为什么茶饮长盛不衰？

为什么购物中心都是茶饮店？

喜茶、奈雪之茶、答案茶……这些网红茶凭什么红？

为什么开店邦的加盟商30%以上都对茶饮项目感兴趣？

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带着这几个问题，开店邦在上海雅茗集团的总部专访了奶茶的创立者——雅茗集团董事长吴伯超。

雅茗集团董事长吴伯超

1990年，吴伯超在台湾创立了“仙踪林”。

1994年，吴伯超的雅茗从台湾来到香港，“仙踪林”经过努力，几个月时间，他接连开了20多家加盟店。一股台湾珍珠奶茶的旋风，在香港迅速刮起。

1996年，“仙踪林”决定进军大陆市场。他把第一颗棋子，落在了当时的上海城乡结合部，在复旦大学附近的五角场开了大陆第一家仙踪林门店，目标顾客锁定在20——40岁的人群。

2006年，创立了“快乐柠檬”，并经历了4年的产品打磨，推出了第一款岩盐奶盖茶，也可以说，吴伯超是现在流行的岩盐奶盖茶的发明者。

2016年，雅茗集团又创立了“快乐柠檬”的高端姐妹品牌“茶阁里的猫眼石”，店铺主打轻奢的文艺风。

今年，吴伯超的雅茗接团又推出了全新黑糖珍珠奶茶品牌“喝嘛”，搭配高速发展中的外送电商平台，辅以数据营销和高阶人才培育，达成2018年1000家店的目标。

此次采访他还邀请了总裁卢小慧，卢小慧曾是中国台湾地区麦当劳资深营运副总裁。吴伯超采访中多次提到，麦当劳是品牌连锁中的管理“圣经”。

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不但要做“网红店”，更要做“长红店”

吴总表示，雅茗集团总部有近400人，他们做的都是“下水道”工程。高楼大厦所有人都能看到，但是地基和最基本的“下水道”工程，却不是所有人都能看到的，而高楼大厦的稳定运行，却离不开这些“下水道”工程。

品牌做连锁加盟，总部必须要强大，才能确保每个加盟商赚到钱。

加盟最大的成功就是顾客区分不出哪家是直营店，哪家是加盟店，每个加盟店的产品口味要近乎一样。

随着卢总的加入，雅茗已经陆续有30多位原麦当劳的员工加入，并建立起了类似麦当劳的管理培训体系，成立了“雅茗大学”，对员工、加盟商做管理经营培训。

这两年，茶饮市场中出现了很多个网红店品牌。针对这一现象，吴总提到，做到网红当然好，这也是我们追求的，但是作为弱周期的品类，我们更需要做到"长红"，这对我们的“下水道工程”、总部提出了更高的要求，作为已经专注茶饮20多年的企业，我们对做出“长红”品牌，充满了自信。

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产品研发

吴总把台湾的珍珠奶茶带到了香港、带到了大陆，10多年前“快乐柠檬”作为第一个岩盐奶盖茶的品牌引领了茶饮新风向。

吴总还带领开店邦参观了雅茗集团的研发基地。每款新品的发布，都经过多道严格程序。

公司产品的试喝，对公司员工、尤其是高管也有明确的规定。产品的研发，雅茗全员参与，寻找到好口味后，还要对新品做标准化改进，确保在所有店中都有几乎一致的口感。

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连锁加盟多种方式尝试

“直营当然是很好，可以控制各方面的品质，但它没办法做大。”卢小慧的回答很直接，“做到渗透率和占有率会走得更快、更高，必须要做加盟。”

在自己资源力量强的城市开放单店加盟。雅茗的公司总部在上海，北京、成都、广州也有自己的分公司，在这四个区域开放单店加盟，公司可以很好地进行帮扶，帮助加盟商顺利开店，实现盈利。

而其他区域，雅茗一般开放的是区域加盟。区域加盟对加盟商的要求肯定会更高，不但资金上要有一定的能力，团队、管理、运营方面都有相应的要求。这两年雅茗提出的“菁英200”计划，就是针对区域加盟商的，目的是帮助他们更好、更快的发展。

针对区域加盟商，雅茗还提出了新的合作模式——开合资公司，即合伙的形式，加盟商和雅茗集团按照股权比例，各自出资。盈利方面，公司会让出大部分利润给到加盟商，但是管理上就需要加盟商多付出一些心血。

快乐柠檬还推出了一个“幸福起航”计划，是对到快乐柠檬工作的年轻人的内部创业加盟模式。吴总提到一个北京的员工，准备开5家店了，还根据自己的情况开了只做外卖的店铺。一方面是推进品牌到一定成长期后的创新动力，另一方面内部人才的激励机制有了更好的出口。

