品类强品牌弱，一直是快餐行业的刻板印象。因为标准化品控的缺失，工业化程度相对弱，万亿体量市场的快餐品类始终很难出现巨头企业。老乡鸡在近20年的时间沉淀，以及对于科技赋能数字管理的深入研读，从安徽走向华东，再突围布局全国，老乡鸡走得很稳，走得不急，以至于在IPO后让许多人产生了“老乡鸡发展乏力，扩张缓慢”的错觉，殊不知作为中式快餐唯一单品牌突破1200家店的企业，老乡鸡步步为营，坚持品牌定位发展理念所探索出的一条“特色发展”道路值得行业学习研究。

精准与稳健 走困难但正确的路 就是捷径

新消费浪潮之下的昙花一现品牌很多，抓住流量与抓住需求本质不同，老乡鸡从养鸡起步到餐饮拓展，再到全国布局，从来是应市场与战略之需而进，以产品作为探路的核心底气。80年代初，退伍回乡的束从轩从1000只鸡开始，扎根养殖业深耕数十年，及至2000年跃入华东前列。2003年，进军餐饮行业看似偶然，其实也是产业链升级闭环的必然。从正如品牌那句话，养了40年鸡，熬夜20年汤，时间背后，就是专注的精神与稳健的策略。从一只鸡的成长，需要120+60天的时间周期，以及多轮检验和品质验收。到一碗鸡汤的呈现，不仅有农夫山泉水的浸润，更有温度火候配料时间的拿捏，让每一个细节都被严格控制，走困难但是正确的路，才是老乡鸡的“品牌捷径”。

技术与管理 核心技术驱动发展 才有信心

从经验主义迈向标准主义，是餐饮走向工业化，走向体量扩容的核心突破点。技术如何加持，设备是为经营服务，最终需要以好的管理机制形成协同效应。从生产导向到门店的效率，从门店反馈给生产的机制，是一个餐饮企业“效能”的双重评估标准。老乡鸡以董事长驱动一体化运转模型，在合肥，一个占地6万平米的中央厨房，就是老乡鸡技术赋能的超级处理器。首先以中央厨房的对菜品进行前期加工，保证食品安全的基础上，实现流程工业化。之后高效运转的恒温冷链物流，将最新鲜处理后的产品输送至各个门店，经过严格培训的门店员工在明厨进一步现场制作，让安全与卫生都清晰可见，许多人未能第一时间辨别，老乡鸡的产品模式与现在市场上的“预制菜”有着本质的区别，有网友就表示:“居然真的透过透明玻璃看到老乡鸡的员工在往鸡汤盅里倒农夫山泉!”

正是因为有一个高效运转的中央厨房系统，老乡鸡才有实力在行业首推每月新菜，基于海量客户的体验反馈调研，结合当季食材新鲜程度鸡大众口味的接受度，做到实时创新，产品用心，原辅料的统一采购年投入超过15.8亿，只为珍爱的味道，能在每一个门店如期兑现。

初心与愿景 餐饮行业升级变革 服务生活

在这个流量和速度的时代，商业本质时常被忽视，其结果就是很多品牌迅速没落。20年，是老乡鸡已走的路，无论24本手册，数十个城市，上千门店迎来送完的6亿人次顾客，都在提醒老乡鸡服务生活的本质始终没有改变。

让技术为生活赋能，老乡鸡加载以中央厨房为代表的一系列工业化体系后，实现“中餐简化，快餐升级”的做法，让炒、煮、炖、蒸、卤的各样美味，最终实现品控如一，也造就了老乡鸡中式餐饮行业的“强品牌”。

回归产品，尊重行业，履行社会责任，为更多城市带来温暖和美味，是老乡鸡不变的初心。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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