古代人不用食品添加剂！哦？真的吗？

　　上周，“康康姐辟谣”专栏里，咱们请钟凯老师给大家破解了几个“甜蜜的谣言”，其中就包含关于甜味剂的话题。

　　看完那篇推文后

　　有许多康粉就开始给咱们留言了

　　有的说

　　还没看过瘾，就喜欢看这种贴脸的辟谣文。

　　有的说

　　想多听点食品添加剂的知识，不仅仅是甜味剂而是所有食品添加剂。

　　还有的

　　更是直接问，有没有什么方法可以完全不吃任何食品添加剂？

　　大家的建议和疑惑

　　康康姐已经收到了

　　让康康姐整理一下资料

　　开启完整版的食品添加剂知识普及课

　　问题与解答

　　Q

　　有人说，古代人不用食品添加剂，人家不是一样吃喝吗？

　　康康姐跟你们说，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。

　　我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；

　　2000多年前用“卤水”点豆腐，实质上卤水就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂；

　　还有，周朝时，咱们的老祖宗就使用肉桂来给食物增香，这里肉桂也就是食品增味剂……

　　所以，其实古代人也一样使用食品添加剂哦。而且，如果你想要彻底杜绝食品添加剂，那恐怕真的办不到啊！

　　那么

　　想要弄明白食品添加剂的相关知识点

　　咱们就得先从它的定义开始

　　第一个知识点：什么是食品添加剂？

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。

　　全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。

　　食品添加剂的使用不仅提升了产品品质，也丰富了食品种类，满足消费者对食品多元化的消费需求。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。

　　第二个知识点：食品添加剂会不会对人体健康有伤害？

　　请大家记住一句话：合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。

　　为保障消费者健康，世界卫生组织和联合国粮农组织设立了专门的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）负责建立全球统一的食品添加剂食品安全风险评估原则和方法。

　　我国作为国际食品添加剂法典委员会主持国，与国际接轨，结合本国食品添加剂的实际生产、使用情况和居民食物消费数据，开展食品添加剂食品安全风险评估工作。

　　现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

　　另外，我国还对使用中的食品添加剂实行持续的、动态的跟踪评价，根据国内外最新研究成果，对食品添加剂重新进行再评估，不断调整使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。

　　第三个知识点：食品添加剂不等于非法添加物！

　　刚刚咱们也说到了，食品添加剂在合法使用情况下是安全的。

　　迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。

　　超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。

　　“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加剂！

　　“苏丹红鸭蛋”事件中苏丹红也不是食品添加剂！

　　“毒鸭血”事件中福尔马林更不是食品添加剂！

　　我国《食品安全法》中明令禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

　　用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

　　大家要记住！食品添加剂与非法添加物是完全不同的两个东西！我们要打击的并不是食品添加剂，而是在食品生产、销售、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

　　事实上，为了打击“两超一非”的违法行为，近年来，全国市场监管的小伙伴开展了一系列专项整治行动，保障大家的“舌尖安全”。

　　看完这三个知识点

　　相信大家对食品添加剂

　　有了全新的了解

　　以后再不要说

　　“食品添加剂致癌”

　　“食品添加剂有毒”

　　这种话咯！

　　最后，康康姐也希望

　　各位食品生产经营者们

　　生产加工食品时

　　自觉按照法律规定使用食品添加剂

　　尽可能少用或者不用食品添加剂

　　积极推行减盐、减油、减糖行动哦！