实习生 吴姣杰

今天云南从冻南美白虾包装箱检出3份核酸阳性上了热搜。一些反应快的地方，像重庆、广东、江西也都纷纷发布了厄瓜多尔进口冻南美白虾的检测情况，并展开对环境、物品和接触人员的核酸检测，紧急排查。广东停售封存82吨冻虾，多地下架涉疫厄瓜多尔冻虾。

不禁让人打上大大的问号，进口鱼虾相关的物品遭受疫情感染，哪个地方出了差错？

1.进口冻南美白虾检出核酸阳性

就在一个月前，北京新发地批发市场三文鱼案板上检测出新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。进口鱼虾相关的物品遭受疫情感染，许多民众谈海鲜色变，对于此事件的猜测也层出不穷。

常规来讲，出问题的地方无非货源、市场中转以及运输三个环节。

厄瓜多尔当然不愿成人背锅：已向中国保证“履行必要程序”，保证冻虾等出口产品安全性。在央视新闻报道中，也做出了疫情问题要做好本土防控和境外防范的提醒。“电商在线”也查询相关报道，对于市场的检测中，相关接触人员的核酸未发现阳性。

此次事件后，盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜、京东等都纷纷对自身生鲜食品的采购、分装、运输、检测过程做出回应，表达出对于生鲜食品安全及防疫的重视。那么今天，“电商在线”就来分析一下冷链物流的运输过程，看看这一过程中，会是什么地方最有可能出问题呢？

2.生鲜餐饮，冷链过程都需要哪些环节

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮存运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的温控环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。不仅适用于蔬果肉蛋等初级农产品，还有包装熟食、冰激淋、奶制品等加工食品，以及药品这种特殊商品。

事实上，冷链物流和我们生活密切相关。在炎热的夏日，不想出去买菜，打开盒马鲜生，挑选需要的肉乳蔬果，下单支付，选择运达时间，很快就能听到送达的敲门声。在这一过程之前，生鲜食品从生产地经由生产、采购、分选、加工、前置仓、巡检、分拣等过程，运输到生鲜超市，再经由超市的店员按照订单挑选后送到送货小哥手中。你爱吃的很多东西，都是冷链物流守护的。

3.快速发展的冷链物流行业

城市化不断推进，生鲜电商的需求剧增，市场庞大。据报道，服务于生鲜电商的冷链物流市场规模大致在800亿左右，约占冷链物流整体规模的1/4左右。生鲜电商及速冻食品催生了对冷链物流的巨大需求，冷链物流已经成为现代物流行业的重要组成部分。

企查查数据显示，近十年来，与冷链物流相关的企业注册量逐年攀升，从2017年起更是飞速发展，2019年企业注册量突破1万。

从冷链企业的地区分布上看，广东省以7275家企业量高居全国第一，接下来则依次是山东和湖南湖北。从排在第六位的安徽起，企业量均少于2000。

从企业注册资本上看，我国冷链物流相关企业注册资本在100万以内的占总量的35%，共1.4万家，注册资本在1000万以上的企业占比27%，有1.1万家。

4.浪费和污染，冷链物流系统仍在建立

与快速发展同样令人瞩目的，是冷链物流中严重的污染和浪费问题。据相关从业者表示，生鲜的冷链物流中，前面的“产地预冷”的最后一公里需要严格符合标准进行检验和操作，这样到配送环节出现问题的概率就会降低。因为物流过程中，传染概率是最低的，如果前面的环节断链，后面的所有环节都会失效。

而在物流的浪费问题上，温度和湿度是关键。冷链物流提供了最为适宜的环境，从而抑制了细菌的活性，降低细菌在此过程中的繁殖量。反之，如果运输过程中的技术没有达到相关标准，就会造成严重的浪费。与发达国家相比，我国生鲜食品的腐败变质带来的损耗率依然很高。以果蔬为例，损耗率达20%至30%，物流成本随之增长。

针对于此，物流的溯源技术也正在得到更多重视。相对于普通农产品，水产品的溯源难度更大。传统海鲜市场一般采用RFID电子标签技术或生物标志，但是它的成本不低，所以实际上，国内建立了追溯体系的海鲜生产商只占相关企业总数的不到10%。痛点下，有人看到了商机。纵行科技的ZETag的可溯标签和蚂蚁金服的区块链溯源服务都是先行者，它们正在为冷链物流的智慧化不断加码。

我国的冷链物流系统还在建立中，有着很大的发展空间。相对于发达国家，我国冷库分布不均，行业集中率低，缺少头部企业等问题也很凸显。随着城市化的进程和生鲜电商的发展，生鲜的冷链物流也会更加规范化、标准化、自动化、智慧化，许多问题的解决和改善正在路上。

冷链服务业务联系电话：19937817614

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