被冠以“美食荒漠”头衔的城市，可能没有太多代表性的平民美食，但餐饮行业发展并不弱。今年以来“美食荒漠”被提及次数较多的城市，如杭州、上海、深圳、北京等，年度餐饮收入都保持在千亿元左右，并且有着数量众多的米其林餐厅和黑珍珠餐厅。与之相比，广州、成都、重庆等公认的美食之都，年度餐饮收入确实更高，米其林餐厅和黑珍珠餐厅数量虽少，但有大量的平民美食深入人心。

十大美食荒漠城市看似各有各的槽点，但其餐饮业发达也是必须承认的事实，上海和北京都被诟病本地美食是占了印象分的便宜，实则口味较为匮乏，且餐饮消费价格较高，但两座城市却有着数量最多的米其林餐厅和黑珍珠餐厅，来自全国各地的知名餐饮品牌也热衷在京沪开店。杭州、深圳等城市也存在类似情况，土生土长的本地美食刷存在感，外来美食刷业绩，餐饮收入常年保持千万级别。而天津、南京、武汉等城市被纳入美食荒漠，多少有些不公允，这些城市都有出圈的美食代表作，餐饮消费也保持旺盛。

此外，米其林餐厅和黑珍珠餐厅的数量并不能对城市的美食指数提升有多大的助益，但这两个餐饮界的风向标一定程度上可体现城市的餐饮企业竞争态势。

广州、成都、重庆的美食之都美誉名副其实，重庆常年位居四大直辖市餐饮收入第一，广州的美食文化和餐饮企业不仅本地地位稳固，还实现了大量输出。

本质上来看，所谓“美食荒漠”和“美食之都”都是学霸间的排名，无论是美食荒漠讨论度较高的城市，还是美食之都类城市，都是典型的旅游产业、餐饮行业发达的城市，目标更大、大众的期待值也更高。

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