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便民菜摊背后的社区蓝海

立简易的售卖点，也有不少餐饮企业在短时间内将食材打包成产品后上线外卖平台以此来缓解企业为春节假期准备的库存压力。

“无心插柳柳成荫”，餐饮企业为缓解库存压力的蔬菜售卖逐渐转变为部分餐饮企业的自救方式之一。2月12日，眉州东坡仅用24小时搭建的“眉州菜站”上线，眉州东坡董事长王刚在接受北京商报记者采访时表示，起初眉州东坡方庄店通过门店售卖蔬菜的做法给眉州东坡灵感，想要把这件事情作为当下的一个自救的出路，因此眉州东坡开始“眉州小程序”的研发，并且与四川的供应链打通，与顺丰达成物流配送合作，建立起线上、线下均可以购买蔬菜的“眉州菜站”。由于眉州东坡很多门店都是社区店或街边店，“眉州菜站”上线后很快就开

同样将便民菜摊作为自救方式的还有划将部分社区门店规划出便民菜摊，发力社区商业，并且也将继续增开社区门店，从中挖掘新的商机。

倒逼餐企加快自建外卖

时期顺利开展外卖业务，多地商业、行业协会也发声声援餐饮企业，希望平台方能在此特殊时期降低佣金，但却并未达到预期目的。

于是越来越多的餐饮品牌加入到自建外卖渠道的行列中。日式料理品牌隐泉近日通过其官方微信宣布退出了外卖套餐产品，并且通过其微信公众平台订餐可以享受免配送费的优惠。

眉州东坡仅用了24个小时就搭建起了“眉州菜站”小程序，通过和顺丰合作，不仅为推出半成品产品，还针对周边社区居民推出蔬菜配送服务。除此之外，北京华天、旺顺阁、味千拉面等品牌也都选择通过开通微信订餐的方自建外卖渠道。

者选择与组织方式和物流体系健全的相应平台合作，继续拓宽新零售产品线，创新经营模式，提供更高质量的产品和服务，使其成为未来业务新增长点。

云体验加速餐企渠道突破

并随时贴出大厨做菜所用的原材料，其中绝大部分是比格比萨主营产品的主料和配料，例如披萨饼、披萨酱、半成品产品等。消费者可以在直播过程中直接下单购买，并享受“直播价”的优惠。

比格比萨创始人赵志强告诉北京商。

此外，喜茶也是通过小红书发布了经典茶饮产品的配方以及制作方法，让消费者可以在家尝试制作喜茶。黄记煌创始人黄耕则是变身主播，通过抖音平台教授利用黄记煌酱汁做菜的方法，将太无二等品牌在推出半成品产品后也是通过直播的方式促销。

北京商报记者 郭诗卉

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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