没有什么事情是一顿火锅不能解决的~

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本文转载自公众号：环球风采

ID：earthview

众所周知

老外爱中国美食那是出了名的疯狂

但若是非要在老外心中

给众多中国美食评出个一二三

第一名一定是

火！锅！

曾经有一个老外吃火锅

一起的中国朋友一个没看住

老外转眼就把锅底喝干净了

喝...干...净...了...

确实，火锅的魅力不仅老外抵挡不了

被美食宠坏了的我们中国人

也依旧几天不吃就想得发慌

『火锅，吃的是一段历史』

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说法是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种是说火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是东汉的火锅。

具体虽无从考证，但可以见得，火锅早在几千年前，就已经被国人追捧。

△海昏侯墓出土的火锅锅子据资料记载，早在战国时期就已经有火锅了，时人以陶罐为锅；宋代，火锅的吃法在民间已是十分常见的了；元代，火锅随即流传到蒙古，多为用来煮牛羊肉；清代，火锅不仅在民间流行，而且成为了一道著名的“宫廷菜”。

△ 姜国芳《大宴组画》局部

『为什么火锅受欢迎？』在中国，10个人中不说九个半，也得有9个人爱吃火锅。

俗话说得好：没有什么事，是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。

心情好，首选火锅！心情坏，首选火锅！恋爱了，首选火锅！失恋了，首选火锅！老友相见，适宜热闹，首选火锅！减肥中，适宜多吃水煮菜，首选火锅！生病了，适宜吃热乎乎的食物排汗，首选火锅！......总有10000种理由，让你在任何情况下选择火锅。

火锅早已不是简单的清水煮食材，因地域环境和文化差异，火锅也有了不同种类与口味，就连叫法也是各不相同的。

北京叫“涮羊肉”、川渝一带叫“火锅”、江浙地区叫“暖锅”、广东叫“打边炉”、宁夏叫“锅子”......

