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铜火锅的由来据说明朝开国皇帝朱元璋第十三子朱桂喜欢开party（宴饮），但因为寒冬菜冷的太快特别烦恼，因此召集臣子工匠，研制出铜火锅。相传因臣子进献火锅有功还被加官三级，又因为火筒高耸所以有人把铜火锅称作“速升锅”。

山西什锦铜火锅以大同、太原的什锦铜火锅最为出名，是把多种食材装入碳锅中，食材不受限制，选择性非常大，可以选择海鲜，肉类，豆制品，菌菇类，蔬菜类等，有时也会加入枸杞，大枣，党参等，很是滋补。做法就是先将主料丸子、海鲜，烧肉、粉条、豆腐以及各类蔬菜一起放入铜火锅中，再加入特制的汤料，然后用木炭加热煮熟。冬日，三五个朋友或一家人聚在火锅前，吃着美味的菜肴，喝着小酒，体会着氤氲的烟火气与美食间的相互碰撞，好不快意。

2022年6月，什锦铜火锅被评为十大晋菜之一。

关于山西文旅酒店集团

山西文旅酒店集团成立于2018年，是一家集酒店建设、运营管理与品牌输出为一体的综合性国际酒店管理集团，也是山西省首家国有酒店管理集团公司。旗下拥有兰博泰尔（高端商务酒店及主题度假酒店）、叙庭酒店（商务会议连锁酒店）、宵客（现代精品主题酒店）三个自主酒店品牌及晋菜师傅（新派晋菜）自主餐饮品牌，运营“兰庭客”会员管理预订平台；管理包括北京山西大厦、太原凯宾斯基饭店、兰博泰尔酒店、毛里求斯玛丽蒂姆兰博泰尔酒店、又见平遥主题酒店群、山西大酒店、五台山友谊宾馆在内的三十余家酒店，分布在国内外20余个城市。山西文旅酒店集团始终以品牌加盟、输出管理与酒店托管作为发展方向，不断开拓山西旅游市场，加大对轻资产运营管理，真诚欢迎社会各界人士洽谈合作。

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