1、温度要求

冷藏食品

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

冷冻食品

在≤-18℃条件下储运及销售的食品。

2、包装要求

根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3、运输要求

（1）运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。

（2）运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。

（3）运输设备厢门处宜加装隔温装置。

4、温度控制要求

（1）运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。

（2）运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

（4）温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，超出允许的波动范围应报警。

5、卸货要求

（1）卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

（2）冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。

（3）卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。

（4）卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。

（5）卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。

6、储存要求

（1）冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位，并进行存量记录，内容包括但不限于：入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图，记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年。

（2）库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过2℃。在食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±3℃。

（3）储存期间，应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应≤30min，超出允许的波动范围应报警。

（4）应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要，适当对冷库进行通风换气。

从包装、运输、到储存都有严格的温度控制要求，爷爷奶奶再也不用担心冷藏、冷冻食品的安全健康问题。

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