近日，“2021中国餐饮品牌力百强”名单隆重揭晓！榜单评选以红餐品牌研究院的行业数据为基础，以品牌指数为依据，专家评审团在全国32000+个品牌中，最终评选出了品牌力最强的100个品牌。其中，小吃快餐共占据31个席位，而其2019年共上榜了26个品牌，今年足足增加了5个品牌，成为上榜品牌数量最多的品类，小吃快餐上榜数量反超中式快餐。

其实，时至今日中式快餐规模已经超过8000亿元。然而相比门店数量分别超过7000家的肯德基和4000家的麦当劳，中式快餐不仅规模差距甚大，而且没有一家叫得响的世界品牌甚至全国性品牌。加上今年以来，西式快餐品牌逐渐本土化，如肯德基陆续推出了武汉卖热干面、杭州卖小笼包、北京卖炸酱面等本土特色小吃，可谓是想“蚕食”整个快餐市场。那么中式快餐该从哪些角度去实现长期发展？

菜品创新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一成不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做些创新，将不同菜品进行研究搭配，增强其吸引力。

理念改变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。

风格奇特。同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺研创出新菜品，做到出奇制胜。将中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，能够更好的迎合21世纪快餐革命的节拍，这也为提升中式快餐品位，加速发展创造了千载难逢的好机会。

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