出品/热链新零售（ID：apmtlink）撰文/王大豆

伴随着冬日寒风的阵阵袭来，南北方的气温也逐渐降低，当人们纷纷裹上羽绒服和围巾的同时，火锅届的好日子也就到来了。冬天有比吃火锅更让人开心的事情吗？当然没有！

食物在红油的火锅里翻滚扑腾熟透，正想放开大吃一把的时候，一不小心就乐极生悲了，溅油的名场面就不用说了吧！火锅届的难题其实不在于食物如何做好吃，任何品牌的火锅味道其实都不差，川味火锅、旋转火锅、番茄火锅等等，让你辣到爽，酸到炸，却终究没有一个品牌解决吃火锅如何不溅油的问题，就算是带围裙也是很难避免的。

所以，现在的80、90后在选择火锅品牌的时候，好吃已经不是关键了，服务和氛围才是关键，海底捞是如何凭借服务称王的，这是大家眼见为实的。哪个品牌可以抓住消费者的心，哪个品牌才能在这场“饿狼围剿”中取得胜利，作为一个走创新潮流派路线的火锅品牌，腩潮鲜牛腩火锅才真的是火力全开！虽然不能保证吃饭时可以不溅红油，却能让食客吃得心满意足，回味无穷。近日，腩潮鲜品牌联合创始人吴亚亚登上天津卫视《创业中国人》的舞台，为大家讲述如何打破传统火锅局限，创新潮流派火锅的诀窍。

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火锅就要吃的“新鲜”

随着人们生活水平的逐渐提高，人们对于食物也越来越“讲究”，菜品味道好坏取决于厨师的手艺，而食物的营养价值则和食材的新鲜程度有直接的关系。吃火锅也是一样，味道取决于底料，好吃则来源于食材，为了让每一位进店的食客都能吃到新鲜的火锅，腩潮鲜牛腩火锅就这样问世了。在偶然的机会中吴亚亚发现广东潮汕火锅非常特别，凭借新鲜、养生等特点迅速在市场中火了起来，而这样营养又好吃的火锅也深的消费者的认可，也正是这场味蕾邂逅让她决定创业。

作为腩潮鲜牛腩火锅的联合创始人，吴亚亚不仅仅是一名90后创业者，更是一名资深吃货，对于她本身而言最热爱的食物非火锅莫属，自然对于食材的选择非常高。腩潮鲜牛腩火锅的所有食材全部经过专业人员采购，保证新鲜干净，让大家吃得放心、安心。

很多人都觉得年轻人创业就是一腔热血，没有长久的耐性，吴亚亚刚开始的时候也是负重前行，不仅仅是因为市场中众多的火锅品牌不断冲击，更是因为周围人的质疑和否定。但也正是这份热血让她能取得今天的成绩。

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牛腩就要吃出西方感

火锅出自巴蜀地区，但却火遍全球，如今四川火锅已经变得非常大众化了，导致无法吸引年轻消费群体的关注。吴亚亚在创业的过程中也发现了这个问题，所以在开火锅店之前，她先解决了火锅食材和厨师的问题，了解到一种急冻的技术，可以解决肉源储藏新鲜的问题，每一块牛腩都已经固定到三到五公分的大小，所有牛腩都是通过处理运送到门店中，小块的入口即化，大块的满足消费者无限的满足感。

腩潮鲜牛腩火锅的“潮”不仅仅在于牛腩的新鲜，更在于其就餐方式。火锅本是国潮美食，在腩潮鲜牛腩火锅却被赋予了新鲜的吃法，拿着刀叉吃牛腩，将中式火锅和西式美食结合在一起，让大家都能在这里吃出时尚感。更特别的是，很多人在吃火锅的时候都担心味道太大，腩潮鲜牛腩火锅店中的每个桌子上都加了净化设备，让火锅的热气可以直接被吸到锅圈内，让顾客吃完就不用担心火锅的味道。

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做生意就要“高调”

对于很多人而言，开店创业只是一个挑战，但吴亚亚却把这件事情当做生意去运营。其实第一家门店是关键的，能否赢得消费者的关注，能否在市场中立足，就看第一家店的生意是否火爆，腩潮鲜牛腩火锅自然做得很好。为了能让腩潮鲜牛腩火锅形成连锁加盟的体系，团队决定利用大数据分析系统，随时掌握消费者消费动态，实时跟进，做出消费者喜爱的菜品与营销方案，提升客源与客流量同时，为合作商提供营销决定性的依据。

做生意就要“高调”一点，这样才能营造热点。腩潮鲜牛腩火锅的高调不仅仅在于食物的新鲜和就餐方式的特别，更在于其加盟体系的完善，十大保障流程助力创业者省心开店，自去年5月到现在，腩潮鲜牛腩火锅目前已经拥有214家合作商，每个月的牛腩销量达到了十二万斤，由此就可以看出食客对于牛腩的喜爱程度，也见证了这个品牌的小成就！

火锅市场很大，但想称王不是一件简单的事情，当大家都认为餐饮品牌需要做好味道的时候，腩潮鲜牛腩火锅却有不一样的看法，从食物的新鲜度、就餐方式以及产品种类等多维度出发，其完善的组织能力成为品牌竞争的关键要素。很多人都在讨论品牌的关键能力究竟是什么，有人认为是味道，有人认为是供应链，还有人认为是营销，但其实核心的能力则是组织能力，谁能把手里的牌打好，谁才是真正的赢家，腩潮鲜牛腩火锅也是这样成功的。

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