火锅，作为一种有着悠久历史传承的中国特色美食，从诞生之日起就以边吃边煮、食材丰富的特点深受大众喜爱，在济宁，无论是京派的羊肉涮锅，川渝的麻辣火锅，潮汕的牛肉锅等中国特色火锅，你都能找到适合自己味蕾的“不二之选”。今天，就跟随笔者的足迹，去分享我心目中济宁火锅“拔草”排行榜。

第一位：铜来聚老北京涮肉

肉品质高、口感好，特别是店里的手切羊肉，绝对是不添水分、纯正手切的“立盘”羊肉（故名思议就是切好的羊头平铺在盘上，盘子立起后，羊肉不动不散），在葱、姜、紫菜、海米、开水等简单原料沸腾的清汤中涮烫数秒，蘸以店内特制的“笑脸”麻酱，一口下去，肉的鲜与麻酱的香融为一体，鲜香充盈味蕾，唇齿留香，绝对是对食材本真最好的“不辜负”。另外，店的烤羊肉串，量大汁水多，火候把握的也很到位，吃客们可以在品尝涮锅之余，吃吃烤串，别有一番风味。

第二位：巴国新派火锅

菌菇烫无敌美味，既好吃又好喝，每次喝上几碗才是对“鲜”最起码的尊重，外加一份绣球菌，肉质脆嫩，香味宜人，风味独特，口感佳美，是国内外美食家公认的“菌中珍品”，营养丰富的同时还具有超高的激活免疫能力，到店必吃。另外推荐虾滑和乌鸡卷，食材新鲜厚道，毛肚作为主打特色，宣传采用了“木瓜蛋白嫩化”技术，虽然理论上更健康安全，但口感却没有太大的提升，表现中规中矩，不太推荐。

第三位：海底捞

口碑一流，公认网红打卡“圣地”，到这里吃火锅，亦不单单是对美食本身的追求，食客们在享受高品质服务的同时，会带来更多的空间和想象力去打造属于自己的“灵魂DIY”，千奇百怪的网红吃法也足以让你的美食体验“更高一层”，满满牛肉粒再配上芝麻酱，拌个面条能吃出兰州味道；面筋球配虾滑、鸡蛋一起吃，创意满分，抖音爆款。另外，番茄锅底，比较浓郁，会有小片番茄；捞派鸭肠，口感劲道，有弹性，值得推荐。

第四位：丽江龙继斑鱼庄

以鱼为主题，薄如蝉翼的鱼片，在多种中草药、天然食材熬制的汤锅里滚过数秒即可食用，口感弹脆爽口，搭配秘制蘸料，香味浓郁；炸鱼条延续了鱼的新鲜，酥脆、量大，茴香条味很正。或许是对鱼本身的专注，其他菜品的表现就显得不那么出色，表现一般，自助小料也只有麻汁、蒜泥、老醋、酱油、香菜和葱花，当然来这吃饭的大部分人还是冲着这一口鱼鲜去的；价格小贵，门前不好停车。

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