原标题：话说补土 - 火锅里为啥要下“菊花”？新的养生小技巧get

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

吃过辣底火锅、酸菜鱼等“重口菜”的人可能会留意到，在那一片红通通的辣椒汤里，往往还飘着几丝明艳的黄色，定睛一看原来是新鲜的菊花瓣。火锅里加菊花可不是近年才兴起的，早在清朝年间，宫中御厨就已经创了一道“菊花火锅”，据说它还是太后慈禧的最爱。这道火锅选用的是白菊花，水开后先下生鱼片，快熟前撒入花瓣，白色的鱼肉和菊花浑然一体，去腥又增香，好吃又好看。

菊花本身就是一种风雅的食材，广东的中山小榄地区已有六百年“吃菊”的历史，每年秋季还要举行“菊花宴”，宴席上不仅有和御膳非常相似的“菊花火锅”，还有菊花糯米饭、菊花肉等等菜肴。

当然，现今人们吃菊花，可不仅为了美味，火锅里加菊花，其实也是一种养生的小技巧。

辣菜配菊

不少商家即使没在锅底里加菊花，也会另外配上一壶加了菊花的甜花茶，喝起来特别清爽。人们都知道，菊花可以“清肝明目”，它味甘而性寒，因此有降热清火的作用。而现今的火锅菜都重油重辣，吃完“热邪上窜”，因此不少人在吃完的第二天，不是咽痛就是牙痛，嘴巴里也发苦。如果在吃的同时能配上清凉的菊花，虽说未必能完全消解火锅的热性，但起码也能缓冲下“上火”的势头。

而且，菊花虽然也有香味，但它和其他辛香料可不同。本草古籍里称赞菊花虽香，但不燥烈，它吸收了秋季的清凉，香气柔和，能散发上焦风热，却不耗伤津液；因此用菊花调味的菜肴不仅吃起来香，吃完也一点不觉口干，反而有点口舌生津的感觉，很适合热性体质的人吃。

选“对”菊花

有药效的菊花有好几种，其中野菊花性最寒，有清热解毒的作用：皮肤起脓包、脸上长痘痘时适合用它。而黄菊花偏于清肝火，因此眼睛红肿热痛时要喝黄菊花茶。而白菊花是性质最平和的一种，养肝功效突出，老人或用眼疲劳者，用它配枸杞是最搭的。平素脾胃虚寒、怕菊花性凉的，可以用白菊加些冰糖泡茶喝。在秋高气爽的日子里，一杯甘甜的菊花茶，应景又养生。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：竹心有天

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍返回搜狐，查看更多

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