世界杯期间，“火锅”预制菜销量增长100%；长三角预制菜团体标准发布；卫龙通过港交所上市聆讯 - 周报

时间：2023-10-28 14:03:53来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

各位小伙伴们周末愉快 一周的忙碌暂告一段落接下来，我们一起来盘一盘本周预制菜行业都有哪些大事吧……

本周头条

中烹协预制菜专委会会员招募，速看！

各大企业竞相入局，众多资本赋能驱动，地方政府政策扶持，消费者认知逐渐加强……预制菜成了最受关注的赛道，被外界普遍认为是下一个“万亿级”体量的市场。

但同时，预制菜行业也面临着行业标准缺失、产业集中度较低、产品研发创新不足等问题。

在此背景下，中国烹饪协会预制菜专委会开始筹备，旨在联合预制菜企业一起分析解决现有问题、探讨未来发展方向、共享行业研发成果，促进企业间深度合作交流，赋能预制菜产业高质量发展。

8月底，中国烹饪协会批复，同意筹备成立中国烹饪协会预制菜专业委员会。收到批复后，筹备工作即刻开始，已经展开得如火如荼。

自预制菜专业委员会筹备起，全国数百家预制菜生产、经营、供应链企业申请加入，目前，已有258家企业经过协会筹备组工作人员初审合格。现进入第二阶段，会员继续招募中。

详情点击链接：中烹协预制菜专委会会员招募中 - 通知（文末附部分已申请入会企业名单，持续更新中……）

安井、味知香等抢先推出新春礼盒，预制菜要“卯”足劲大展宏“兔”

作为一年中最重要的节日，春节是预制菜发展的最大契机。

近日，多家企业相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”，如安井食品、味知香、珍味小梅园、盘点美味等商家各出奇招，将新春的仪式感拉满，给需要走亲访友的消费者提供了多样的选择。

那么，今年预制菜又将发生哪些改变？什么样的预制菜才能占领大家年夜饭的餐桌呢？

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盖世食品：一盘凉菜闯世界 - 大咖汇

近日，一款包装精美、颜值超高的预制凉菜在行业内引起关注。它开袋即食，既适合C端，也可以作为日料店的餐前菜，火锅、烧烤配菜，吃饺子、面条时佐餐凉菜，以及早餐小菜等。

它就是来自“中国预制凉菜上市品牌”——大连盖世健康食品股份有限公司（以下简称“盖世食品”）的封膜小盒系列。

正是凭借不断的创新精神和严格的品质把控，盖世食品赢得喜家德、和府捞面等多家客户青睐。

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流量倾斜、参与标准、扶持品牌…抢滩布局预制菜，京东也是拼了

当下，预制菜赛道入局者众，市场竞争越来越激烈，电商等平台面临着巨大的市场机会。京东为抓住市场机遇，储运仓配销售一体，多管齐下，加速进行各方位布局，引发行业关注。

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预制菜政策扫描⑥ - 三年打造20个优势特色产业集群！福建出台预制菜高质量发展“21条”

11月14日，福建省商务厅、福建省发展和改革委员会、福建省农业农村厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》。《措施》共21条，提出到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群。

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预制菜又添4项团体标准

根据《中国出入境检验检疫协会团体标准管理办法》的规定，中国出入境检验检疫协会批准发布《预制菜速冻包馅面米制品》（T/CIQA 41-2022）《预制菜速冻菜肴制品》（T/CIQA 42-2022）《预制菜速冻裹面制品》（T/CIQA 43-2022）《预制菜速冻肉糜制品》（T/CIQA 44-2022）共4项团体标准，自2022年10月26日起实施。

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冷食君带货、多端口覆盖今年旺季让生意主动找上门

速冻食品行业的产销旺季已经拉开帷幕，每到旺季，所有厂商都会拼尽全力备战，争取打个漂亮仗。为了助大家一臂之力，【旺季大作战万元推新品】活动强势回归，冷食君亲自下场带货，为好产品发声。在如今线上线下融合的大环境下，企业线上推广与展示，经销商线上选品，双方线上洽谈对接，已成最为流行和便捷的方式。此次【万元推新品】活动一共覆盖4个端口，我们会根据每个端口的传播特点，专门为产品量身打造适合的传播形式，达到最佳的宣传效果。详情点击链接：战旺季，推新品！来“食验室”，秀出你的好产品 - 活动

行业要闻

预制菜销量狂飙100%，“火锅”、“烤串”成世界杯球迷们的必备

卡塔尔是全球首个在冬季举办的世界杯。也因为冬季，球迷对“火锅”、烧烤、烤串预制的夜宵需求激增。

盒马一周新数据显示，半成品火锅预制菜销量增长了100%。其中风味羊蝎子、胡椒猪肚鸡等增幅还在一倍之上，甚至是破300%。其中一款“韩式部队火锅”竟然成为爆品中的第一。盒马火锅负责人陈瑜也认为，本次世界杯比赛多在晚间和凌晨进行，外卖大多是烧烤炸鸡，这也有利于半成品、预制菜品类的增长。

