民以食为天，任何时候“吃”都是一个重要命题，而“吃什么”又成为接下来的另一个命题。麻辣香锅是近年来活跃在中国餐饮市场上的业态，深受年轻群体青睐。2007年餐饮行业出现了一个叫一麻一辣麻辣香锅的品牌，经过近十年的发展，成为中国麻辣香锅的领军品牌，那么到底是什么让它如此火爆呢？

老板科班出身 打造产品核心竞争力

一麻一辣创始人冯岩曾在北京饭店担任川菜厨师，第一次创业成功打造“热度”酒吧，后因拆迁关闭，选择重回餐饮业。2007年冯岩在去四川旅游的途中，发现了在当地一家餐馆，一个妇女每天只炒一款菜，客人来了就吃，也不用考虑反正就这一道菜，它就是香锅，冯岩吃过以后，判定这是一个商机，因为当时在北方还是一个空白市场，而且它不像中餐那样过多的依赖服务员和厨师，冯岩当机立断把它引进了北方。

把麻辣香锅引进北方后，冯岩做在四川做法的基础上进行研发和调试，做了两个改变，建立产品壁垒。

首先是油，对于香锅来说，在原材料上没有太大区别，所以一麻一辣在油上下功夫，用40种香料提炼出3~4种油，依比例熬制7小时，采用古法制作工艺，最终熬制成一麻一辣香锅的独特的油。

其次是酱，同样是麻辣香锅，一麻一辣的味道更浓厚，这就是由于它的第二个秘密武器——酱。冯岩认为：“第一不要在原材料上省钱，第二不要在调味品上省钱，看似是一个简单的豆瓣酱也有很多种，味道更是千差万别”。

项目成熟 10年市场考验 全国60多家直营店

经过市场多年的风雨洗礼，一麻一辣在香锅江湖上早已坐上头把交椅。一麻一辣成立于2007年，2008年第1家店开业，到2012年已有10家直营店，2013年全国开设31家直营店，2014年直营店数达到39家，2015年，在全国各地拥有直营65家，数量还在持续增长中。一麻一辣用9年时间，让品牌在北京、天津、河北、唐山、张家口、沈阳、上海、杭州、厦门、河南、山东、浙江、湖北、安徽等城市落地生根，足迹遍布全国！

一麻一辣在消费者中积累了良好的口碑，已经成为青年一派聚会休闲的场所。现拥有45万名实体店会员，线上50万活跃粉丝，在全国许多城市都有自己的一票忠实麻辣粉丝的簇拥。大众点评消费满意度数据显示，有超过93%的顾客是回头客，且有42%的消费者会进行额外消费。这背后依靠的就是一麻一辣多年积累的良好口碑与品牌知名度。

此外，一麻一辣重视自身发展，不断对口味、用料、装修风格、餐具、背景音乐、菜单等各个细节精益求精，十年历经五次品牌升级。

无需厨师 标准化、门槛低、易操作

一麻一辣采取标准化的运作方式，物料由中央厨房统一加工、统一配送，采用真空包装，质量可控且成本低。香锅底料同样由总部配送，操作简单，仅需按照标准操作进行炒制。门店不需苦心找厨师，后厨经过稍加培训便可轻松掌握。这样一来也保证了菜肴的出品速度和品质稳定，让餐厅不再受制于厨师的流动。

盈利能力强 全国所有门店都在赚钱

在中餐行业中，香锅是个高毛利、易复制、标准化程度高的品类，再加上一麻一辣的前端采购保障，成熟的中央厨房加工和配送系统，有效地控制了成本。另外，去厨师化也最大程度节省了人力成本。

产品方面，一麻一辣采取麻辣香锅+至尊海鲜+时尚饮品的组合形式，多方面盈利，没有淡季经营的隐忧，四季火热。

加盟费用及条件

一线城市：

180-220平米，加盟费48万/5年，保证金10万；

二线城市：

180-220平米，加盟费38万/5年，保证金8万；

三线城市：

150-200平米，加盟费25万/5年，保证金5万。

最好本人或家人有从事餐饮行业的相关经验。

联系方式

现在一麻一辣通过 餐饮创业圈 独家面向全国招加盟商了，如果您对一麻一辣项目感兴趣，请联系我们。

免费咨询： 王欣 （餐饮创业圈项目负责人）

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