川渝火锅

说起火锅首当其冲的必须是川渝火锅川渝火锅虽然全国遍地都有

但是想吃正宗的那一口还是要奔赴当地才能吃个痛快

川渝火锅基本可以分为两大派

一是以清油为锅底的成都火锅

不是太擅长吃辣的朋友

一口菜一口水

也可以尝试一下

二就是追求重麻重辣的重庆火锅

它的锅底将就料足一说

用大量的牛油来炒

把辣椒、花椒等辛料的香味锁住

再倒入炖牛肉的高汤

红油汤底就会迸发出浓烈的香气

而会吃的重庆人

更是把火锅吃成了一种学问

创造了九宫格

把火锅分为了三个层次

中心格、十字格、四角格

每个格都有不同的温度、浓度

根据食材的属性

下在最适合那一格里

才能获得最佳口感

对于川渝人来讲

世界上只有两种食物

一种是火锅

一种是其他食物

如果你不能吃辣

还想吃正宗的川渝火锅

抱歉，川渝没有不辣的火锅

微辣就是最后的妥协

如果遇见了一个川渝朋友

愿意为了你

满大街找鸳鸯锅

啥都别说了

你不会知道她做出多大的牺牲

内心的挣扎、川渝人的尊严

统统卸下

如果这个时候

你还对他们挚爱的

鸭肠、牛肚、黄喉嗤之以鼻

那就休怪他们不客气了

毕竟他们狠起来连自己都涮

北京铜锅涮肉

外地人吃完川渝火锅最常出现一种情况拉到地上有10万块钱你都没力气捡这个时候千万别怪火锅因为你这个病火锅也能医

这就不得不提一嘴涮羊肉了

要说涮羊肉

还属老北京铜锅最地道

正宗的老北京涮肉

锅底讲究“清汤”二字

一锅清水，几片姜，几段葱段

OK！这就够了

吃的就是原汁原味

当然，这样的锅底

对食材就有着超高要求

羊肉要选择肉质细腻无膻味的

滚汤中涮两下

在沾上灵魂伴侣——麻酱

一筷子接着一筷子

醇香又不油腻好吃到停不下来

一不小心你就胖了两斤

在北京

无论春秋冬夏

涮羊肉的店里总是挤满了人

几张桌子、几把椅子

铜锅、炭火

吃的是肉，唠的是情

潮汕牛肉火锅

吃过潮汕菜的童鞋们肯定都知道

潮汕菜系注重食材的原汁原味

不加过多“修饰”的美味

所以潮汕火锅也不例外

潮汕火锅看上去清汤寡水

其实并不然

因为单单这个汤底就能把你征服

开锅之后别急着涮

先盛碗热汤

感受一下最地道的潮汕味道

一碗热汤下肚

正式开启潮汕美食之旅

潮汕火锅离不开牛肉

潮汕人把牛吃得明明白白

潮汕人喜欢牛肉

最讲究的就是两个字：新鲜

从宰杀到上桌基本不超过3个小时

名气最大的潮汕牛肉丸

真是经过上万刀

把牛肉剁制成泥

反复摔打增加韧性

最终华丽一变

成为弹牙美味的牛肉丸

沙茶酱里轻轻一沾

不禁感叹，活着真好！

云南菌子火锅

北京的涮肉火锅

羊肉细薄如纸，吃的是嫩

潮汕的牛肉火锅

牛肉丸筋道多汁，吃的是韧

云南的菌子火锅

菌菇清甜鲜美，吃的是香

云南复杂的地形地貌

多样的土壤种类

光是野生食用菌就占了全世界的一半以上

也是这个原因

才铸就了云南独有的“野山菌火锅”

三两朋友，几个雅座

点上几味菌子

一锅火锅，岂不美哉

广东顺德粥底锅

广东人的汤煲得天下闻名

广东人的粥也不甘示弱

尤以顺德为最

专攻养生一百年的广东人

更是在火锅上

也动开了养生的念头

一锅熬制数个小时的白粥里

放入鸡、鸭、海鲜各种

那滋味想想就觉得爽

小心翼翼夹起鱼片

在粥里涮十几秒

此时的等待竟如此漫长

鱼片柔滑入口

带着粥的香气

还没有回味就在口中化开

非得再吃上十块八块才能满足味蕾

广东打边炉

广东有句俗话

边炉滚一滚

神仙都企唔稳！

虽然没有重庆人那么嗜爱火锅

但是在美食上相当兼容并蓄的广东人

对于火锅也是很中意的

在传统的做法里

打边炉是要站着吃的

锅是用泥制成的

也就是砂锅炉也是用泥做成的

里面烧的是木炭

用竹做的筷子

几乎是普通筷子的两倍之长

打边炉的食材丰富

鸡牛鱼羊......

