快餐连锁企业从业人员分析

图表- 36：2017-2021年中国快餐连锁企业餐位数分析

图表- 37：2017-2021年中国快餐连锁企业商品购进额分析

图表- 38：2017-2021年中国快餐连锁企业营业收入分析

图表- 39：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析

图表- 40：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析

图表- 41：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析

图表- 42：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析

图表- 43：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析

图表- 44：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析

图表- 45：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业开店数量分析

图表- 46：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业面积分析

图表- 47：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业从业人员分析

图表- 48：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业餐位数分析

图表- 49：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业商品购进额分析

图表- 50：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业收入分析

图表- 51：2019-2021年全聚德财务状况分析

图表- 52：2019-2021年毛家饭店财务状况分析

图表- 53：2019-2021年俏江南财务状况分析

图表- 54：2019-2021年外婆家财务状况分析

图表- 55：2019-2021年百胜餐饮财务状况分析

图表- 56：2019-2021年麦当劳（中国）财务状况分析

图表- 57：2019-2021年面点王财务状况分析

图表- 58：2019-2021年马兰拉面快餐连锁有限责任公司财务状况分析

图表- 59：2019-2021年永和大王财务状况分析

图表- 60：2019-2021年上海仙踪林餐饮有限公司财务状况分析

图表- 61：2019-2021年上海一茶一坐餐饮有限公司财务状况分析

图表- 62：2019-2021年海底捞财务状况分析

图表- 63：2019-2021年内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司财务状况分析

图表- 64：2019-2021年深圳市华神饮食连锁有限公司财务状况分析

冷链服务业务联系电话：19138199759

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