中国小吃二十强居然不得贵阳小吃？！来来来我们进来摆哈...

时间：2023-10-31 18:50:05来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　最近看到有网传中国小吃排行榜，前二十强居然没有贵阳小吃，贵阳小吃表示不服，于是找了二十种贵阳名小吃来对比，这么多，总得有个上榜的吧......

第二十名包米果春卷VS

包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

贵阳的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的东西一般都有肉馅，是属于带油荤的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而贵阳的春卷主要包的是素菜，包好即食，因此就成为了大受热捧的街边。

第十九名新疆烤馕洋芋粑VS

“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”白居易诗中的胡麻饼就是新疆维族人民日常生活必不可少的食材之一：馕。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。种类繁多，既美味又具有民族特色。

贵阳人把土豆叫做洋芋，先把洋芋捣成泥，做成圆形粑粑，下油锅烙，当淡淡的黄色烙到金黄色，两面的表皮又硬又脆的时候，就做好了，吃的时候再压扁一点，蘸点辣椒面和甜酱，外酥里嫩，香脆可口。

第十八名煎饼果子豆腐果VS

　　药药~切克闹！煎饼果子来一套~~！就着街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，尝十八街麻花，园子里头听听戏，嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了。

豆腐果的起源要追溯到抗战时期，正宗的豆腐果是用锯木面烤的，折二根、用苦蒜做成的贵阳辣椒塞进烤好的豆腐果，吃起来豆腐的嫩加上佐料的香，两个就能吃饱。

第十七名疙瘩汤怪噜饭VS

东北疙瘩汤，可是正宗东北佳肴。早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）。反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。

怪噜饭可算是正宗贵阳炒饭的鼻祖，一日三餐包括宵夜就可以吃，用糍粑辣椒炒出来的饭，有香肠、肉丁、酸豇豆、四季豆、蕨菜。各家配菜都不同，好吃与否都是靠糍粑辣椒的，那才是关键。

第十六名炒肝儿糕粑稀饭VS

炒肝儿。注意这里必须加个“儿”。北京人做人圆润开朗，说话也多带儿化音，炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。

相传清光绪年间，贵阳有一个姓卢的小贩，他的妻子特别喜爱吃贵阳小吃，于是就突发奇想，用糯米粉加碗耳糕，磨成浆汗甑蒸熟，点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米，口味非常得嫩滑、香甜，人们称为"卢糕粑"，后又有城隍庙侧（大同街西口）的宋姓小贩，将"卢糕粑"改成园形，不加任何佐料，做成"宋糕粑"。园形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”，便成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”。

第十五名山东煎饼包饼油条VS

大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎为主食。

包饼油条是贵阳特有吃法，在烙好的薄面饼上刷上油辣椒和甜面酱，然后在夹两根香葱，撒上一点折二根，还有放脆哨的，最后把油条包在里面就可以了，咬上去油条脆脆的，包饼软软的，包裹着油辣椒和甜面酱的折二根、香葱吃起来更有一个小清新的味道。

第十四名胡辣汤酸辣烫VS

河南胡辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类小吃。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。

酸汤火锅风靡一时之后，贵阳人灵机一动就炮制了一种小火锅，名曰：“酸辣烫”，招牌一出，满城仿效，于是酸辣烫正式诞生了，它有麻辣烫的“神”，有酸汤鱼的味，两者结合口味不凡。不用花多少钱就能吃到这酸酸辣辣的美味，自然讨得百姓大众的喜爱。

第十三名酸辣粉素粉VS

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃，经过精心改进秘制，主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。

酸粉，只有贵阳人才能体会它有点“臭臭”的香味，外地人似乎永远无法理解酸粉为贵阳人带来的舌尖的满足感。试想，白花花的酸粉，被红色的油辣椒、金黄的花生米、黄豆粒、黑色的玫瑰大头菜重重包围，用筷子迅速送入口中，辣、脆、酸、咸汇聚为一股冲击力，从味蕾一直穿透到肚肠。早起、午间，一碗素粉占据了贵阳人食谱的重要地位。

第十二名热干面康家脆哨面VS

热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃。热干面原本是武汉地食品，在湖北很多地方都十分受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

康家脆哨面在进入贵阳前就有100度年历史，到贵阳后可以说是发展迅速，很快就成为贵阳街头的特色小吃。这碗脆哨面以燃面的形式呈现，配上贵州独有的辣椒面，滚油淋过后会粘在面条上，最独特的就是脆哨了，采用瘦肉熬制，颗粒不大，嚼在嘴里“嘎嘣”脆。

第十一名灌汤包荷叶糍粑VS

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

荷叶糍粑外观上像荷叶，整个下到油锅里去翻炸，把抱在糍粑里的白糖、引子炸成液态，还可以蘸上黄豆面来吃，外层脆，内层软，中间甜，三层对比，荷叶糍粑和糕粑稀饭是老贵阳小吃里很少有的不辣的，是老搭配。

第十名上海糯米团贵阳糯米饭VS

在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子；第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。

在老贵阳人心里，三明治、汉堡包都不是什么好早餐，只有糯米饭才是真爱，有的贵阳人吃得怪怪的，又放油辣椒又放白糖，又甜又辣的，却另有一番风味，贵阳糯米饭老三样花生、脆哨、酸萝卜和后来居上的洋芋丝、海带丝、折二根，小小一坨糯米饭佐料达到7、8样，感叹贵阳人的嘴巴挑剔啊。据说糯米饭大行其道几十年主要还不是因为好吃，而是当年贫穷的贵阳人买一坨糯米饭不仅可以果腹，还能暖手。

