原标题：“水族馆”变“火锅店”盒马在渝推出糟粕醋火锅

随着气温走低，又到了吃火锅的旺季。

近日记者从盒马了解到，国庆降温后，火锅销售翻了3倍，其中卖得最好的并非传统麻辣锅底，而是糟粕醋、椰汁鸡、潮汕牛肉等外地火锅。

盒马火锅项目负责人张翼表示，随着口味的多元化，以及外卖到家场景的兴起，外地清淡口味的火锅，逐渐成为重庆年轻人的新宠。

从2020年秋天开始，盒马就在渝上线了火锅系列商品，主打到家消费。陆续推出海南椰子鸡、潮汕牛肉、冬阴功、羊蝎子等，通过差异化满足消费者多元的需求。

今年火锅季，盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底。这款锅底口感酸辣，能吸收食材的鲜甜，特别适合搭配海鲜。消费者除了可以买到系列火锅菜品，还能现场购买海鲜，免费加工，现宰现涮。

盒马火锅项目负责人张翼表示，与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比，糟粕醋锅底味型单纯，不抢口味，能吸取不同食材的鲜甜，最终使汤汁变得富有层次。

虽然并非大众款，但糟粕醋火锅隐隐已有爆款之势。随着海南旅游热，社交平台上频频出现这一海南特色美食的打卡爆文。今年火锅季，广大盒区房消费者足不出户就能品尝到海鲜火锅的独特味道，“省下一张机票钱”。

张翼介绍，重庆人离不开火锅，但是吃惯了麻辣火锅，偶尔也想要尝鲜。随着尝鲜新口味火锅成为潮流，选择配送到家的重庆人越来越多，去年火锅季，盒马火锅销售同比增长了一倍多，其中7成来自线上。

业内人士分析，过去几十年来，重庆麻辣火锅在全国独霸天下，但随着年轻人成为消费主力，以鲜度取胜的海鲜火锅或许能在“口味之争”中“撕开个口子”。返回搜狐，查看更多

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