这么热的天，科普一个热知识：吃牛肉，不发胖。工作室的女人们就是靠着这一信条，一口又一口地吞下了鲜牛肉吊龙匙柄肥胼...

「鲜切牛肉、番茄牛骨锅底、沙茶酱；日式简约风、菜品6.9折」，这几个关键词交织在一起，脑海中立马浮现雾气升腾、牛肉翻滚的美妙场景！

没错，左庭右院万达店重装归来了！

走近左庭右院，最吸引人眼球的就是店门口的明档「牛肉铺」，切肉师傅带你全程360°无死角地了解现代“庖丁解牛”的技艺。

刀工精湛，下手快准狠，每一片牛肉都切得薄厚均匀。摆盘的动作也是行云流水，以确保牛肉保持最佳的口感。

店里的牛肉部位选择很多：鲜牛肉、吊龙、肥胼、匙柄...一整头牛身上的肉都能吃到。所谓的全牛宴，立等可有，不在话下。

一盘盘鲜切码好的肉片，迅速地传向各桌。从第一盘肉上桌到最后一盘肉涮完，全程呈现漂亮的鲜红色，乖乖地粘在盘子上纹丝不动！

每一片肉都是“粘人的小妖精”，即使捧着它来一套360度托马斯回旋，也依旧能完完全全地附着在盘子上，新鲜程度肉眼可见。

如果说新鲜的牛肉是锦上添花的加分项，那么锅底就是整顿牛肉火锅的灵魂。新品锅底——日光番茄牛骨鸳鸯锅上线，和鲜牛肉更配～

一半是番茄锅，选用来自新疆北纬42°番茄产区，每天16小时日照的日光番茄。充分吸收阳光，富含丰富的维C，颗颗都清甜多汁。

另一半是最经典的牛骨清汤，慢火煨炖8小时，清爽鲜甜，非常适合夏天。

等锅底开了，记得例行一波涮肉前的喝汤仪式——服务员帮忙给每人分一点牛肉沫和芹菜末，再浇上两勺清汤。一碗下去，清爽落胃，酣畅淋漓！

牛肉火锅的基本蘸料标配早有耳闻：经典的沙茶酱和牛肉酱即可。咸香混着甜辣，牛肉的软弹在唇齿间回荡，就是内味儿了～

吃牛肉火锅小tips：

涮肉顺序从瘦到肥：鲜牛肉→腱子肉→匙柄→匙皮→吊龙→肥胼→胸口朥。

这样汤底才不会被肥肉弄得浑浊，进而影响后面涮肉的口味。等所有牛肉都涮完了，再另加食材！

鲜牛肉位于牛后腿上部嫩肉部分，多以瘦肉居多，不光口感鲜嫩，而且肉质紧密、十分低脂。

涮肉的时候紧紧地粘着盘子，全靠扯。最简单的办法就是把它一股脑推下去，一人一筷子抢得贼快！

蘸上特调酱汁，清爽弹牙的口感伴着香辣，充斥着整个口腔，一口入魂。

肉中带筋的腱子肉，位于牛大腿部位，筋肉呈花型。清晰的纹理、通透的光泽、鲜嫩的肉质，精致得仿佛艺术品。

这样的黄金比例，自有一种鲜嫩中带着弹牙的口感，会吃的老饕是绝对不会错过的！

匙皮肉是牛肩胛里脊肉，位于脖仁下方，最接近雪花的部位。半透明状的肉筋镶嵌在肉中，纹理漂亮，肥瘦适中，口感媲美雪花。

筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感～

吊龙是牛脊背上的一长条肉，吊龙芯几乎没有脂肪，基本上是桌桌必点。

肆意咀嚼，大口吞咽，直呼过瘾。牛肉的存在感，食客的幸福感，在这一刻体现得淋漓尽致！

一般火锅店的胸口朥都偏白，只有土黄牛才能拥有这样偏黄色泽的胸口朥，耐心烫上2分钟，口感爽脆弹牙！

胸口朥虽为牛胸部的脂肪层，但丝毫没有肥腻感，送入口中另有一股神奇的奶香。在清汤涮煮之后，脆爽口感与牛油浓香相得益彰，妙！

吃鲜牛肉火锅，除了牛肉，最不能落下的就是牛肉丸和牛筋丸！使用鲜牛肉和牛筋制作而成，质地Q弹惊人。

将一颗颗肉感十足的丸子丢进汤里，煮到浮起来就可以了。牛肉丸软嫩弹牙，牛筋丸劲道爽口，迅速就被瓜分完毕！

外层鲜滑，内陷多汁，蘸点调料热乎乎地咬一口，感受丸子在舌尖爆汁的快感，特别饱足。

左庭右院原创人气牛午餐肉，搭配鱿鱼片全新升级亮相，神仙CP颇似一道“黑白无常”。

纯肉的午餐肉，没有一丝淀粉感，每一口咬下去都是扎扎实实的肉，大写的满足。

熊猫豆腐黑白相间，状如其名。选取非转基因黄豆、黑豆，采用熟浆点浆工艺，豆香浓郁，耐煮入味。

浸满汤汁的熊猫豆腐，鲜、嫩、香以及饱满到几乎要入口即化的口感，谁也顶不住的神仙菜品实锤！

店里还有在扬州很少见的花心土豆，从七彩之城云南空运而来，乍一看以为是萝卜，实则口味截然不同。

放进锅里不易煮烂，薯香非常浓郁，煮完也不全是单调的糯。土豆的香甜、绵密，经得起一品再品。

来自被誉为“世界长寿之乡”广西巴马的冬瓜，用山泉水灌溉滋养，每一片都水灵灵、清透透的。

应时应季，季节限定。吸足了汤汁，更添一分可口，清爽鲜甜，解暑又补水～

这一碗纹路细腻的虾滑，上面铺着一层颗粒分明、晶莹剔透的飞鱼籽，这一看就不是寻常货色。

由服务员分成小团，下锅至飘起，白色的小团逐渐变成好吃的颜色。

夹起咬下，虾滑滑嫩、紧实、爽口，表面的飞鱼籽很点睛，口感层次丰富。

涮菜告一段落，小食也少不了。一份新鲜出炉、滋滋冒油的香煎牛肉饼，着实令人口水疯狂分泌。

咬开一口，饼皮香韧酥脆，里面是饱满的牛肉馅

，不断地散发着诱人的香气。蘸一旁的辣椒酱吃，绝配！

涮着牛肉火锅，啃着脆香的牛肉饼，圆满！嗝～又是减肥失败吃饱喝足的一天～

文 | 梨皮

图 | 奶包

设计 | 小白

熊

猫

福

利

左庭右院鲜牛肉火锅（万达广场店）

 福利：

价值230元的暖心双人套餐 5份！

套餐内容包括：

牛骨原汤锅1份

肉类四选三:

鲜牛肉1份

吊龙1份

秘制嫩牛肉1份

飞鱼籽虾滑(小份)

以下各一份:

厚百叶(豆皮)三色冻豆腐组合1份

四宝牛丸类拼盘1份

蔬菜双拼1份

广西旱藕粉丝1份

使用时间：9/1-9/30！

参与规则见下方留言区

 

左庭右院鲜牛肉火锅（万达广场店）

冷链服务业务联系电话：13613841283

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