有句话说得好，没有什么事，是一顿火锅不能解决的，如果有，那就是两顿。进入腊月寒冬，总觉得需要一锅暖烘烘的火锅来暖身暖心。关于火锅，心儿这里有一份全国的火锅地图，几乎囊括了全国各地的火锅，这里有你最爱的火锅吗？

1、川渝火锅

首当其冲的必须是川渝火锅，川渝火锅虽然全国遍地都有，但是想吃正宗的那一口，还是要奔赴当地才能吃个痛快。

川渝火锅基本可以分为两大派，一个是成都火锅，大多是清油锅底，不太会吃辣的人，一口菜一口水，也基本可以hold住。另一派就是追求重麻重辣的重庆火锅，用料一定要足，基本就是这么个量，在底料中找食材的节奏，这就是来自重庆的威严。

会吃的重庆人，把火锅吃成了一种学问，创造了九宫格，把火锅分为了三个层次，中心格、十字格、四角格，每个格都有不同的温度、浓度，根据食材的属性，下在最适合那一格里，才能获得最佳口感。

光看到那红彤彤的辣椒，心儿就情不自禁地咽了口水。不能吃辣的人，见了川渝火锅恨不得躲得老远，因为他们永远清楚记得被辣椒支配的恐惧，辣得恨不得喝上几大杯凉水。而不能吃辣的人来到当地会发现，几乎没有一家火锅店有鸳鸯锅的，如果有的话，可以留言告诉心儿吗？

2、北京铜锅涮肉

吃完了重口味，咱们吃点清淡的，冬天天寒地冻的，保暖为主的话就吃羊肉吧！要说涮羊肉，还属老北京铜锅最地道，几张桌子、几把椅子，铜锅、木炭，几盘小菜——这就是北京最地道的冬味。

正宗的老北京涮肉，锅底讲究“清汤”二字，一锅清水、几片姜、几段葱段，OK！这就够了，吃的就是原汁原味，当然，这样的锅底，对食材就有着超高要求，羊肉要选择肉质细腻无膻味的，滚汤中左右涮两下，沾着调好的麻酱料碗，放入口顺着食道进入胃里，一下全身都暖和起来。

3、潮汕牛肉火锅

如果说，北京人最会吃羊肉，那么，说潮汕人是最了解牛的，一定没有人敢反驳。

随便走进一家潮汕火锅店，“老板，来份牛肉。”“您是说那个部位？”潮汕人不喜欢吃冻肉，要吃就吃最新鲜的，手切便是他们对火锅最大的敬意。又或是经过反复摔打而成的美味牛肉丸。在沙茶酱里轻轻一沾，一口吃下，痛快！

4、云南菌子火锅

北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。

云南复杂的地形地貌、多样的土壤种类，创造了独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。聪明的云南人就把这些珍宝，利用到极致。一锅子各种菌类，光是想想仿佛就能闻到，直冲鼻腔的浓浓的鲜味。这样一锅下肚，再活五百年也不是问题。

5、广东顺德粥底锅

广东人的汤煲得天下闻名，广东人的粥也不甘示弱，尤以顺德为最。

专攻养生一百年的广东人，更是在火锅上，也动开了养生的念头。一锅熬制数个小时的白粥里，放入鸡、鸭、海鲜等各种食材。

小心翼翼夹起鱼片，在粥里涮十几秒，鱼片柔滑入口，带着粥的香气，还没有回味就在口中化开，非得再吃上十块八块才能满足味蕾。

6、广东打边炉

广东人口中的“打边炉”，就是吃火锅的意思。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的广东人，对于火锅也是很中意的。

“打边炉”就是广州人吃的艺术之一。与一般的所谓“火锅”不同，“打边炉”是站着吃的。“打边炉”的筷子是竹制的，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。但随着社会的进步，这些老的饮食特点也已经有所改变，与普通的吃火锅没有什么差别了。

7、贵州酸汤火锅

贵州人喜吃酸是出了名的，所以来自贵州的火锅，也是足具地方特色的酸汤火锅。它和川渝火锅一样红彤彤的，但是这个红则是突出在“酸”上。贵州的酸汤鱼、酸汤牛肉，都是酸汤的美味特色。先盛上一碗浓汤带着肉一起吃，再涮上喜欢的蔬菜，就算在没有暖气的贵州，也暖和的让你流汗。

8、东北酸菜白肉火锅

唱着“翠花，上酸菜”的东北人，爱酸菜也是爱到骨子里。上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃。有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。

9、徽州一品锅

一品锅虽是一道名菜，但基本只限于皖南地区。

“一品锅”的烹调比较讲究：锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟，这样的火锅想不好吃也难。

（本文内容来源互联网）

说了这么多，你最喜欢吃哪种火锅呢？欢迎留言区和心儿一起讨论。

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