最近打卡了一家网红火锅店——谭鸭血老火锅，之前有听过朋友讲过，描述与照片看的我很激动，当下决定要去种草！

先来一张店面图

如果有个汉中火锅排行，我认为谭鸭血是可以进前三的。锅底一端上来，最上面有张红色的纸条条。乍看还以为是刮刮乐，原来是封条。在这里开锅前要先让顾客“揭封条，开鸿运”了解一下。仪式感增加了人们对这家店的记忆点，而且突然对于食物肃然起敬，加深了期待！

锅底除了标配的牛油、干辣椒、花椒和秘制锅底外，还加入了卤好的鹌鹑蛋、鸭血，据说像这样自带锅底配料是他家独创的，爱心型的牛油萌化了老夫的少女心。右上角一坨金黄色是客家酒酿和酒糟，另外他家的姜是切小粒，相比其他火锅店切片，这样更容易出味。是不是看了锅底觉得期待值可以再升一个Level？

店里往底料里加的汤是老鹰茶，和其他浓汤高汤比起来，老鹰茶清热降火，味道清爽。而且本身富含氨基酸、维生素等，对肠胃和内分泌的调节都十分有利，缓解了吃火锅第二天的生化危机。

现场加老鹰茶开煮

火锅导热性又快又好，开了以后基本维持在2-3档就够用了，而且水分蒸发的不会很快，这个值得表扬，很多餐厅在选用餐具这块不会花太多心思，或者华而不实。

首先试一试锅底自带的配菜，本身卤煮的味道非常恰好，不咸不淡，还能吃出来卤料的香味，很有层次，鹌鹑蛋很完整，卤煮过久或是去壳不当都很容易造成破损，鸭血完全没有气孔，入口很嫩，即使在锅中多煮10分钟也只是略带嚼劲而不会太老。

吃过只想立即大喊“老板，再加一份！”

在锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血，它们颤颤巍巍的离开汤。在舌尖的碾压下轻轻地碎裂，触感丝滑无比。很多不吃鸭血的佛系青年都表示在谭鸭血吃这种来无压力，真心是品质纯正，所以口感上没有一丁点塑胶感。

这次点的极品牛肚、鸭肠、蟹柳、鳝鱼片，发现食材都切的很大一片，且分量很足，远胜其他同行，真是非常良心了。

具体多大一片呢，你们可以看照片感受一下。烫好以后在自己的酱料碗里滚一圈，一口塞进嘴里，满足感和幸福感无限大~

红油除了装饰没什么太大作用，既不增香也不增色，还增加了腻腻的口感。但是洗掉红油之后蘸一点干碟，香味立刻就在口腔里窜来窜去，韧性也是刚刚好。

我的吃法是先在里面卷一点香菜和葱花，然后蘸一点干碟，一口送入嘴里，能够很好的中和油腻，同时让口味更有层次感。

最后再说一下卫生问题吧！我吃了后也只是常规辣肚子，没有觉得不干净。

话说如何分辨真假鸭血也是一直困扰吃货的问题。有砖家指出在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味飘着一股鸭香的就是真鸭血。真的很好奇鸭香是什么香有没有？这里的鸭血是100%的纯鸭血，经过质检的。看了他家的后厨和鸭血的检测报告之后，小编悄悄告诉你们“大家可以放心吃！吃！吃！”

今天的探店之旅就到此结束啦，和小编一样的吃货小可爱们记得去谭鸭血老火锅（西大街）打卡哟~~~