天朝火锅，历史悠久，源远流长，又因各地人民口味喜好不同，形成了诸多流派。

最有名的莫过于以牛油、麻、辣等为特点重点突出 锅底的 重庆、四川一系火锅。

而相对来说，锅底实在够寒酸，大多以清水+葱姜为主料的北京火锅，责是以 鲜肉与蘸料为重点。

而潮汕牛肉锅， 即重汤底又重肉鲜，还有大名鼎鼎的 沙茶酱伺候，光是听起来就感觉棒棒的。

所以楼主在很久以前就对潮汕牛肉火锅心里长了草，虽然扬州之前也有很多家潮汕牛肉火锅店，但潮汕牛肉对 新鲜度要求极高，据说正儿八经的潮汕牛肉要求 从活牛宰杀到上桌不超过6小时，为免踩雷，不敢前往。正巧万达左庭右院开张，打出招牌直营店突破50家，好腻害的样子，刚好又抽中了大众点评50元券，果断前往拔草。

在门口即可看到厨师正聚精会神地埋头切肉，架子上挂的肉不多，不知是否卖完就算结束。

店内座位间隔较好，椅子也很舒服，靠近里面还有一处景观位，云山雾绕，装修颇有..日料风？

坐定之后，开始研究菜单。店里最贵的肉是68元/份的 匙皮/匙饼/金龙背筋/雪花/腱子肉，一共10种肉，竟然有5种都是卖最高价， 这个定价在潮汕牛肉火锅里应该是比较贵的了。

值得一提的是餐具，没错，这餐具并不是不干净，而 就是这个花色哒

第一个吐槽点出现了

筷子和纸巾与湿巾打包售价2元，啥？你不愿意买，那你就用勺子吃肉呀~

对于不免费提供纸巾或者餐具的店家，其实大家都懂，是为了节约成本，但节约这点成本的同时，造成客户体验急剧降低，长期来看，无异于饮鸩止渴。

通过合理收费提供更好的餐具与湿巾这类增值服务无可厚非，但你就写了个消毒竹筷，碗勺都不管，这就有点不讲究了。更可况，几张纸都能和消费者计较的店家，他要说他食材品质不和你计较，你信么？

<牛骨原汤锅 32RMB>

本次锅底点了基本款牛骨原汤锅，满满一锅牛骨汤，还附带几颗小粒牛肉丸。

汤底调味属于比较淡的类型，入口与东圈门的朱X牛肉汤相比要薄一些。

随汤锅一起上了芹菜与花生米，以供喝汤、消遣、等菜使用。花生米炸的很到位。

附送的西瓜很棒，完全不是那种自助吧台水果之类的妖艳X货，可以吃的出来，非常新鲜，想多要一盘

，然而最终还是没好意思开口。

小料区的选择出乎意料的多

重点自然是 普宁豆酱与 沙茶酱，这是两款吃潮汕锅必备的酱料

不过作为 蒜泥香油党，吃什么都要来一套蒜泥+香油or辣油or香辣酱什么的...

主角登场！

点单 <匙柄 68RMB><吊龙 45RMB><鲜牛肉 35RMB>

算是吧从贵到便宜的肉都选了一个代表，然而楼主还是太年轻

三份肉是一起上的，楼主几乎 无法从外观发现三份肉的明显区别

如果不看盘子上的字，你可以试试大家来找茬，以第一观感来看，左边便宜的 <鲜牛肉 35RMB>看起来更贵的样子呢....

在此贴个别家的牛肉，小伙伴们自行斟酌

以下高能预警

第二个槽点

匙柄呢？匙柄已经被服务员以 迅雷不及掩耳之势 慢慢地 给下锅了...

说其快

这家的服务员非常热情主动，肉刚端上，只见不知从何处窜出一名服务员，一个闪现到了桌前，口中喃喃道，“我来帮你下肉吧~~~” ，在“吧”字尚余音绕梁时，熟练地操起长筷，哗啦啦下去半盘子肉....

说其慢

度娘说，正经潮汕牛肉，下锅8-10秒变色即可食用，整个过程只需下水三捞，一捞血水、二捞杂质、三捞啥的楼主也没记住哇，但服务员同志，哗啦啦像洗衣服一般，上上下下不知多少趟，感情你们这盘子上写的10秒就是随便说说呀

现场视频，各位同学了解一下

等到下一盘肉时，楼主实在看不过，拒绝了店家热情的服务，自己下肉。然后拿出几片肉，下锅煮了2分钟，实测口感和服务员帮煮的30秒肉， 一样老。

所以，这肉要想涮好，还是需要一些技巧的。

但平心而论， 哪怕最老的状态，配上 沙茶酱，依然很好吃...只是 沙茶酱的味道实在太重了，盖住了牛肉本身的鲜甜

三种肉，生的时候就分不清，下锅一煮更是分不清，口感确实有区别。

如果说最便宜的 <鲜牛肉 35RMB> 软嫩度是5分的话， <匙柄 68RMB>就是7分 <吊龙 45RMB>就是5.5分

味道？味道都是一样的！

<牛筋肉 38RMB>

经过预处理，所以只需下锅煮一下就可以吃了，有筋有肥油也有边角肉，口感方面因为经过预先处理不会那么硬但又保证了一定的嚼劲，这道菜的问题是牛肉本身的骚味太重了些。

<大白菜 3RMB>

超棒的份量价格比，其它？其它没有啦

<牛骨原汤锅内的牛丸 36RMB>

随锅的小牛肉丸，很小，预先切半。

入口极度弹牙脆爽，但牛肉本身的骚味也极重， 超棒口感与超鬼味道的蜜汁组合。

以下是第三个槽点

收费的时候注意到，自助酱料是收费的，然而， 无论是菜单标注还是服务员都没有提示酱料是否收费以及收费金额，只会说，“调料台在里面哦..”

钱虽不多，但是感觉不爽哇，.买单的时候指出这个问题，店家服务员表示， 我们知道了...知道了...知道了......

【总评】作为开了50家直营店的左庭右院，无疑在商业上是很成功的，他们也非常自豪的连商家首图都改成了直营店突破50家......

然而，以楼主这个 不解风情的牛肉小白妄加揣测，左庭右院的品质怕是支撑不了那么高的价格，理由如下

1、服务员极其不专业，10秒涮成半分钟...

2、不同部位肉，好吃是好吃，但是观感和口感都差别不大，价格倒是差的极大，是选材还是刀工问题？

综上所述，直营50家的这家鲜牛肉说的再厉害，面对楼主此等对潮汕牛肉不甚了解的家伙，只怕也是对牛弹琴，着实欣赏不来。

如果对潮汕火锅有兴趣，又想去他家， 建议只点便宜的肉就好了，反正都是一样好吃，若是非要让楼主说贵的肉好在哪...楼主只能说.....

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