第75届戛纳电影节官方评选非竞赛单元作品。

我觉得这家火锅店应该在昆明开设分店。自从品尝过那口重庆火锅后，我对它有了新的认识。每天都想着在家煮上一顿，享受那独特的味道。就在前面这里，总财老火锅。来给你们看看我第一次在路边看到的炒底料场景。

我还没见过炒底料的过程，需要炒多久呢？基本上需要炒四个小时左右，因为花椒是用白酒泡过的，倒入锅中才会散发出浓郁的香味。卖完之后就不再炒底料了对吗？是的，炒完一次后就不再炒了。这种在重庆被称为社区火锅，通常是在小区周围经营。这家火锅店的蘸料非常简单，没有过多的花样。我想跟你们分享一下，他家的香油味道非常特别。今天品尝的这些菜品，锅底看上去非常漂亮。

这家火锅店的底料是现炒的，与那些加盟连锁的火锅店不同。他们的底料看上去像是一个塑料袋，四四方方的。这个底料是从外地运过来的，已经炒好的。相比之下，我会更喜欢这种现场炒制的底料。当然，如果你担心在路边炒制会不卫生，那我也没办法了。

吃完重庆的火锅后，再对比昆明的火锅，差距非常明显。当然，昆明也有一些不错的火锅店，这家是我认为非常出色的一家。另外，我还推荐另一家昆明的火锅店，我认为味道非常好。这家火锅店与这家火锅店相比，味道更加浓烈。虽然不能完全还原重庆火锅的味道，但至少有百分之九十到八十的相似之处。那剩下的百分之十或二十是什么呢？

他们的底料是新的，而重庆的火锅店基本上都是用旧油，口感更好。其实在重庆吃毛肚和在昆明吃的毛肚是不同的。这家火锅店的毛肚也非常不错。煮在火锅里的豆干非常好吃。这个锅底和毛肚搭配起来非常完美。这家火锅店的黄喉也很好吃，煮的时间长了也不会老。煮了这么久，这是第一块黄喉，非常脆嫩。鹅肠也非常好吃，每一道菜都让我非常满意。虽然这不是广告，但我还是想夸一下，真的很好吃。我认为这家火锅店应该在昆明开设分店。豆干真的很好吃，锅底辣度适中，而且非常香。辣而不燥，这是香辣的一种独特口感。好了，地址在评论区，大家可以自己去取。下期再见，拜拜！

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