公开资料显示，汉堡起源于德国，在西方餐饮文化中，只有牛肉做的汉堡，才称之为hamburger。而以鸡肉为原料的，则属于三明治品类。由于中国人对于鸡肉的偏爱，以及鸡肉食材较高的性价比，众多汉堡品牌在进入中国后特殊研发了鸡肉类汉堡，并大获成功。而人们也在这样的汉堡品类中，逐渐习惯。但在众多汉堡品牌中，汉堡王始终坚持着自己的原则，一直以牛肉味原料。并且也获得了众多消费者的喜爱，明星单品皇堡就是例证。

鸡肉汉堡市场经过时间和市场的验证，已经是非常成熟的汉堡品类了，那么为什么目前许多品牌都在不断推出牛肉汉堡呢？比如，Grinder 绞肉机汉堡和CHARLIES粉红汉堡，招牌之一均是鹅肝牛肉汉堡；定位于美式酒吧餐厅的蓝蛙，近来则推出了一款超级“凡尔赛”的黑松露风味蘑菇和牛堡……甚至是一直以牛肉为原料的汉堡王，也推出了安格斯系列牛堡。

其实这与当下中西方文化的交流，以及消费者多元化的区分密切相关。高净值的海归、白领以及年轻Z世代群体等成为主要客群，加上社交平台的发展，使人们的分享欲望越来越强烈，前来消费的食客，免不了对着餐厅环境和还没开吃的汉堡摆拍几张，除了享受美食，打卡、探店、分享才是不少人的真实目的。汉堡王在面对当前这样的大环境时表示，这会让品牌获取更多、更迅速的成长。

如此看来，尽管在过去二十多年中，我们接受的都是“非正统”汉堡，甚至已经习惯。但随着时间的变迁，“正统”汉堡的时代终于来了。正如汉堡王，目前正在原有的正统美式汉堡基础上，做出产品和品牌的时尚化、年轻化创新。

就目前发展和市场变化来看，汉堡王“正统”汉堡受到消费者认可是一种必然的现象。相信在汉堡王敏锐的市场观察和坚定的理念带领中，为市场带来更高品质汉堡的基础上，也将会为消费者带来更加“正统”的消费体验。

如今，无论是门店装修、运营还是产品，都在向精品汉堡、“正统”汉堡前进，在这个崭新的汉堡市场中，期待汉堡王新的改革和新的发展。

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