近来，随着雨季到来，多种野生菌大量上市，价格开始走低。那么，野生菌价格咋样？昆明餐饮市场野生菌消费情况如何呢？带着诸多疑问，连日来，春城晚报-开屏新闻记者走访了木水花野生菌交易市场、七彩菌王野生菌火锅（宝海公园店）等地，一探究竟。

市场：野生菌量大价优，种类繁多

7月22日，记者从木水花野生菌交易中心了解到，目前市场内野生菌种类已达258种，日均成交量达到500吨左右，种类和成交量均已达到峰值。

与7月9日相比：

青头菌的价格由80—250元/公斤降到50—200元/公斤； 松茸价格由400—1700元/公斤降到200—1000元/公斤； 干巴菌价格由300—1800元/公斤降到200—1000元/公斤； 鸡枞价格由180—450元/公斤降到100—400元/公斤； 见手青价格由120—240元/公斤降到80—160元/公斤； 黄牛肝价格由80—160元/公斤降到70—140元/公斤。 此外，白葱、黑牛肝、谷熟菌、鸡油菌、奶浆菌等野生菌价格均有所下跌。

行业：小小野生菌，玩转餐饮大市场

记者通过“美团”“饿了么”线上订餐平台及线下走访发现，市面上与野生菌相关的餐饮企业数量众多。在线上，在“美团”APP平台搜索关键词 “野生菌火锅”，就会跳出上百家商家，其中，一朵菌野生菌火锅（南亚店）一款价值228元的2人套餐，半年销量多达1.5万+，菌故·野生菌火锅（南屏店）一款价值178元的3人套餐半年销量达4082单。

在线下，记者发现，在木水花野生菌交易市场、关上周边汇聚了大量的野生菌餐饮企业。此外，在万达、南亚、大悦城等商业中心内及周边均涌现出不少以鸡肉、牛肉为锅底的野生菌火锅店。而在一些大众消费的餐馆，也推出了应季的爆炒野生菌、鲜烧鸡枞汤、野生菌小火锅、野生菌炒饭、野生菌过桥米线等美味，可谓是小小野生菌，吃出大市场。

商家：一天有80桌顾客，常有排队现象

7月22日晚上7点左右，记者来到位于宝海路的七彩菌王野生菌火锅店发现，店内几乎呈满桌状态，商家宋女士告诉记者，自六月份以来店内每天都是满座，最多的时候有80桌客人，周末常出现排队等座20多桌的情况。

宋女士表示，刚上市时店内野生菌日均消耗量在60—70公斤，目前店内日均消耗量达100多公斤，跟淡季相比翻了2倍，订单量跟野生菌刚上市时相比，上涨了50%左右。而消费者除了喜欢点火锅套餐外，还喜欢单点一些刺身、爆炒及山珍包等菜品，人均消费在88元左右。

当晚虽然下起了大雨，但在宝海路的山菌王野生菌火锅店，记者看到，店内也坐满了客人。商家廖先生告诉记者，跟野生菌刚上市时相比，目前店内大多套餐都在做促销活动，其中原价320元的双人餐目前仅126元，其中包含500克野生菌、蔬菜拼盘、主食和饮料，较为实惠，是众多年轻消费者和上班族的首选。

廖先生说：“野生菌大量上市了，价格自然就降了，今天店里满座，大概有50桌客人，周末客人会更多些，淡季时店内员工就10个左右，目前店内员工增至30个，服务员、切菜工都多了。”

消费者：去店里吃更安全放心、美味

小王是一个刚来云南工作不久的广东人，她表示，云南的野生菌是历年“网红”，今年来到云南上班终于能如愿以偿品尝一下这道美味了。自己会做饭，但完全不懂野生菌的烹饪方法，不敢轻举妄动，只好邀约同事前来尝鲜，毕竟店里做的既安全放心，又十分美味。

“我们是曲靖人，在昆明上班，今天是跟朋友出来吃菌子，在家里做不太方便，流程又太复杂，洗菌子也比较麻烦，而且做得也不如店里美味。”陈先生表示，自己从来不敢炒见手青，生怕中毒，去店里能吃得安心一些。

记者在走访了多名消费者后发现，安全放心、方便美味是大多数消费者选择去餐饮店内吃野生菌的主要原因，本地市民也常会选择去店里消费，认可度较高。

如何安全享用美味野生菌呢？供销总社昆明食用菌研究所所长、研究员孙达峰表示，在烹饪野生菌的过程中，切记要用高温加工至熟透，如果加工不当的话，就会导致人们出现一些幻觉，或者是胃肠道的疾病。此外，不建议在吃野生食用菌的时候大量饮酒。

最后，要特别提醒大家，野生菌好吃，但一定要通过正规渠道购买，千万不能随意捡拾食用。如果食用后出现任何身体不良反应，切记第一时间到医院救治。

春城晚报-开屏新闻记者 李赛 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

校对 罗秋旭

编审 张明

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