冷库安装设计温度分类 冷库要分类对待，针对不同的保鲜冷藏对象，保鲜冷库内的温度要做出相对应的调整。 冷库冷却间也就是预冷间，主要是用于对入保鲜冷库保鲜贮藏或需要先进行预冷的常温食品，进行冷却或预冷。 预冷时间一般在12～24h左右，需要预冷的产品预冷后本身温度一般4℃左右。  根据速冻冷库间使用主要用于需要冻结的食品，冷库安装设计速冻冷库温度一般-25℃，根据速冻技术让常温或冷却状态的食品快速降至-15℃或-18℃，速冻时间一般为24h。  保鲜冷库间也是高温冷藏间，主要用于保鲜贮藏鲜蛋、水果、蔬菜、蛋糕等食品；及花卉、中药材等。 冷冻冷藏间又称低温冷库，主要是用于贮藏经过速冻结冻的食品，如冻肉、冻鱼、冻海鲜类、及速冻饺子等。  冰库又就是贮冰间，用于贮存人造冰块，解决需要冰块的应用和制冰能力不足的需求。  冷库安装设计温度和相对湿度，是要根据各类不同食品冷库保鲜贮藏条件或冷藏工艺要求来确定。 冷库安装设计温度如下: 冷库名称         室温(℃)            相对湿度(%)       适用食品范围 冷库预冷间     0℃                                               水果，蔬菜、蛋 速冻冷库间     -18℃～-23℃                        -28℃～-30℃                               肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等鱼、虾等 低温冷库冷藏间 -18℃              85～90%            冷却后的肉肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等、鱼、虾等 冷库冷间名称      室温(℃)      相对湿度(%)      适用食品范围 保鲜冷库             -2～0             80～85            鲜蛋、酪乳 保鲜冷库             -1～1             90～95            冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、卷心菜、葱头、胡萝卜、甘蓝等 保鲜冷库             0～2              85～90            苹果、梨、牛奶等 保鲜冷库             2～4              85～90            土豆、橘子、荔枝等 保鲜冷库             1～8              85～95            黄瓜、番茄、扁豆、甜瓜、柿子椒、菜豆、柑等 保鲜冷库            1～12             85～90            菠萝、香蕉等 低温冷库冷藏库  -15～-20        85～90            冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等                           -18～-23        90～95            冻鱼、虾等

冰库间                -4～-10                                 块冰

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