在朝鲜《东医宝鉴》一书中，出现过一个词，叫 “身土不二”，也就是身体和出生的土地合二为一，意思是说，出生长大的地方产出的东西最适合自己的体质。

那么作为一个正儿八经的东北人，酸菜无疑是最标准的答案了。

经过20几天的悉心腌制，让白菜重获新生，这味道不仅是一方水土的代表，更是根植于东北人身心的记忆。

为了让这口记忆中的味道一直延续下去，老板从锦州学来农家版的脊骨火锅，从梅河口山洞搞来酸菜，从内蒙古运来正宗羔羊肉。

还自己搞了片地，专种绿色小蔬菜，就这么把火锅店开起来了。

或许简单的环境更适合客人对食物的集中，看惯各显神通的店面装修，这家店不饰外物的作风只能用“耿直”俩字儿来形容。

而往往是这种最接地气的风格，总能带给我们意想不到的美味。

可以说是把对祖辈传承的理解，和对踏实美好生活的期许都倾注在了这家火锅店里，盛着汤底的铜火锅一上桌，老沈阳瞬间就浮现在升腾的热气里。

不仅环境一如老沈阳的淳厚质朴，接下来所有上桌的菜品，也都诠释着绿色新鲜，只用鲜肉和有机蔬菜，力求天然健康。

大厨每天早起后的4个多小时都专注在熬骨汤上，酸菜用的是梅河口山洞酸菜，进屋几个人刚起个话头，冒着热气的酸菜骨汤锅就从容上桌了。

除了汤底，店家还直接帮你配好了完美涮锅组合，锦州冻豆腐最能吸收汤汁中的精华，当天新鲜出锅的血肠是酸菜锅的固定嘉宾，五花肉肥而不腻满是肉香……

有人说火锅是最极致的团圆，在这份满足感里羊肉绝对必不可少。

一筷子肥腴的羊肉，蘸上调和着腐乳汁和葱花香菜的麻酱，或是秘制的咸鲜水料，肉质细腻鲜嫩，每一口都是对冬天最大的尊重。

小玉米和小甘蓝都是自家种的，只有手指长的小玉米，其实是玉米的果穗，可以生吃也可以放在锅里煮过再吃，口感脆嫩，味道甜美。

每天早上耗费20分钟才打得出来的手打虾滑，总是在汤面上悄悄露脸，这时舍弃夹肉的筷子改用漏勺，随便捞起一个都Q弹嫩滑。

每年一到冬天，酸菜便替代新鲜蔬菜，在隆冬腊月支撑着东北人的餐桌，当一家人围坐在酸爽滚烫的酸菜骨汤锅跟前时，大概是最幸福的时刻了。

重点是几十块钱就满满一桌，不够再加都赶趟儿，便宜是真的，量足也是真的，可别点多了啊...