界面新闻记者 | 实习记者 朱彬

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近日，农业农村部食物与营养发展研究所一项研究发现，每年我国蔬菜、水果、水产品、粮食、肉类、奶类、蛋类七大类食物按重量加权平均损耗和浪费率合计22.7%，约4.6亿吨，其中生产流通环节食物损耗3亿吨。

根据联合国粮农组织的定义，与消费端的食物浪费不同，食物损耗是指食物在生产、收获后处理、贮藏、加工、流通等环节由于人为、技术、设备等因素造成的食物损失，造成这一后果的主要原因在于，生产环节播种粗放、采收不精、储运环节冷链不完善等。

近年来，我国大规模推进产地冷藏保鲜设施建设，据统计，2014-2021年国内冷链物流行业的市场规模持续扩大，由1500亿元增长至4117亿元，2014-2021年复合年度增长率为15.52%。

然而，无论从冷链流通率，亦或冷链基础设施来看，我国与美国、日本等发达国家仍存在较大差距。美国和日本果蔬、肉类、水产品的冷链流通率均超90%，我国同类产品冷链流通率仅为35%、57%、69%。

此外，国内冷链基础设施建设仍较为薄弱。美国冷库容量1.03亿吨，人均保有量0.48吨，冷藏车保有量达到25.41万辆，平均每千人便配有1辆冷藏车；而我国当前冷库容量仅有5224万吨，人均保有量0.037吨，冷藏车平均每千人配有0.2辆冷藏车。

农业农村部食物与营养发展研究所数据显示，按目前七大类食物约五成减损空间计算，若减少一半损耗，我国可每年节约2.3亿吨食物，满足1.9亿人1年的营养需求。

为减少食物损耗，国家对预冷、贮藏、保鲜等农产品冷链物流设施的大力投入，有望进一步推动冷链物流市场发展增速。

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