10月5日下午5点，在江北洋河二村的老居民楼底层，叁步梯老火锅店香气四溢，老板牟倩忙着为顾客端毛肚、鸭肠、嫩牛肉等。牟倩告诉记者，假日期间，火锅店每天下午4点就开始排队，一天翻台8次。其中，外地游客占比超过七成，客流量较往年增长近一倍，生意“超预期”。重庆火锅越来越受到外地游客欢迎，正是重庆打造美食名城的一个缩影。近年来，重庆培育打造国际消费中心城市，持续壮大“重庆火锅”“重庆小面”“重庆小吃”等特色美食产业链，进一步增强“重庆味道”国际影响力。重庆“美食之都”的金字招牌，擦得更亮了。以重庆小面为例，据重庆市小面协会粗略统计，目前全国共计有超过38万家重庆小面店。其中，仅重庆就有约8.4万家小面店，每天卖出约1260万碗面。歌乐山辣子鸡、万州烤鱼、黔江鸡杂、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、荣昌卤鹅、垫江石磨豆花、忠县石宝蒸豆腐等美食，同样受到食客青睐。重庆美食，除了好吃，还要有国际范儿。一方面，重庆大力推动重庆美食走向世界。2021年11月12日，重庆市人民政府对外发布《重庆市培育建设国际消费中心城市实施方案》，提出打造“世界美食之都”，推动重庆美食走出国门，布局全球。如今，重庆火锅遍布全国，并在20多个国家和地区开店。另一方面，重庆积极引进市外、国外美食。市商务委拟定的《重庆市国际美食名城建设实施方案(2021—2125年)》就提出，要加强主体培育，打造国际美食集聚区10个、国际特色美食街(城)10个、特色美食地标10个，还要引进世界级餐饮住宿企业(品牌)50家。今年9月，美团发布《2023中国精致餐饮行业洞察·重庆区域版》，今年上半年重庆精致餐饮门店总量达到196家，位列全国第八。重庆精致餐饮门店数同比增速位列第三。此外，重庆还立足培育“川菜渝味”品牌，11家餐饮企业入选全国TOP100，6家火锅企业进入全国TOP20，打造美食地标11个，累计培育市级美食街区53条(个)、国家美食地标城市9个、绿色饭店56家、钻级酒家56家、星级农家乐1388家。“我们持续通过政策激励，加快推进国际美食名城建设。”市商务委相关负责人表示，我市将支持各区县开展国际美食集聚区、夜间经济示范区创建活动，对获评市级国际美食集聚区、夜间经济示范区的，给予最高不超过50万元的资金奖励。在提高重庆美食影响力和竞争力、支持餐饮企业升级发展方面，我市将支持餐饮企业开设连锁直营门店、建设中央厨房或主食加工配送中心，并择优给予资金奖励。与此同时，重庆将积极推动重庆餐饮品牌企业对标世界美食融合发展，并鼓励其申报米其林星级餐厅，积极参与评选黑珍珠餐厅，提高重庆美食国际知名度。市商务委相关负责人表示，重庆还将每年举办中国·重庆小面节、中国(重庆)火锅美食文化节等美食活动，持续提升“美食之都”的国际影响力。(记者 郑三波)

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：周师兄重庆火锅，为什么能火遍全国?

下一篇：“全国统一大市场”餐饮样本：这家重庆火锅品牌在上海滩闯出“全国模板”，还把总部也搬来了！戏子误国！国家终于强势出手，人民日报怒揭三位明星的遮羞布