始终围绕“新鲜”二字

汤底从淡到浓，各有千秋

骨头汤、鸡汤等汤底本身就足够营养

开涮之前先喝上一碗汤

保证从头到脚都暖笠笠

江浙菊花暖锅

江浙系火锅

包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等

其中菊花火锅最为有名

它与重庆麻辣火锅广东海鲜打边炉山东肥牛小火锅北京羊肉涮锅一起被称为中国五大火锅

取菊花瓣净洗

撕成丝洒在汤里

直到菊花香气渗透入味后

将生肉片入锅烫熟

蘸上酱油和海鲜汁食用

相比其他火锅更多一些风味

贵州酸汤火锅

贵州人喜欢吃酸是出了名的所以来自贵州的火锅也是足具地方特色的酸汤火锅

它和川渝火锅一样红彤彤的

但是这个红则是突出在“酸”上

贵州的酸汤鱼、酸汤牛肉

都是酸汤的美味特色

先盛上一碗浓汤带着肉一起吃

再涮上喜欢的蔬菜

这酸爽真是舒服到骨子里

东北酸菜白肉火锅

唱着“翠花，上酸菜”的东北人爱酸菜也是爱到骨子里

上好的骨头汤做锅底

把酸白菜切成丝放进锅里煮

八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃

白肉肥而不腻

酸菜也不至于太酸

这种搭配真是一绝！

徽州一品锅

一品锅虽是一道名菜

但基本只限于皖南地区

 “一品锅”的烹调比较讲究

锅底铺上干笋子

第二层铺上块肉

第三层是白豆腐或油炸豆腐

第四层是肉圆

第五层盖上粉丝

缀上菠菜或金针菜

加上调料和适量的水

然后用文火煨熟

这样的火锅想不好吃也难

听说一百个人当中

会有一个人不爱吃火锅

而他不爱火锅的原因只有一个

那就是没吃过

这也便不难理解为什么说：

提起中国火锅

谁不道一句牛批？

-End-

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骗局，终于明白精英和普通人的残酷差别！2018-01-14 找投资，上 岭南会 你不知道的是：西方教育通过一个宽松的过程，偷偷完成了社会分层。1 “中国学生真是太苦了！”我的同学李女士总是发出这样的感慨。李女士是我中学同学，在一线城市打拼，过了30岁才结婚，35岁时收入地位稳定了，要了孩子。和中国大多数家长一样，她很心疼孩子，每当看到孩子写作业到很晚，总在同学QQ群鄙视中国教育“毫无人性”，把分数看得很重；羡慕西方的教育，注重孩子兴趣培养，课业负担少，轻松快乐。于是，为了孩子将来，孩子上四年级时，她真的移民到英国了。初到英国，李女士总爱晒孩子上学的情况，甚至包括下面这张课表：课程科目多种多样，除了英语、数学、科学等“主课”外，还有戏剧、音乐、交际技巧课程，此外还有阅读、故事时间等活动。上午9点上课，下午4点半就放学。如果家长没时间接孩子，可以留在学校参加各种兴趣班，体育、手工、园艺、跳舞，烹饪、魔术等等。当然要收费，10镑（100人民币）左右。回家以后，作业负担很小，几乎全是阅读。更让李女士高兴的是，学校对学生管理宽松，以鼓励为主，所以，孩子轻松了，笑容也多了。看着她和孩子照片幸福的表情，我们都暗暗妒忌了，只恨自己挣钱少，没有能力移民。但是，李女士后来渐渐不再晒“幸福”了...... 2 有次她回国探亲，我们坐在一起吃饭，问起她孩子在英国情况。她苦笑了一下，慢慢说出她的苦衷。刚到英国时，她觉得孩子没有学习负担了，轻松快乐，自己也很欣慰，但是她慢慢觉得不对头了。首先，孩子的数学计算能力下降，这点她倒能帮孩子补一下。可是孩子的学习越来越凭兴趣出发了，习惯了鼓励表扬，对自己学习上的弱点、缺点也不太重视了，也不如在国内勤奋了。我说，这样不是很好嘛，培养学生的探究能力，这不正是我们教育欠缺的地方嘛。李女士无奈地说，可是将来孩子要上私立中学的，私立中学考试题的难度和学习强度可不比国内差。这样轻松下去，最终，孩子会难以通过国外名牌大学选拔。李女士感慨说，我毕竟是干金融财会的，数学计算能力多重要，要是小学不训练思维和计算速度，我现在还能把工作拿下来么？可是英国的公立学校，在培养孩子数学方面太不重视了。这样怎么能成？我得把孩子转到私立小学去，再不能这样耽误孩子了。等李女士再回到英国，真就把孩子转到了私立学校，每年学费至少2万英镑（18万人民币），这还不算寄宿费。李女士的宝贝儿子上了英国私立小学，她也再也听不到老师的表扬了，而是直接说出孩子不足，孩子再也不愉快了，感到了和在中国同样的压力。唯一庆幸的是，孩子的数学成绩一直不错，可是别的成绩却有点惨不忍睹了。原来，英国的私立学校与公立学校截然不同，有些课程设置要求和配套很高，作业量很大，要求严，很多家长也很在乎小孩成绩。而且课外活动也不比公立学校少，要对学生进行各项个人能力训练和培养，这也让李女士的孩子感到时间更不够用。要强的李女士开始给孩子报各种补习班，而且全是科学、地理和法语的全面补习。