后对餐饮企业的影响。

损失大、关店多

过90%；66.7%的受访企业营业额同比下滑超过80%；营业额同比下滑幅度在50%以下的企业仅有两家，占本次参与调研企业的4.4%。

同时在本次受访的供2131家餐厅中，有1901家为连锁餐饮企业旗下的

以眉州

租金、外卖佣金、税收成三大难题

、税收等固定的成本支出困难，此外还包括缺外送人手，缺防护物资等问题。

在商户反映的目前面临的困难和建议中，有超过90%的餐饮企业希望能够减免餐饮企业的部分原材料采购增值税，延缓部分所得税征收。同样，也有超过90%的受访企业希望物业方能够为餐饮企业减免一定的租金，降低企业在这一特殊时期的成本支出。

除此之外，北京商报记者也注意到，还有部分餐饮企业提出希望能对接企事业单位直接提供企业订餐服务以释放中央厨房的产能。

现金流紧张或催生闭店潮

巨亏的境况。

%的餐企只能支撑2个月；22%的餐企还能再撑3个月。共计79%的餐企现金流撑不过3个月。这也意味着，在接下来的3-6月，餐饮业有可能迎来一场大规模的连锁餐企闭店潮。

为了缓解现金流压力，不少餐企正在积极寻找资金来源，比如寻求银行授信或贷款、引入资本融资、企业内部集资、会员卡充值等。66.2%受访餐企正在寻求银行贷款，以缓解或为可能出现的现金流枯竭做准备。18.3%受访餐企正在通过其他方式筹集资金，比如卖房卖车资产抵押等。此前，乐凯撒、八合里海记等品牌就对外公开表示，必要时会抵押资产缓解危机。

复工难题显端倪

随着复工复产的步伐加快，越来越多的餐饮企业开始恢复营业，少了相关规定的限制确实从很大程度上帮助餐饮企业加快复工的节奏，但是餐饮企业全面复工的难题却远不止这些。

上岗的员工仅有20937名，上岗率仅为25.44%。离京员工数量占到22.96%，返京员工则仅占7.7%，并且这部分员工返京后还须居家隔离，不能及时到岗。

有受访企业反映，目前存在对于复工后用工难的担忧

此外，也有餐饮企业相关负责人表示，即便餐饮企业员工全部返京，返京人员居家隔离也需要企业承担相应的房租成本，企业规模越大、员工数量越多，涉及到的这部分成本支出也越高，这也是眼下餐饮企业正在面临的问题之一。

另外，尽管目前已经复工的餐厅已经准备了大量的防护工作和措施，但餐饮企业仍然难在短时间内止损，因为目

北京商报记者 郭诗卉

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：北京餐饮十大品牌报告·转机篇 餐饮自救中寻转机

下一篇：2019年度中国餐饮十大品牌等奖项在深圳揭晓1