大内美食

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饱餐美食是一种享受

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江小弟带你开启美食之旅，食尽大内美食。快上车~

三十年老店，“鲜”宾夺主

东兴区鲜毛肚火锅

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成都与重庆之间有一座城市，浓浓的大千文化，飘散着大千美食的鲜、辣、香。

上世纪八九十年代，重庆火锅崛起，内江的火锅也与之比肩而立。

满大街飘散着牛油的味道，火锅店的吆喝声不绝于耳。

内江是一座“好吃嘴”遍街的城市。与重庆火锅不同的是，内江的火锅除了麻辣，还特别注重鲜，鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜鹅肠、鲜笋子等，样样菜品脆而不绵。

那个年代，位于市中区东站转盘的牌楼鲜毛肚火锅，是内江的招牌之一。

火锅店老板廖杰最看重火锅食材的鲜，每一道菜都吸引着内江的“好吃嘴”们。尽管当时内江的火锅店众多，但这家店天天依然顾客盈门。

每天，内江的杀牛场会在第一时间把鲜牛杂送往火锅店，保证食材的新鲜。主厨曾国文会到杂货店亲手挑选贵州的海椒、川西的花椒用于底料炒制。当牛油融化时，秘制的豆瓣在高温的香油里绽放，各道新鲜食材在精心调制的火锅底油里，烫、涮时间不超过9秒，入口脆爽，让人经久难忘。

春节前，火锅店从市中区东站转盘搬迁至东兴区大千国际酒店旁的桐梓巷，老顾客们也跟到了这里。

地道新疆味，“鲜”字当先

市中区买买提艾力烤羊串

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烤串

烤串，一直都是内江人夜生活的美食主题之一。最近，“吃货们”还在市中区大洲路发现一家独具新疆特色的烤串店——买买提艾力烤羊串。

夜幕降临，独具异域风格的买买提艾力烤羊串店热闹起来。老板麦麦提艾力掌控大局，烤串区、熟食区、烹调区、烤肉区，七八个工作人员各司其职，忙得热火朝天。

麦麦提艾力告诉江小弟，他在内江生活了很多年，发现内江人爱吃烤串。新疆的烤串非常有名，内江却没有一家地道的新疆特色烤串店，于是开了这家店。

▲大盘鸡

新鲜的羊肉，没有腌制或冰冻处理过。羊肉串个头很大，肥瘦均匀，在炭火上烤，肉软汁香，鲜嫩肥美；褐色的鸡肉，黄色的土豆，红色的辣椒，大盘鸡色香味俱全，香中有辣，让人垂涎三尺；手抓饭香味浓郁，吃法独特。所有菜品均有一股正宗新疆味儿。

今年1月该店正式开业，至今，已经有了不少老主顾。约上朋友三五，点上大盘鸡、囊坑羊肉、手抓饭、红柳枝烤羊肉、架子肉等，吃得非常满足。

“斗牛士”之爱，鲜嫩诱人

隆昌斗牛士牛排屋

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位于隆昌市石油路二段的斗牛士牛排屋，是川渝美味融合的一个缩影，西式口味，展示的却是川菜文化。

每天早上7时许，老板许春妹骑着电瓶车准时出现在农贸市场。“只有赶早，才能选到最新鲜、最环保的食材。”许春妹说，隆昌周边的不少菜农喜欢将菜直接挑进城销售，而不是批发给菜贩子。许春妹几乎天天与菜农打交道，分得清哪些食材刚从地里来，闻得到它们的泥土味。

许春妹与老公李永东开的斗牛士牛排屋，已有10年时间，因其融合了西式甜品与川菜，是食客们喜爱的店。许春妹是广东湛江人，与隆昌小伙李永东认识的时候，李永东在广东打工做牛排厨师。后来，李永东到过北京、秦皇岛、南充做牛排厨师，还在隆昌帮过多家中餐馆。

李永东做的牛排，以生态黄牛肉为主，肉质绵长有嚼劲。牛肉经过料酒、香料的腌制后，每一片腱子肉被香味唤醒。在三成油温下煎制一两分钟，外焦里嫩。油脂从牛肉里爆出来时，牛排就该出锅了。撒上五香粉、胡椒粉等，一盘还溅着油花的牛排散发出诱人的气息，让人口舌生津。牛排入口，还能听到滋滋的声响。

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