雅茗集团还根据加盟商的不同情况，推出了“轻合伙模式”、“托管加盟”等等加盟方式。因人而异，最终能帮扶加盟商赚钱，让他们独当一面，成为区域加盟商。

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如何帮助加盟商赚钱

做连锁加盟，加盟商赚不到钱，这个模式肯定做不下去。那如何让加盟商赚到钱呢？

上文已经提到，雅茗做了大量基础的“下水道工程”，并投入大量的研发精力，将产品做到精细化、标准化，在雅茗大学对加盟商、以及新招聘员工进行管理培训、技能培训等相关工作。

加盟商开店，除了需要产品、运营支持外，协助选址也是雅茗帮扶的一个重要特色。雅茗的选址团队有着20多年的选址经验，有自己成体系的选址方法，在加盟商加盟选址过程中，选址团队都将进行协助指导。而雅茗的新品牌“喝嘛”，区别于主要在商场里开店的快乐柠檬，选址放在了街边，这对雅茗的选址团队也提出了新的要求。卢总说，为了适应新的选址思路，整个团队在选址流程上做了大幅修改，提高选址效率。

此外，面对很多加盟商没有专业的管理和运营经验的问题，督导的帮扶能力成为加盟商是否盈利的关键，雅茗目前有个50多人的督导团队，而卢总也表示，下一步重点将是对督导的培训及管理，力争让督导的水平再上一个档次。

卢总也表示，雅茗的开店成功率可以达到80%以上，这是20多年的数据，其中有些店是雅茗这边因不符合规范等不再续约的，真正因为经营不善导致的关店，数量很少。

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行业前景

近日，喜茶宣布已完成4亿元B轮融资，这是继奈雪の茶宣布获得数亿元A+轮融资、煮叶获得千万元Pre-A轮投资以后，今年以来第三个融资的新式茶饮品牌。此外，早前也有因味茶获京东集团董事长刘强东投资、关茶获千万元Pre-A轮投资等。

2016年起，国内新式茶饮进入快速发展期，数据显示，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元-500亿元，有十分广阔的发展前景。市场红利使得越来越多的资本进入这一行业，不少企业也借此快速发展。

吴总也提到，十分欢迎更多的品牌、资本进入茶饮这个领域，将蛋糕越做越大，而雅茗也立足于自己的“长红”战略，将雅茗打造成世界茶饮品牌，让喝咖啡的民族都要喝茶。

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活动大会

想了解更多连锁加盟行业资讯的朋友，可关注由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“CCFA新消费论坛-2018中国特许加盟大会”。

