国内在家吃饭第一股诞生了。

今日，锅圈食品正式登陆港交所，成为第一家赴港上市的在家吃饭企业。

这家起步于郑州的新零售万店连锁企业，正在成为河南食品产业发展的旗帜，它的成功上市也给遇冷的新消费赛道打了一针强心剂。

在今年的7月份，河南省长王凯到锅圈食品股份有限公司、蜜雪冰城股份有限公司调研指导工作时强调：要顺应发展趋势，强化政策支持，优化服务保障，推动新经济新业态蓬勃发展、做强做优，为河南高质量发展增添新引擎、注入新动能。

锅圈发展历程

锅圈食汇于2015年在郑州成立，最早是做B端供应链业务，对标美国SYSCO，但是这个业务在中国市场并不好做，到现在也没有跑出较为成功到企业，而且这个业务利润极低。在做了2年B端业务之后，锅圈开始转型：向C端进军。

因为锅圈端创始团队是做餐饮起家的，对于C端业务可以说说是轻车熟路。所以他们创新了一种新模式：开专业的火锅食材门店，让用户把火锅食材买回家吃。也就是介于买菜做饭和外卖之外的第三种吃饭方式。

2017年1月，锅圈食汇的第一家门店在郑州福元路开业。

以现在的视角来看，这个决策还是正确的：火锅在中国是一个大市场，不仅用户受众广泛，而且有着近万亿的市场规模，用现在的话来说这是一个黄金赛道。

而且火锅做起来更加简单，即使没有厨艺也能轻松在家做一顿火锅吃；并且相比在火锅店吃，成本更低，据悉价格只有海底捞的1/3-1/4左右。

后来，锅圈这家零售新物种几乎踩中了新消费、社区团购、即时零售以及预制菜等每一个热门赛道的风口，成为其典型代表企业。

既然选择了C端市场，而且商业逻辑也成立，那就开干吧。以福元路门店为直营标杆店，在跑通店面模型之后，锅圈开启了加盟模式。

对于连锁加盟的招商运营，锅圈团队那是轻车熟路，在此之前创立的小板凳火锅顶峰开到上千家店。到2017年的11月份，锅圈食汇已经开出100家门店了，一年后门店达到500家。此时的锅圈还在稳扎稳打，小步快跑。

直到2019年，锅圈拿到了不惑创投的4500万元A轮投资，锅圈在资本的加持下，开始迅猛发展、一日千里。

同年11月份，锅圈门店超过1500家。为了寻求更大的发展，锅圈把总部的工商注册从河南郑州搬到了上海虹桥，实行郑州+上海双总部的管理模式。

之后，锅圈又拿到了IDG资本、三全食品、物美投资、招银国际、嘉御资本、茅台产业基金等多家知名投资机构累计约30亿的投资。

2020年疫情的到来，让锅圈这种扎根社区、离用户更近并且正好能够提供到家吃饭的这种模式实现了爆发式的增长。

2020年门店总数4296家。

2021年门店总数6864家。

2022年门店总数9216（签约过万）。

截止到2023年9月26，门店总数9978家。

从2017年的第一家店，到2023年开出了1万家门店，锅圈只用了6年多的时间；而同在郑州的蜜雪冰城从1到1万家店用了13年。

锅圈为何能在短时间开出1万家店？

单店模型较好

锅圈门店大多数开在社区，面积在40-100平米左右，而且在低线城市。据数据统计：锅圈食汇在2-5线城市低比例约为70%，房租成本比较低；它的操作简单，一个店只需要2-3个人就能操作。据悉锅圈门店的毛利在35%左右，较低的开店成本以及较高的毛利，让加盟商有钱可赚。

截止到9月26日，锅圈一共有9978家门店，其中直营门店一共5家，加盟店占比超过99%。在供应链跟的上的情况下，加盟无疑是扩张最快的模式，而快速增加的门店也有利于锅圈打造供应链、建设工厂，最终降低食材成本，提升加盟商竞争力。

加强供应链体系建设

在锅圈成立之前，创世团队已经深耕餐饮产业多年，并且在创业初期也在做B端的供应链。在建设工厂之前，锅圈已经整合数百家上有食材工厂，之后又建设和收购了丸来丸去、和一肉业、逮虾记、澄明食品等大单品工厂。根据锅圈招股说明书的信息，锅圈近几年的大单品分别为：虾滑、羊肉卷、牛肉卷等产品，基本上都是自有工厂生产。

在打造供应链时，锅圈还孵化了华鼎供应链，专门针对门店做配送，目前锅圈食汇在全国有10个仓储物流基地，协同锅圈前置仓，解决了最后一公里配送的难题，并且依靠华鼎供应链在冷链的下沉能力，保证县乡的锅圈门店能够在次日送达。

加大数字化投入

在数字化方面，锅圈很早就开始进行投入。在2019年，锅圈在拿到不惑创投4500万A轮融资后就宣布要在IT系统加大投入，在2022年锅圈的IT系统投入费用达到3800万元。锅圈打造了一套独特的数字化体系，从工厂到仓储物流已经门店等流程全部数字化，锅圈总部能够实时的把控各个流程数据，极大的提升了效率，降低了成本，进一步提升了门店的竞争力。

加大品牌营销投入

为了给加盟商赋能，提升品牌影响力，锅圈还邀请岳云鹏作为其代言人，并且CCTV体育频道达成战略合作，通过名人+媒体的宣传，进一步俘获更多的年轻用户，实现品牌价值的跃升，这对于一个新品牌来说是有必要的。

通过在社区开店，锅圈离用户更进一步；通过完善供应链、建设工厂，锅圈的产品品质有了保障，并且价格也更便宜；通过数字化建设，不仅实现了降本增效，也打造出了线上的无限货架，实现产品到家，最终锅圈实现了好吃方便还不贵的目标。

锅圈未来规划

未来，锅圈则计划通过单品单厂孵化“100个10亿新食品品牌”。用3年时间再开一万家店，打造中国最大的社区中央厨房连锁企业。通过锅圈的数字化能力、渠道能力以及资本能力还有其产品方法论，锅圈正在成为一个新食品品牌的孵化器；就像小米生态链一样，孵化了一系列十亿级、百亿级的消费电子品牌。我们也期待在锅圈开放的生态体系中成长出更多的国民级新品牌。

锅圈在招股书中提到，锅圈计划在东南亚等华裔人口密集的海外地区开设新门店。在国内市场饱和的情况下，出海是一个必然趋势。同处在郑州的蜜雪冰城已经在海外开拓了3000家门店；东南亚华人密集，火锅作为整个华人接受程度较高的品类，将做出海的第一站。

郑州新消费加速崛起

除了老牌的三全、思念、好想你、白象等品牌，郑州还有一大批新消费品牌正在崛起。依托着河南万亿级食品产业、便捷的交通优势、庞大的人口腹地，出现了一大批新消费品牌，蜜雪冰城、锅圈等品牌已经从郑州走向全国甚至全球。巴奴、千味央厨、幸运咖、姐弟俩、折扣牛、食族人、悦来悦喜、虎丫炒鸡、沙朗阿甘等一批新品牌也开始展露头脚，成为各自领域中的知名代表品牌。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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