开销增加了一大笔。现在，李女士儿子如愿上了私立中学，学校规定GCSE考试中拿到6个A才能进入下阶段学习，否则就要转学。她再也不吐槽中国教育了，偶尔私下发出一声感慨，中国目前的教育还是公平的。我不厌其烦地介绍李女士的情况，聪明的读者这时候也许已经发现了一个可怕的现象：英国教育实现了阶级的固化以及分层。3 英国中学教育系统有两类学校，一类是政府拨款的公立学校，一类是私立学校。公立学校免学费；私立学校一年学费相当于一个普通家庭一年的收入，普通人家很难负担得起。私立学校与公立学校在教学质量上天壤之别，与公立学校自由散漫相比，私立精英学校管理严格、学业压力巨大，在许多地方甚至比中国的重点中学还要残酷。当然最后学生的人生命运和前途也不一样。英国的伊顿公学等5所私立学校学生考上牛津、剑桥两所大学的人数，相当于1800所公立学校考入这两所学校的学生总数。伊顿公学 英国社会80%的要职由私立学校的毕业生担任，1/3的国会众议院议员、半数的高级医生、2/3以上的高等法院法官，来自仅仅容纳英国7%人口的私立学校。而公立学校则是为了穷人和移民孩子准备的教育机构。在这里不要求孩子掌握多少知识，不要求学生有多么严谨，而是提倡快乐学习。公立学校的孩子的确能有一个开心、幸福的童年，教师只要把学生哄得快快乐乐、轻轻松松毕业，就算是完成任务。但当学生走向社会的时候，不懂得高等数学，也不懂爱因斯坦，更不懂哲学，他们大多只能从事底层工作，端个盘子，干点体力活。所以，英国快乐教育的本质，其实就是处于领导阶层的精英保持整个社会阶层稳定的手段。在英国，更少的学习时间、更宽松的学习环境，也意味着一个孩子想要成才，就需要更自律，更多的课外辅导，更多金钱投入，西方教育实际上通过一个宽松的过程，偷偷完成了社会分层，平民的孩子永远是平民。公立学校平民子弟如果真要跨越自己的阶层，只能靠天赋了，成为体育或者娱乐明星，这得完全靠偶然的因素。英国前首相梅杰曾指出，很多孩子从一出生就被家庭环境决定了未来，教育机会的缺失让他们几乎无法做出改变。有影响力的机构中很难见到工薪阶层背景人士，社会流动性几乎停滞。值得庆幸的是，今天我们中国还是以公立学校为主，即便是重点小学、中学更多的是看分数，也不存在高昂的学费。4 现在有很多人指出我们当今的高考弊端众多，但有一点不能否认：在分数面前，所有的考生是平等的。相对于中国而言，美国的大学入学则是以推荐为主。在美国电影《蜘蛛侠3英雄归来》中有这样一个情节：钢铁侠建议蜘蛛侠将来去上大学。作为史塔克军火公司的董事长，托尼的推荐当然让小蜘蛛很容易上麻省理工这样的重点大学。但如果没有这一层关系，作为平民英雄的小彼得是否还有这样的机会呢？又有多少普通家庭孩子可以得到社会上有实力的人士的推荐呢？在美国，你想读名校，要么家庭有深厚的背景，要么就去上私立中学。2016年全美高中排行榜第19名、加州第1名的惠特尼中学，156名毕业生共收到14份常春藤和250份斯坦福、麻理等一流名校在内的822份录取通知书。而且这些精英的孩子，压力也不比中国压力小，该校流传着一个数字——4。即“4小时睡眠、4杯咖啡、GPA4.0”——要想获得满分为4分的成绩，每天只睡4个小时，困了就喝4大杯咖啡。中西方教育的不同，表面上是方法的不同，其实质是教育功能定位上的不同。中国的教育是底层向上攀登的阶梯，只要有个好分数，就可以上名校，改变命运。而西方的教育则是一个分层机制，大众教育只提供基本、有限的教育，要想成为精英，就必须从市场上另行购买教育，买不起的人则自然而然地被淘汰了。附：你知道吗，乔布斯是不许自己的孩子玩iPad的！工人回菲律宾休假的这一个月，带狗狗带得我很幸苦。有时候我真心希望苹果能出一款狗狗喜欢玩的iPad，那样我就不用总是要陪他玩啦！给孩子玩iPad或者打游戏或者看电视，很多时候是解放父母的好办法。例如朋友聚餐的时候，给小朋友玩手机游戏，他们就不插嘴啦；例如在家里加班的时候，给小朋友玩iPad，他们就不打扰你工作啦；例如小朋友不肯吃饭，你答应他吃完饭就可以玩iPad，他就会快快吃啦.... 而且，现在的智能工具还可以给小朋友读书，教小朋友学习...真棒，对不对？可是，你知道吗？乔布斯是不允许自己的孩子们用iPad的。乔布斯生前有三个年幼的孩子。有一天纽约时报的记者Nick Bilto问他：“你的孩子们一定很喜欢iPad吧？” 老乔回答：“他们没有用过。我们限制孩子们在家里使用智能产品。” 听起来是不是怪怪的？iPad之父居然不允许自己的孩子用iPad?感觉就像是毒贩不允许自己的孩子吸毒一样.... 无独有偶。在硅谷，很多高科技公司的高层和工程师里面，开始流行不让自己的孩子接触智能科技产品。他们甚至把孩子们送到传统的，完全没有智能和科技产品的Waldorf学校，在这个学校的校园里根本就找不到电脑！