能与魔都“炉匠炉端烧”相媲美的平价炉端烧

稻吉炉端烧

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探店推荐

身边的朋友都知道，我最爱魔都的“炉匠炉端烧”，食材新鲜，火候恰到好处，鱼皮烤的外脆里嫩，就连蔬菜、饭团都做的鲜美无比。前些日子闺蜜向我推荐了一家店，说是味道能和“炉匠”相媲美，关键价格还不到“炉匠”的一半，听到这消息的我赶紧跑来尝尝鲜。没想到，这味道只能用四个来形容“好吃哭了”，而且还意外发现我最爱的“炉匠”烤饭团！

稻吉炉端烧位于马场道外院对面，门面不大，但胜在别致，一进门就给人一种别有洞天的感觉。日式的庭院恬静而安逸，小桥、流水、木道、竹篱、鱼池、石兽，仿佛是宫崎骏笔下的童话世界。而推开木格门，里面又是另一个世界，榻榻米长木桌、茅屋棚顶、和风餐具，毫不逊色于京都的居酒屋风格。

相传炉端烧源自江户时代的日本海边，当地渔民最喜欢在海边的沙滩上点上篝火，烧烤新鲜捕获的鱼贝，高达900度的高温炭火烧烤而成的海鲜美味无比。但这种烧烤形式的流行并不是发起自海边，而是在城市里。因为城市离海比较远，而大家又喜欢在海边的沙滩点上篝火烤海鲜的感觉，所以聪明的商家就学着渔民做料理的样子，在室内做了一个沙盘，点上篝火，把海鲜串上竹签插在沙盘上，再配以天然的海盐进行烧烤，没想到这种形式很受顾客喜欢，马上在日本流行起来。

炉端烧不同于其他烧烤的最重要的一点，就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅，都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类铺叠在烹饪四方形的烧烤台前。只需一把盐、一捧火，来烤制原本新鲜的食物。

吃炉端烧吃的是气氛，食的是新鲜，看的是热闹，安静绝不是炉端烧该有的氛围。围着吧台而坐，随意选择看中的海味或是蔬菜、肉串，掌勺者便为你开始烹饪。看着厨师操作时的兴奋状态，一簇簇火苗中新鲜的鱼肉被串起来烧烤，再配上欢快的心情才是炉端烧的精髓所在。

特色菜品

烤鱼拼盘

烤鱼拼盘是由三种不同的海鱼组成，因为季节时令的差异，每次吃到的品种或许会略有不同。鱼肉经过用备长炭高达900度高温烧烤，将鱼肉的水分紧紧锁住，仅用海盐来调味，保证了鱼肉的鲜汁原味。一条条鲜活的鱼虽经过炭火边走一遭后，但端上桌时仍气宇轩昂地以游行的姿态立在盘中，翅尖和尾翼都洒满了雪白的海盐。我们急不可耐地持筷上前，雪白的蒜瓣鱼肉附着金灿灿的鱼皮，略蘸些樱花虾磨成粉制成的樱花盐便匆匆入口，烤鱼的火候掌握的非常好，鱼皮烤的酥脆，吃起来不干不腥，而鱼肉又鲜嫩紧实，完美诠释海鲜华丽与丰腴的口感。加之炭火之焦香，美妙之极。再夹一筷子鱼肉，蘸点以进口醋萝卜泥为主料的特调秘制蘸汁，此时的鱼肉在口中更多了鲜咸的立体味道。

竹筒鸡

将鲜嫩的鸡肉打成肉蓉加上日式料理酒、酱油味霖等调料，一起放入竹筒中烤熟。竹子的清香结合鸡肉的香味，爆发出浓郁的鲜香气息。吃的时候把竹筒里的鸡肉分开，蘸着新鲜的鸡蛋蛋液，口感细腻嫩滑，肉蓉中夹杂的鸡脆骨更能让人觉得惊奇，软烂的口感中跳跃出香脆，实在让人欣喜。

串烤五花肉

和往常吃到的烤五花肉片有所不同，这里的五花肉是切成了大块，五花肉肥瘦相间，吃起来更有嚼劲。烤制的时候要反复进行三次烤制，达到脱油的目的，这样吃起来虽然肉很厚实但也不会觉得油腻。一口一大块，肉香浓郁，满满的幸福感。

烤饭团

先前去“炉匠炉端烧”的时候，便爱上了烤饭团的味道，可回了天津却连家做烤饭团的炉端烧都找不到，没想到在稻吉竟意外的发现了它。将米饭捏成饭团戳在竹签上面碳烤，饭团烤的焦焦脆脆的，就好像做饭时候粘着锅底的锅巴，吃起来很特别。三个饭团上面分别刷着味增酱、鳕鱼子塔塔酱和手打梅子酱三种不同的酱料，一次体验了酸甜、咸香、鲜美的不同味道。

年糕五花肉火锅

不同于韩式火锅的辛辣口感，日式的年糕五花肉火锅可是结合了多种味道，滋味更足。年糕不是韩式糕条，而是一大块一大块的，煮久了之后会变成软软的一坨，咬下去黏而不粘，软糯香甜，年糕吸收了汤底的酸辣鲜咸的味道，十分入味。而五花肉的搭配更为整个锅底增添了浓郁的肉香气息。

优惠说明

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商家资讯

和平区河北路与马场道交口(外院对面) 电话：18202600341

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