春天是一个美丽又有点让人小纠结的季节。绽放了美丽的花朵，吹绿了枝丫，有时候又忽冷忽热，还夹着带尘土的风沙。春天的饮食要根据季节的变化而变化，常吃不上火不燥、营养丰富的食物，增强体质，身体棒棒的过春天。

　　分享2道春天食谱，低脂营养高，好吃还不燥，最主要的是增进食欲，开胃吃饭香，如果你不知道吃啥不妨来试试，我猜，家人们能喜欢！

所谓活到老学到老，这道酸菜鱼在做法上我改良了一下，更加好吃。汤更鲜香味美，酸菜香浓没异味，鱼片嫩滑，鲜香中带着酸，热量低不上火，不油腻还开胃，喝汤吃肉还吃菜，真是太美了，非常值得一做。

需要准备的食材：新鲜的草鱼1条，酸菜1袋，红薯淀粉适量，白胡椒粉，鸡蛋清1个，葱姜蒜适量，干辣椒1个，猪油1勺，白醋几滴（也可省略），盐适量

　　详细做法：

1，做酸菜鱼要用新鲜的活鱼。鱼收拾好，去鳞去腮去黑膜，洗净，然后先剁掉鱼头。把鱼排分离出来，把鱼肉斜刀片成鱼片，再把鱼排剁成段，鱼头剁开后剁成块。其中的鱼片单放一盆，鱼头和鱼排单放一盆装

　　2，这一盆是鱼头和鱼排骨，加水洗净至水清亮。放入白胡椒粉和少量盐拌匀，目的是去腥入底味。放一旁待用

3，处理鱼片，这一步很关键。鱼片里加适量盐入底味，放白胡椒粉拌匀，再磕入1个蛋清抓黏，最后放泡过的稠红薯淀粉，接着用手抓黏。这一步里，盐够鱼片的味道就好，不要过咸，偏淡为佳

4，这是准备好的袋装做酸菜鱼的酸菜，一袋酸菜倒入盆里，汤不要。把酸菜加水清洗一下

　　5，酸菜捞出来攥去水，然后切成粗丝待用

　　6，铁锅烧热，加植物油烧热，放剁成块的鱼头和没啥肉的鱼排，一面煎黄后再翻面，一直到两面都煎黄，然后用饭勺碾碎点

这一步里，鱼头和没啥肉的鱼排是用来熬鱼汤用，所以只采用没啥肉的这两样

　　7，多倒点开水下锅，开大火烧开熬鱼汤，熬鱼汤一直用大火熬煮，几分钟后鱼汤会变得奶白奶白的

　　8，这时候关火。把鱼汤过滤到盆里待用。熬鱼汤的鱼头和鱼骨都不要

9，把锅洗净，烧热后不用放油，干锅炒酸菜，直到水汽挥发，酸菜变得清爽。这样处理的酸菜味道更浓郁，且没有异味

10，把酸菜先盛出。炒锅里放猪油1勺至融化，放葱姜蒜炒出香味，再放煸过的酸菜和掰开的干辣椒，大火接着炒香。这一步里，蒜的量在4-5瓣左右，特提味

　　11，倒入鱼汤，放入几滴白醋，不要多，目的是提酸味。再放入少半勺的白胡椒粉，把肉多的鱼排也下锅，大火烧开煮1分钟，把酸菜和鱼排都捞入小盆里

12，把锅里的汤烧开后转小火，把鱼片一片片展开，下入锅里，哪有空隙就往哪放，直到鱼片都下锅

　　13，先别急着翻动，等到鱼片定型，火可以开得略大一些，用饭勺小心翻动至鱼片全都熟透，关火。盛入装酸菜的小盆里，再切点小葱花撒上点缀一下即可上桌。

第

　　好吃的家常菜很多，但这到炒三丁我建议大家试试，咸香味美下饭，口感丰富，且营养多，尤其是家里有孩子长身体的，这菜要吃，有肉有菜，拌饭一绝。

需要准备的食材：猪瘦肉1块，大土豆1个，莲藕1根，葱姜，酱油，盐，植物油，白胡椒粉，玉米淀粉

　　详细做法：

　　1，把莲藕去皮，切成丁，入水洗净后浸泡着待用。土豆去皮洗净，洗两遍捞出来，控水待用

2，把瘦肉切成丁，放葱花和姜末、生抽、白胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌匀至起黏。这样处理的瘦肉炒出来不硬吃着嫩

3，铁锅烧至冒烟，加入植物油烧热，这样做的目的是炼锅，炒土豆不粘锅。倒入控过水的土豆丁煸炒几下后摊平，每隔一会就扒拉扒拉，直到土豆微黄，倒入控去水的藕丁，接着煸炒至莲藕熟透，且土豆丁变得边缘起沙，加入酱油和盐，倒入炒好的肉丁，大火煸炒至颜色均匀，香味浓郁，关火出锅

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

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