同时，餐饮在门店基础套餐上也增加了酒品。海底捞推出“夜宵专享套餐”。聚点串吧推出“世界杯下酒2人餐”，包含4个菜、2款酒。贰麻酒馆推出“世界杯观赛 · 博弈局”，包含5套酒水、5个小菜。此外，“世界杯”套餐价格实惠，多为2-4人餐。大众点评显示，部分套餐低至2折，人均价格在30-80元之间，丰俭由人。

（做饭新势力）

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点评：今年的世界杯，给预制菜带来了销量的又一次“惊喜”。

2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜出炉

近日，艾媒咨询最新发布《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。由榜单情况可知，广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古第三季度预制菜产业发展指数位列全国前十。其中，广东、山东、上海分别以94.97 、91.28 、85.64 的产业指数位列前三，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜前三名。

本次榜单中，内蒙古首次进入全国各省预制菜产业发展水平排行榜第十名，相比第二季度上升了6名；内蒙古自治区作为全国的“粮仓”“肉库”“奶罐”，农畜产品资源丰富，是其发展预制菜产业的坚实基础和强大后盾。

（艾媒咨询）

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点评：政策扶持、标准制定，预制菜乘风而起。

2022“味道湖南”绿色食材产业发展论坛在长沙举行

11月23日下午，作为2022“味道湖南”美食季的重点活动之一，2022“味道湖南”绿色食材产业发展论坛在长沙举行。论坛聚焦近年来食材产业中的热门赛道——预制菜，邀请多位专家、学者研讨预制菜产业的新趋势、新理念、新举措，推动湘菜产业实现从量的发展到质的提升。

“湖湘特色食材资源丰富，湘菜包容性强、适用性广，湘菜产业规模不断扩大，湘菜产业化标准体系构建完成，是湖南发展预制菜产业的优势。”长沙理工大学食品与生物工程学院教授王建辉认为，要不断完善湖南预制菜产业链，挖掘地方特色美味菜肴，着力培育优质企业与品牌，培养产业领域优秀人才，搭建预制菜科研平台。

（湖南日报）

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点评：推动湘菜产业从量的发展到质的提升。

云菜出滇美食飘“厢”11月20日，在第6届中国—南亚博览会的“中老铁路”云菜出滇南博故事汇现场，由昆明铁路局集团工贸（生活）公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司与昆明理工大学产学研联动推出的云南特色高铁冷链预制菜抓住了观众的眼球，

甜笋肉丁、气锅鸡泡饭、羊肚菌炖老鸡、鸡枞油卤面、菠萝蜜焖饭等具有云南特色的美食成为了展会上的焦点。

此届南博会重在展示从技术层面破解美食保鲜、锁鲜和物理杀菌等难题，让广大游客在高铁动车上吃到更多色香味俱全的“云南味道”，这无疑对推动云南预制菜产业高质量发展有着积极的意义。

（云南网）

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点评：谋篇布局云南预制菜产业，带动创业就业、消费升级以及乡村振兴发展，助力产业强滇。

长三角发布预制菜团体标准 将于12月起实施

近日，由沪苏浙皖一市三省消保委、餐饮行业协会等起草的《长三角预制菜点质量与服务评价规范》发布，将于12月起实施。这一团体标准从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面对预制菜点作出要求。明确预制菜点定义为食品原料经预处理、腌制和调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点，按食用方法可分开袋即食、加热即食、简烹即食、简配即食。（澎湃新闻）

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点评：进一步守护消费者“舌尖上的安全”。

烟台市人民政府办公室印发关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022-2025）的通知

烟台市人民政府办公室印发关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见(2022-2025)的通知，山东预制菜产业联盟，在省发展和改革委员会、省工业和信息化厅、省交通运输厅、省农业农村厅、省商务厅、省卫生健康委员会、省市场监督管理局、省畜牧兽医局、潍坊市人民政府的指导下，由诸城市人民政府、山东健康肉产业联合会联合省内行业协会、高校科研院所、龙头企业共同成立。（中国食品报）

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点评：抢抓预制菜“万亿大餐”，烟台放大招。

赣州市推进预制菜产业发展三年行动方案

近日赣州市推进预制菜产业发展三年行动方案发布，力争到2025年底，全市预制菜产业体系基本完善，产业链企业数量达200家；预制菜加工规模以上企业100家以上，预制菜加工年营收超亿元企业30家以上、超10亿企业3家以上，上市企业1家以上，全产业链综合产值突破300亿元。（澎湃新闻）

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点评：努力把赣菜打造成为全国知名的地方菜系。

佛山市专业预制菜直播电商供应链基地建成，并成功举行首播仪式

11月 21日晚上8点，广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地首播仪式通过微信视频号全程直播。

本次直播发布通过“九州绿之选合作社”微信视频号进行，利用5G数字直播间的色键抠像、内键虚拟场景、三维透视变换等技术助力，直播场景妙趣横生，让人眼前一亮。直播时长1小时，总观看人数接近8000人，全程持续保持1000人以上同时在线观看，当晚吸引加入直播基地的预制菜企业及网红创客100余个，这反映了当下市民对预制食品产业市场抱有极高的关注度。

