天冷了，最喜欢吃什么？相信很多人脱口而出的就是火锅。火锅是北方人秋冬季节最喜欢的饮食之一，家家户户都有火锅盆，等到下雨或者下雪的季节，一家人围坐在火锅旁，热气腾腾，边吃边聊，想想都好温暖。最近秋风萧瑟，天气干冷，女儿说想吃火锅了，利用冰箱现有的食材，简单做了个番茄的小火锅，两个食安逸极了。

火锅根据底料有好多口味，常见的有骨汤、菌菇、牛油、麻辣、番茄，天气干燥的时候，喜欢清淡的火锅底料，吃起来滋润又养生，吃多了也不用像麻辣口味那样，第二天担心上火长痘痘。今天雨妈自制的这款番茄火锅底料，不辣、不油、健康、还不用担心长肉肉，入口酸甜可口，不管是涮肥牛羔羊，还是菌菇蔬菜，沾上番茄的酸甜味道，吃起来都格外鲜爽，天冷了一口简单火锅美食，暖心又暖胃，驱走严寒，滋养脾胃。

【番茄火锅】

【锅底食材】：番茄2个，洋葱半个，生姜1块，大蒜1头，蚝油2勺，冰糖10克，食盐少许，番茄酱2大勺

【涮料食材】：大虾6只，年糕100克，肥牛肉片200克，金针菇1把，菠菜1把，大白菜1把，火锅粉条150克，蛋饺3只，包心鱼卷4个，甜不辣3个，鱿鱼花3个，方便面1包

【火锅煎盘食材】：火腿片7片，鹌鹑蛋8个

【火锅蘸料】：芝麻酱2勺，蒜蓉少许，生抽1勺，小米辣1个，熟芝麻少许，香菜1棵

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，每种食材分别清洗干净，沥干水分装盘备用。

第二步：先制作火锅底料，生姜和洋葱切成片状，放入绞肉机里打成茸。

第三步：西红柿表面切十字，热水烫2分钟，揭去表皮，切成小块，放入绞肉机打成西红柿酱。

第四步：绞好的生姜洋葱茸，西红柿酱，大蒜切蒜粒，装盘备用。

第五步：火锅接通电源开始加热，放入少许植物油，倒入大蒜粒翻炒出香味。

第六步：倒入搅碎的西红柿酱，快速翻炒拌匀出汤汁。

第七步：倒入洋葱生姜茸，翻炒2分钟，盖上盖子小火焖煮5分钟。

第八步：打开盖子，放入1小块冰糖，少许食盐，2勺番茄酱，2勺蚝油，倒入2碗水，盖上盖上煮至沸腾。

第九步：把汤汁表面浮沫撇去，这时候就可以涮牛肉片了，放入锅里，烫熟后就可以吃了。

第十步：也可以把喜欢食材，一起放入锅里，全部煮熟以后，蘸着火锅酱料一起吃。

第十一步：火锅的煎盘也不要闲着，可以把午餐肉煎至两面金黄食用。

第十二步：丸子盘来个简单的鹌鹑蛋，煎一下也不错，小小一个滚圆，味道香极了。

第十三步：天冷了两个人在家涮火锅，美味又方便，再来瓶鸡尾酒，真惬意。

雨妈叨叨：

1、涮火锅的食材，根据自己的口味，都可以放，土豆，地瓜等切片放入也很美味。

2、火锅蘸料的做法，芝麻酱放入小碗里加温水轻轻搅匀，然后放入生抽或者海鲜汁搅匀，最后放入蒜蓉、小米辣、芝麻拌匀，最后放上香菜或者小葱碎就可以了。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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