说到洛阳的美食，洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色抄各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如老末豆腐汤、老城的豆面丸子汤、袭刘记不翻汤、马小道牛肉汤、东关白记的肉丸汤等。说起洛阳，第一个想到的就是洛阳水席，洛阳水席是从古代流传下来的著名民间宴席之一，洛阳水席一共有二十四道菜，道道都是经典。

1、今天我们要说的第一道菜就是洛阳水席中的首菜:洛阳燕菜。洛阳燕菜的配料十分丰富，可以根据不同的需求进行不同的搭配。

2.张家馄饨

又称马体街馄饨。相传到目前已有150多年的历史。是以白面鸡肉、鸡血、薄鸭蛋饼、虾子、水粉丝、香菜等为原料;冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿等。在地方很有名气。

3、尚记牛肉汤

到目前已有50多年历史。它的牛肉汤分为辣酸两种，其做法是：先将牛骨洗净，然后砸断将牛油全部融入汤。煮开后撇去浮沫，在放入花椒小料袋、葱姜，用小火炖而成。

4、杂烩菜

杂烩菜就是将粉条、白菜、油炸豆腐、肉丸子等等各种材料放到锅里一起烹饪。这道菜有点类似于东北的乱炖，但在味道上还是会有差别。吃这道菜时，人们往往配着米饭或者馒头，既简单，又美味，性价比还很高，可以说是十分接地气了。

5、横水卤肉

横水卤肉是用五花肉制成的，听起来会感觉有一些肥腻，但事实上完全不会。横水卤肉的口感是那种炖的很烂的感觉，但又不会一入口就碎掉。虽然有肥肉，但又不会觉得腻，反而会很香。横水卤肉味道十分美味，而且它的保存也非常容易，将卤肉放凉以后放到冰箱中冻起来之后，可以保存大概半年，吃的时候只要将卤肉拿出来热一下就可以享受美味了。

6、阎家羊肉汤

相传已传五代人，到今已有160多年的历史。其做法：第一次煮羊肉和羊肉汤丢掉不用。用第三遍的熬羊肉的汤，且在肉油中加入羊油。

7、八股麻花

是洛阳市如阳传统名吃，到今已含有50多年历史。主要以白面为原料，放入盐等调料油炸而成，成八股集结形，可以接生吃也可以用水煮着吃。

9、潘金和烧鸡

洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯答正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。

10、小碗汤

新安县发源地，这几年才有才兴起的，水席的精髓，水席的浓缩

营业时间：

大多是只有晚上有，也有中午营业的

地点：

多在谷水铁道以西，新安县大花坛（大转盘）附近

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：下雨怎能离开火锅？好吃不长胖，洛阳这些牛肉火锅，你吃过几家？

下一篇：正宗重庆火锅底料牌子有哪些？