第九名宁波汤圆冰粉VS

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

冰粉本是贵阳夏天消暑小吃，这些年来由于吃火锅的人多了，冬天也能在火锅店吃到，在几十年的演变中也被分成几个派系，种类也分成了油、素两类。冰粉是用冰粉籽揉搓出来的浆汁凝结而成，同体晶莹剔透，凉而无味，配以冰镇果汁做成一碗，加上果脯、芝麻、花生、时令水果，既绿色健康又清热解暑，生活在贵阳的人夏季必吃的小吃。

第八名厦门沙茶面豆花面VS

厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

豆花面很早前就来到贵阳，虽然发源地是遵义，但是这碗面里已经深深打上贵阳的烙印，成为贵阳小吃里不可或缺的一席。淡黄色的手擀面睡在豆浆里，用更白嫩的水豆腐当被子，吃的时候先夹到蘸水里，蘸水里有肉丁、咸菜这些佐料，裹上一圈再吃，有点像过桥米线的吃法，却又完全不同的口味。

第七名四川抄手烤五花肉VS

抄手也叫馄饨或云吞，红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。只见包馄饨的小姑娘端坐面皮与肉馅间，十指如飞，馄饨如蝴蝶一只只，扑进那簸箕盘子里。不仅好吃，而且好看。

烤五花肉在贵阳大红大紫，一盆钢炭火上面架个铁丝网，红白相间的肉片献舞于上，火舌舔舐出来的嗤嗤声把从五花肉里烤出来的油脂拉到火里，蘸上辣椒面，配上蒜片片，圈进生菜里，一口下去，齿颊留香。无肉不欢的贵阳人用大开的脑洞证明了我们也很会吃。

第六名鸭油烧饼香酥鸭VS

合肥人众所周知的鸭油烧饼就是招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。

香酥鸭是贵阳的代表性传统小吃，发源于小十字，酥脆麻嘴的口感一直渗透到了骨头里。把预先烘烤过的大肥鸭剁成块，然后丢进油锅里炸到骨头都酥了，通体深黄，才捞出油锅，趁热撒上花椒，既祛除鸭肉的油腻又增加鸭肉的香味，就连细小的鸭骨头口可以轻易咬碎来吃，鸭肉却一点都没有糊的味道，火候的拿捏必须老道。

第五名广东肠粉丝娃娃VS

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

同样是包裹蔬菜，丝娃娃给吃货带来的口感可以用疯狂来形容，用面粉烙出来的皮薄如纸，大如碗口，近三十种的食材几乎都切成丝，一种放一两丝到皮上都能包成一大个，脆哨、花生和后来加上的京酱肉丝放在包好的丝娃娃上，舀上几瓢贵阳独有的汤料往上一浇，汤料顺着底部嘀嗒流出，就证明汤料已经完全渗透到包裹着的“内容”里了，赶紧的一口吃下吧。

第四名桂林米粉砂锅粉VS

烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。桂林米粉已经渗入广西人生活的方方面面，早上的街头，总能看到挤满人的米粉店。

砂锅粉是用米粉、宽粉用汤煮熟的，一边煮一边加进猪肝、血旺、肉片、黄花、鱼片、鹌鹑蛋、午餐肉、泡豆腐、西红柿，整个烹饪过程完全开放供食客监督，砂锅粉虽是路边摊小吃，口味却很实在，还分为清汤和酸汤。砂锅粉从最开始的夜市发展到现在从AM到PM再到AM都可以吃到的小吃，可见贵阳人对它的青睐。

第三名汉中热面皮凉粉VS

汉中的面皮店，没有华丽的门脸和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至连招牌都没有。有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼，据我观察，炉子上的蒸笼磊得越高就说明这个店子的生意越好，这个没有名字的小店，蒸笼磊了快有一人高，生意好得不得了！

凉粉只是一个统称，其中包括凉面、卷粉、米豆腐、豌豆粉这四大金刚，四种食材可以单独吃，更可以随意混搭，变化多端，黑大头菜、酸萝卜、绿豆芽、黄豆和油辣椒混搭在一起拌匀，一定要多放醋，酸酸的才好吃。吃法多样，口味酸爽，正因为这样，米豆腐和卷粉已经从路边小吃走上各大酒席的餐桌，光芒万丈，贵阳凉粉已经有百年历史，更还有百年老字号的存在喔！

第二名牛肉拉面牛肉粉VS

终于轮到大名鼎鼎的兰州牛肉面了。兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。冬天的早上来一碗热气腾腾的兰州牛肉面，连汤都喝干净，从胃里涌出的温暖一下子驱走严寒。

牛肉粉可是大牌哦，分为清汤、红汤两种汤底，粉主要分为酸粉、细粉两类，牛肉则是分为清炖、红烧、切片等，清汤清香，红汤浓郁，还配有酸菜、泡连花白提味，只要吃过的都忘不掉牛肉粉的美味，冬天来一碗可以暖身，夏天整一碗冬病夏治，贵阳人爱吃牛肉粉，而牛肉粉也用自身的美味回报他们。

第一名重庆小面肠旺面VS

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。重庆小面是重庆的一张名片！

作为贵阳小吃界的带头大哥，肠旺面可是矜矜业业的干了有一百多年，想当年北门桥头...贵阳人爱吃面，贵阳人口味重，贵阳人嘴挑剔，那又怎样？一碗面从下锅到入口，主食、副食、佐料、汤头一共十多道工艺，再加上肠旺寓意常旺，更能拉住挑剔的贵阳人的胃，肠旺面可以说是占据贵阳小吃的半壁江山。

　　贵阳声名在外的小吃还有很多，以上比较，博君一笑而已，切莫当真，仅以此献给那些默默无闻为填饱贵阳人那挑剔的味蕾的厨师们，辛苦了！

来源：网络

编辑：金芳

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