活动主题：CCFA新消费论坛-2018中国特许加盟大会

活动时间：2018年6月11-12日  

活动地点：上海虹桥锦江大酒店

活动议程：6月11日

● 上午   CCFA特许分会年会（限分会成员参加）

1、第五届特许分会增补及委员换届

2、特许数字化发展讨论

● 下午 专题论坛

专题论坛一：消费者行为分析及趋势

如何认识今天的消费者

袁 岳  零点有数科技董事长、飞马旅联合发起人

专题论坛二：中国汽车后市场连锁门店赋能

主持人：胡军波 汽车服务世界 总经理

汽车后市场团队标准发布

中国连锁经营协会

线下门快速店布局与统一管理  

刘喜麟   驰加（上海）汽车用品贸易有限公司总裁 

车享家以用户思维、精细运营、智能工具打造新模式

夏军  上海车享家汽车科技服务有限公司CEO

汽车后市场制造业为连锁门店赋能案例分享

李嘉   统一石化CEO 

论坛1：消费者满意度偏低，客户流失严重，实体门店如何应对？

主持人：

施晟   上海天会皓闻信息科技有限公司董事长

嘉宾：

袁旭明   博世汽车技术服务（北京）有限公司副总裁 

周因因   广州华胜企业管理服务有限公司副总裁      

唐智勇   四川精典汽车服务连锁股份有限公司总经理  

论坛2：汽配供应链如何赋能连锁门店

主持人：

周刚   上海加策商务咨询有限公司CEO 

嘉宾：

邢爱义   北京爱义行汽车服务（连锁）有限责任公司总裁

周鹏飞   汽车超人 战略副总裁  

陈   勤    杭州中策车空间汽车服务有限公司 常务副总经理         

谷绍光  澳德巴克斯（中国）汽车用品商业有限公司总经理 

优秀门店赋能-《汽车后市场行业特许经营服务规范》贯标

赋能机构：

中国连锁经营协会 

腾讯微众银行汽车金融 

中国平安保险 

上海天会皓闻信息科技有限公司

上海亦墨信息科技有限公司

企业：

1、驰加（上海）汽车用品贸易有限公司

2、博世汽车技术服务（北京）有限公司

3、杭州小拇指汽车维修科技股份有限公司

4、上海车享家汽车科技服务有限公司

5、广州华胜企业管理服务有限公司

专题论坛三：如何突破美容、化妆品专业店升级迭代

主持人：邓敏 品观网 总经理

品类管理提升商品管理水平

罗  俊   青岛利群百货集团 副总裁

需要=价值

晨  光   深圳唯美度生物科技有限公司董事长

技术赋能数字化美妆新零售

陈子杰   汕头市智美科技有限公司 CEO

零售的根本是好产品

解  勇   “植物医生DR PLANT”化妆品品牌创始人

坚持用户思维 科技让健身“睿”变

江  莉    山东英睿健康管理有限公司执行董事、总经理

美妆零售投资新风口

高金峰   唐三彩店铺事业部 副总经理 

专题论坛四：许加盟体系如何快速健康成长

主持人：秦国红  绝味食品股份有限公司副总裁

创业故事：难走的路才是上坡路

辛玉波   北京翰皇伟业品牌管理有限公司 总裁

如何打造成熟的特许加盟体系

陈  实   上海亦墨

品牌无形资产保护的难题与出路

杨雪芬   正尚律和律师集团  诉讼中心总协调

特许品牌如何实现全球快速拓展

成金兰    名创优品股份有限公司品牌总监

如何让优秀国际品牌在国内落地

曾立斌    筷客投资管理有限公司创始人

特许加盟之财税信息化协同

李  林   上海云砺信息科技有限公司 合伙人

如何打造连锁企业新势能

杨华生    苏州集造材料科技有限公司 总经理

如何打造爆品特许加盟项目

韩雨庭    北京广度企业顾问有限公司总裁、蛋解创业创始合伙人

活动议程：6月12日

● 上午   

特许经营法律政策解读

商务部

中国特许经营数字化发展报告

中国连锁经营协会

服务业连锁数字联盟启动

第五届特许分会圆桌讨论成果分享

论坛：数字化在特许品牌与体系中的运用

技术带来的客户数字化、产品服务数字化、营运数字化、销售数字化的应用已经渗透全行业，特许经营模式、内容及商业逻辑也已经因此发生深刻变化，未来存在无限可能。

孙   坚    如家酒店集团CEO

朱丽筠   北京福奈特洗衣服务有限公司总经理

卢   航    21世纪不动产中国总部 总裁CEO

杨   明    北京能动时代教育科技有限公司董事长

于   航    米其林中国投资有限公司 副总裁

企业数字化现场测评

数据可以让门店运转更高效

杨  军    腾讯微众银行智慧零售发展业务总负责人 

数字化会员管理帮助企业成长

邵信谋    天津顶巧餐饮服务咨询有限公司（德克士）副执行长

罗森数字化经验分享

三宅示修    罗森（中国）投资有限公司中国地区总裁

● 午餐

● 下午   

京东万家系统赋能线下零售的应用分享

曲延青    万家系统产品负责人 

品牌玩转创新力

张国强    良品铺子 执行董事 集团副总裁 

企业公关如何应对新媒体

沈  建   迪思传媒集团副总裁 

论坛：跨界融合，打造消费生态圈

消费升级带来的消费者需求变化，技术落地提供的更多可能，消费场景和社交模式的改变，跨界融合带来给消费者带来的体验是未来竞争的核心。

西贝、如家小镇、华胜等跨界融合代表企业

2018中国优秀特许品牌颁奖

特许品牌最佳实践案例分享 

2018年优秀特许品牌申报主题是数字化实践，包括产品（服务）数字化、核心流程数字化、人力资源管理数字化、客户服务数字化等方面的创新举措，美克家居A.R.T、百果园、嘉和一品、北大青鸟等业内优秀企业案例分享。

特许新势力-新项目路演

特许领域从来不缺少新品牌，但有趣、有料、有内涵的新势力是否与众不同，呼吸下新鲜空气，也许可以窥视到一点未来。

“新消费 特许家”技术、创新展示区

为了让大家对特许行业最新的技术和创新有更直观的了解，我们在大会期间将专门设计搭建“特许家”展示区，集中将行业内好玩、新鲜的产品、服务提供给所有参会人员现场体验.

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