经过缜密的调研和评选，2021年度《中国餐饮最具创新力品牌TOP100榜》现已重磅揭幕！从第一届中国餐饮创新大会开始，这份榜单逐渐成为了整个餐饮届重要的创新风向标和品牌实力背书。今年，又有哪些餐饮创新榜样脱颖而出？餐企老板内参  内参君 - 文

在品牌创新奖项的获奖名单上，有以新面目惊艳行业的百年老字号，有乘着品类风口高速扩张的初生牛犊，也有曾经称其斐然，如今通过品牌创新再度出发的餐饮头部品牌。在剧烈的市场环境变化和白热化的竞争面前，无论一个餐饮品牌是什么“出身”，都要在同一个起点上奋力向前，目的地只有一个，就是消费者的心智。品牌创新是一套“组合拳”，既要更新形象，又要改造产品，还要考虑新环境下的目标客群。2021年，能在品牌创新上做出成绩的餐饮品牌，都是在未来值得整个行业高度关注的珍贵发展样品。

一切不赚钱的商业模式，都是耍流氓。对于餐饮品牌来讲，商业模式跑通了，品牌才赢得了穿越周期的强大生命力。在商业模式创新上，我们看到了不少行事大胆的跨界玩家。有些把红海一片的大赛道，融合进更多的体验元素；有些直接把两个品类赛道的闪光点结合在一起，创造出直击消费者心智的“超级产品”；还有的善于给原有的商业模式做减法，创造出更加轻快、易于复制的新业态。能够在2021年获评商业模式创新奖项的品牌，都是值得敬佩的拓荒者，他们今天的成功，将成为行业明天的巨大财富。作为劳动密集型行业，埋头苦干曾经被视为一种优秀品质。餐饮管理曾经存在一个普遍现象：一群勤奋的人和一个低效的组织。在2021年，管理创新给餐饮品牌带来的效率赋能，是耀眼的。我们看到，已经有不少餐饮品牌在跑通商业模式之后，开始潜心于组织力变革。而那些拥有成熟餐饮管理经验的跨国餐企，则正在积极拥抱年轻人。这些动作，将为品牌提供更强大的续航动力。产品的重要性，有时被高估，有时被低估。究竟要如何做产品，与定位有关、更与商业模式有关。聚焦单品的品牌，需要通过产品的迭代和菜单的结构调整，持续提升复购率；门店众多的新茶饮品牌，需要在每个季度的上新大战中崭露头角；而不少成熟的老品牌，则需要通过产品的锐意改革，持续打造和新一代消费群体沟通的桥梁。这些产品创新的突破口，都被2021年的上榜品牌找到了，他们是如何做到的？堵上运营环节中的“利润黑洞”，真正做出高效率的赚钱门店，是餐饮品牌进行运营创新的根本动力。我们看到，2021年，在运营创新中做出成绩的品健康。好的营销不是单纯“自卖自夸”，而是一种更好的与消费者沟通的方式。今年的营销创新上榜品牌，无不精准把握了顾客的消费心理，无论是推新品，还是会员活动，都有十分精彩的案例出现。与此同时，这些品牌还将自己与顾客的沟通渠道无限拓展，在店内、在微信上、在网络社交平台上，哪里有消费者，哪里就有品牌的声音。新时代的餐饮品牌，绝不能在营销上缺位。场景创新为餐饮品牌打开了营收的天花板，因为合理场景创造，是拓展经营品类，拓展运营时段最合理的“理由”。当面馆、中式快餐店变成了“小酒馆”。一个品牌的调性、定位、客单价，都迎来了一次有利的转变机遇。事实上，对于场景的深入理解，和对场景的创造性诠释，才是2021年场景创新获奖品牌带给整个行业的最重要启发。如今的餐饮人，早已不是一个人在战斗。整个餐饮链条上，都有可以为品牌发展提供“杠杆”的优质服务商。他们有的可以从品牌的诞生之际，就从顶端层面保驾护航的；有的可以为品牌提供解决方案式的餐饮物流仓储服务；还有的可以在餐厅日常运营过程中，极大地提高效率，切实为品牌提升盈利能力的。2021年，我们看到一批出色的餐饮服务商，是他们，让餐饮不再难做。持续加深对供应链的关注，挖掘供应链端对于餐饮品牌的赋能潜力，是餐饮老板内参一直在做的。我们深知，供应链可以从底层逻辑上，改变一个餐饮品牌的商业模式、运营效率、成本控制能力，而它们的核心作用就是，提升一个餐饮品牌的市场竞争力。2021年，这些优秀的餐饮供应链企业，在持续输出优质产品的同时，还帮许多餐饮品牌理顺了发展的策略，是品牌值得信赖的“同路人”。今年，我们拓宽视野和价值维度，增加4项创新餐饮品牌榜单，激励新秀，挖掘黑马！这些榜单将在2022年元旦之后陆续闪亮揭幕，敬请期待！

《2021年度中国餐饮品类TOP 50》

(评选详情点击链接）今年最重要的10大品类和其中的5个代表性品牌，尽收眼底；

《2021年度中国餐饮潜力独角兽TOP 50》

(评选详情点击链接）餐饮界的“资本宠儿”集体亮相，打磨最刺激餐饮商业模式；

《2021年度中国餐饮区域黑马品牌TOP 5》

(评选详情点击链接）区域黑马秀肌肉，展现全国市场无穷潜力；

《2021年度中国餐饮供应链爆品TOP 10》

(评选详情点击链接）餐饮进入供应链驱动时代，爆品决定命运！

在3月16日的闭门颁奖晚宴上，将是5大榜单获奖者的高光时刻。数百餐饮品牌创始人、著名美食家、评委与VIP嘉宾汇聚一堂，零距离闭门主题分享、畅谈交流！

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