有一次3D Robotics (一家机器人公司）的CEO，有5个孩子的父亲Chris Anderson在接受时代周刊采访时，解释了为什么在高科技领域工作的人反而不让自己的孩子接触科技：“我的孩子们抱怨我和我太太对于科技的担忧过于法西斯。他们说他们的小伙伴没有这样的规定...那是因为我们第一手看到了科技的危险。我亲眼看到了科技对我的影响，我不希望这些发生在我的孩子们身上。” 非常有意思。几年前我曾经在微博上写过这样的一句话：“移动互联网火的其中一个原因是：我们觉得移动帮我们省了很多时间。后来发现上当了，因为最终它浪费了我们更多时间。” 当今大多数人已经对iPhone和很多智能科技产品上瘾很深。很多儿童学家开始呼吁，如果我们在孩子们很小年龄的时候就让他们接触科技，也许会让他们陷入不完整，没有想像力和创造力的人生。在户外靠亲身接触学到的知识，毕竟是和从谷歌百度里面学到的知识性质非常不同。两天前一篇文章再次震惊了我。这篇文章说的是商业怎样才能吸引90后和00后。其中两条：“他们非常地不耐心，需要立刻得到满足。”“他们会千方百计地避免和真人做交流。” 避免和人交流！是的，如果想成功地得到年轻一代做为客户，第一，就是要立刻满足他们；第二，就是不能让他们说话。他们非常不喜欢说话。他们害怕和人用语言交流！这已经是我们的生活状态了。我们已经不再和人交流。其实不光是90后00后，很多85后也已经失去了与人用语言交流的能力。我创业后公司雇佣了几个85后90后，他们的共同特点就是，在网上找东西很快很给力，但是坚决不愿意拿起电话和人交流。他们与人交流的方式是微信或者电邮。与人用语言交流，他们不愿意，也不会。可是解决问题，很多时候必须是人和人之间的语言直接沟通是最有效的。失去了这个能力和意愿，会失去多少效率啊！这个现象让我非常担忧。未来的人类，如果生活在害怕和其他人类用语言交流的世界里，而且生活在迫不及待的状态中，会是怎样的一个情形？真的是戴上眼睛就离开了现实社会，可以在虚拟中满足一切需求吗？也许乔布斯对于他的孩子们的态度是正确的。美国儿科学会和加拿大儿科组织表示，0-2岁的婴儿不应该接触科技，3-5岁的幼童每天应该接触不超过1小时，6-18岁的孩子应该限制在2小时以内。接触超过4-5倍以上建议的时间的孩子和年轻人，经常有很严重甚至危及生命的后果。例如：0-2岁的婴儿，大脑的体积会增大2倍（其实人类一直到21岁大脑都在迅速发展）。大脑的早期发展受制于环境的刺激，或者缺乏刺激。过度接触科技产品（手机，网络，iPad或电视）对大脑会造成刺激，使小宝宝出注意力不集中，认知延迟，学习能力低下，容易冲动以及不能自律。另外，过多过早接触科技会造成成长迟缓。现在美国每三个孩子中就有一个到学龄时智力低下，影响阅读能力和学习成绩。由于多看电脑就减少了运动，而运动是可以增加注意力和学习能力的。12岁以下用科技对孩子的成长和学习是非常有害的。1 多看电视和玩游戏还和肥胖直接有关。被允许在卧室里玩智能产品的孩子比一般孩子多30%是肥胖的。而30%的胖孩子会得糖尿病。2 玩游戏的孩子中75%会睡眠不足，影响学习成绩。3 过度使用科技产品有可能增加孩子的抑郁症，焦虑和对科技产品变态的依赖。很多孩子不能集中注意力，自闭，人格分裂，精神病甚至有病态行为。4 暴力的媒体内容有可能造成孩子的暴力倾向。5 高速的媒体内容可以造成注意力不集中，记忆力减退，因为大脑将神经推向前脑。无法集中注意力的孩子是无法学习的。6 如果父母也对科技上瘾时，跟孩子们就越来越远。没有的父母的亲密接触，孤独的孩子们就转向电子设备，更加造成了他们的上瘾。最后，电子产品的辐射对于大脑和免疫系统正在成长的孩子们的影响远远大于大人。也许，当iPad之父都不允许自己的孩子接触iPad的时候，我们真的应该想一想到底是为什么？正文自华人周刊，附自宁财女 推荐阅读：回复精英，看《赵薇花1亿买学区房，终于明白精英和普通人的残酷差别！》 回复郭晶晶，看《郭晶晶儿子的天价幼儿园和窦靖童的北京四中，终于明白小扎和强东的差别》 BP通道：lingnanhuibp@126.com 回复LU，看《LU，一个打飞机APP，凭什么狂吸四亿美金》 回复思维，看《罗辑思维的骗局》 回复AV，看《一家AV公司从创业到上市的故事》 回复400万，看《日流水400万，他靠情色日进斗金》 回复车震，看《一款精准车震服务商业计划书》 回复叫鸡，看《滴滴叫鸡，一个青楼O2O项目，凭什么估值10亿》 回复1999，看《刘强东与马云相约1999年，17年前绝密视频曝光！》 回复A轮，看《去年A轮融资的846家O2O创业公司，现在快倒闭完了》 Read more Scan QR Code via WeChat to follow Official Account 样

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