近期，拉萨市城关区市场监管局持续加大“随机查餐厅”行动力度，对制止餐饮浪费制度落实不到位、后厨环境卫生“脏乱差”的餐饮店进行了曝光并要求其限期整改，有力守护了人民群众舌尖上的安全，得到了广大市民群众的广泛赞誉。

7月17日，城关区市场监管局积极回应网民诉求，对网友呼声较高的“杨杨火锅”“青红串说（八廓商场店）”两家餐饮店进行了突击检查。这些老百姓耳熟能详的餐饮店后厨卫生状况如何？快跟随记者的镜头一探究竟。

作为拉萨最早的火锅店之一，“杨杨火锅”凭借物美价廉吸引了不少食客，多年来一直小有名气。因此，广大食客对其食品安全、后厨卫生状况十分关注。7月17日，拉萨市城关区市场监管局执法人员来到“杨杨火锅”总店，对经营场所环境卫生、原料采购贮存、配料标签标识、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置和制止餐饮浪费等情况进行了详细检查。

执法人员对“杨杨火锅”开展检查。记者 央金卓玛 摄

执法人员首先对“杨杨火锅”证照资质、从业人员健康证明进行了查看，随后走进后厨，重点检查火锅原料、底料及调味料的购进渠道和存放环境，对食材是否新鲜、是否存在回收使用“地沟油”、是否存在食物浪费行为等情况进行了查看。

“杨杨火锅”后厨操作人员未佩戴口罩。记者 央金卓玛 摄

“杨杨火锅”前台摆放未加膜加盖的蘸料。记者 央金卓玛 摄

经检查，“杨杨火锅”餐厨垃圾处理较为规范，且在后厨餐厨垃圾处理区域装有摄像头，确保餐厨垃圾处理妥当。但在检查过程中，执法人员也发现，后厨操作人员未佩戴口罩，且蘸料摆放在前台未加膜加盖，备用的火锅底料分装后也未加膜加盖敞开保存，部分食品原材料未离地隔墙，消毒柜温度异常导致餐具消毒不到位。

执法人员查看“杨杨火锅”餐厨垃圾处理登记本。记者 央金卓玛 摄

在制止餐饮浪费制度落实情况方面，“杨杨火锅”店内反食品浪费标签标识较少，宣传不到位，对此，执法人员责令该店负责人立即整改存在的问题，并加强对自身及店内从业人员的培训，主动做到拒绝食品浪费并引导消费者适量点餐、杜绝浪费。

执法人员对“青红串说（八廓商场店）”开展检查。记者 央金卓玛 摄

在“青红串说（八廓商场店）”，执法人员同样对证照、从业人员健康证明是否齐全进行了检查。记者在该店看到，在就餐区的显眼位置和每张餐桌上都张贴有“勤拿少取”“厉行节约 光盘行动”“适量点餐 餐毕打包”等反食品浪费的标识。

执法人员查看“青红串说（八廓商场店）”食材是否新鲜。记者 央金卓玛 摄

在该店后厨，执法人员对食材贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工操作流程进行了查看。执法人员发现，“青红串说（八廓商场店）”后厨整体卫生状况较好，但也存在部分问题，例如部分备用的火锅底料分装后未加膜加盖敞开保存、后厨垃圾桶未及时加盖等。

执法人员查看“青红串说（八廓商场店）”食材进货台账。记者 央金卓玛 摄

在检查过程中，执法人员督促餐饮单位压紧压实食品安全主体责任，坚守食品安全底线，守法诚信经营，树立良好形象。对于检查中发现的问题，执法人员当场提出整改意见，并要求两家餐饮店继续加大力度，落实制止餐饮浪费各项制度。

来源：西藏商报

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