（腾讯网）

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点评：预制菜的快速发展，直播电商销售渠道功不可没。

企业动态

“辣条第一股”卫龙美味通过港交所上市聆讯，明星股东高瓴、腾讯加持

11月15日，据港交所文件显示，卫龙美味全球控股有限公司通过港交所上市聆讯。卫龙美味计划集资10亿美元，摩根士丹利、中金以及瑞银为联席保荐人。招股书显示，卫龙食品的控股股东为刘卫平、刘福平兄弟，持股 92.17%；CPE 源峰 ( 中信产业基金 ) 持股 2.32%、高瓴持股 1.17%、腾讯持股 0.64%、云锋基金持股 0.64%、红杉资本持股 0.29%、Duckling Fund 持股 0.29%、厚生投资持股 0.29%、海松资本持股 0.21%。按2020年零售额计，卫龙美味是中国最大的辣味休闲食品企业，市占率达5.7%，在调味面制品、辣味休闲蔬菜制品等细分品类的市占率均排名第一。卫龙美味95.0%的消费者是35岁及以下，55.0%的消费者是25岁及以下的年轻人。

（蓝鲸财经）图源-网络点评：卫龙的IPO之旅已吹响凯旋的号角。

京东正式上线“优鲜赔”保险服务

11月8日，京东商城上线优鲜赔（保险服务）。据了解，该服务已于今年10月24日上线。消费者购买生鲜商品收货后48小时内发现商品存在腐烂、变质、有异物与化冻问题，消费者可申请保险理赔。

若商品不新鲜、腐烂、变质、有异物，按其数量占商品总量的比例作部分或全部退款处理。若商品破损、化冻但不影响食用，且消费者同意不退货的，可按商品实际支付金额的10%（最高赔偿限额500元）向被保险人进行补偿；若影响食用，则全额退款或按损坏商品占总数比例退款。该服务覆盖海鲜水产、猪牛羊肉、禽肉蛋品等八个类目所涉及的pop商家。

（零售商业财经）图源-网络

点评：完整的售后保险服务，可以减少客诉，节省纠纷人力成本，提高售后服务质量。

高金食品联手成都大学首家预制菜研究院升级

四川省预制川菜研究院（中心）成立

日前，四川省食品饮料协会、四川省预制菜产业联盟批复，正式同意四川高金实业集团股份有限公司（下称“高金食品”）与成都大学组建“四川省预制川菜研究院（中心）”。“四川省预制川菜研究院（中心）”将于近日在成都大学挂牌，这意味着在今年由高金食品与成都大学合作建立的全国首家川味“预制菜研究院”正式升级，面向全产业，构建“产学研”，助力预制川菜更长远发展。聚焦川味预制菜，“四川省预制川菜研究院(中心)”的成功组建，标志着高金食品甚至行业“产学研”工作水平迈向新台阶。加之“高金美食”品牌创建，产能匹配预制菜29条全、半自动生产线、300余亩发展用地、25000平米仓储中转中心，面向未来规划25万吨预制菜年产能、面向全国全渠道的产品服务能力，预制川菜的未来令行业颇为期待。（中国新闻网）

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点评：高金食品利用四川资源禀赋，推动川味预制菜更好发展。

营收同比2倍增长，“瑞云冷链”获2亿元Pre-A＋轮融资

近日，瑞云冷链引入新的战略投资机构，完成2亿元Pre-A+轮融资，三菱商事、瑞穗力合等联合投资，磐霖资本、青松基金等老股东大比例加仓。据介绍，本轮融资将围绕“网络+平台+科技”三位一体的战略布局，重点投入平台技术研发、零担网络建设、市场营销拓展。

瑞云冷链创始人兼CEO郑瑞祥有20年全国网络物流经验，先后任职宅急送集团CEO、鲜易供应链CEO、京东集团副总裁兼京东冷链负责人；郑瑞祥向记者透露，瑞云冷链的经营利润从今年6月份就开始全面转正，今年营业收入将实现同比2倍以上增长，平台用户数突破20万。

（36氪）

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点评：降本增效成为冷链物流行业目前最大的诉求，行业兼并、报团取暖……“冷链物流行业也进入了行业变革的整合窗口期”。

盒马进军复合调味料市场，推出自有品牌“匠酱好”

近日，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申请注册“匠酱好”商标，国际分类包括方便食品、食品，当前商标状态均为等待实质审查。

据《盒马情报局》公众号显示，“匠酱好”是盒马最新推出的自有品牌，旗下主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料商品，满足用户最常购买的食材以及最常见的烹饪需求。

天眼查显示，截至2021年11月，国内就有超4800家复合调味品企业，且其中2800余家相关企业成立于5年，占比达59%。一级市场，也不断有复合调味料品牌相继获得资本青睐，比如加点滋味、川娃子等，背后不乏IDG、高瓴、高榕等知名机构。