#暖冬生活记#

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寒冷冬日围炉涮锅，既暖胃暖身，又暖心~

当然，一年四季吃火锅都是很开心的事情！

火锅的固定CP——肉片和蔬菜。

吃火锅除了固定CP，还有这些「灵魂配角」，不管是吸饱汤汁后的爆浆口感，还是增加汤底的甘甜美味，多样选择让你澎湃上桌，来看看这些灵魂火锅配角，有没有你的「火锅必备」吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『鱼豆腐』

鱼豆腐又叫油炸鱼糕，将鱼肉绞成肉泥，再加入其他辅料，挤压定型成方块状后，经过熟化油炸而成。它拥有金黄色的诱人外观，口感鲜香滑嫩、富有弹性，久煮不烂，食之香郁。

『老油条』

「火锅老饕」必点！

经过反复油炸过后的老油条，色泽棕黄，外表干脆，放入火锅中炖煮后捞起，口感又变得特别筋道！而且吸收汤汁后，软中带酥，久煮后更加软烂入味，拥有其他食材很难取代的特殊口感！

『贡丸』

贡丸是将猪肉或牛肉经过调味，经过反反复复地捶打，将肉捣烂，去掉肉筋。

贡丸非常的有弹性，紧实浑圆，富有咬劲！煮火锅后更是散发出独特的肉香味，还具有独特的鲜甜口感。

『冻豆腐』

冻豆腐其实就是将豆腐块冷冻，这样会产生很多孔隙，放入火锅或者其他汤锅里，它会像海绵一样，能够吸收其他食材和汤底的味道。让你在品尝的每一口都是爆汁状态，湿润且充满弹性，比起其他火锅配料，热量也是较低的一款。

『蟹肉棒』

没错，没错，蟹肉棒里没有蟹肉，但是这丝毫不影响它成为火锅的灵魂配角之一！

蟹肉棒也是一种鱼糜制品，一般是用鱼浆、淀粉、螃蟹口味调味料、色素制成，它们被做成雪蟹腿肉的形状。可以撕裂成丝状或片状，有着淡淡的海鲜甘甜味~

『豆皮』

豆皮因为南北地域差别，分有好几种。不管是干豆皮，还是鲜豆皮，还是油炸豆皮，都具有同样的美味！下锅后能够快速吸饱汤汁，变得滑嫩，咬下后是鲜香的柔顺口感，却不会过于油腻~

『小酥肉』

小酥肉一般选用猪肉，外面裹了一层粉浆，被不少火锅店列为当家花旦！它既是一道特色小吃，也是火锅店的主推菜品！它外酥里嫩，香滑爽口，肥而不腻~

小酥肉直接吃就很好吃，尤其是在四川蘸干碟，但是放入火锅里，外面那一层炸过的外皮会在吸了汤汁后变得酥软，吃到嘴里，既能够尝到肉的嚼劲，还能感受到吸满了汤汁的表皮的美味。

『血豆腐』

尤其是麻辣锅，放入鸭血，麻辣鲜香，口感细嫩爽滑，比吃肉还过瘾！

鸭血很容易熟，煮的时间短一点，口感会比较细嫩鲜香，煮久变老了也没事，更加Q弹入味，怎么都好吃！鸭血还很有营养，含有丰富的铁红蛋白，热量还不高~

『虾滑』

吃火锅怎么能少的了虾滑？用勺子挖出一个个小球放入沸腾的汤锅里，煮好后会变成淡淡的粉红色，吃起来劲脆过瘾，鲜嫩弹牙，还会有虾粒，味道清甜鲜美~

虾滑当然要选择虾肉含量越高越好的。

『蛋饺』

我小时候家家户户都会做蛋饺。它们金灿灿的看起来好似金元宝，有着非常美好的象征意义，而且超级好吃~酥香金黄的蛋皮包裹住猪肉内馅，滑嫩的蛋皮会吸收些许汤汁，咬下后肉馅扎实鲜香，相互交融后的美味程度让人赞叹！

为什么让蛋饺压轴？

因为我还想顺便分享下蛋饺的做法~其实超级简单的！

■「食材准备」

鸡蛋（大一点的）5个、猪绞肉(或鸡肉) 250克、料酒 2大勺、生抽2大勺、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水2大勺、葱碎 适量、姜末 适量。

（★ 按照这个配方可以做32-36个蛋饺，多的可以冷冻起来下次吃。）

「工具」：不锈钢大圆汤勺（家里盛汤的那种）

■「详细制作步骤」

01.在一个碗里，将5个鸡蛋打散，搅打2分钟。

02.另取一个大碗，将绞肉与黄酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、水、葱末、姜末混合。往一个方向搅拌至少3分钟，直到馅料呈现出粘稠的质地。

03.开中火，把勺子放在明火上，用筷子夹取一片姜在勺子上滑搓2分钟，这样鸡蛋就不会黏在勺子上了。

04.刷上一些油，把多余的油倒回碗里。加入1大勺蛋液，然后立即旋转勺子，让蛋液铺开成圆形（直径约7-8厘米）。

05.放入1小勺的肉馅，用筷子将蛋饺皮折叠起来形成月牙状。

06.小心把压紧蛋饺边缘，里面的生蛋液可以能把饺子封好。

07.重复这个步骤，直至将所有蛋饺做完。

是不是很简单？！

天冷吃火锅，和家人围聚在温暖的食物旁边，说说笑笑，这就是最真切的幸福了吧！

今天的分享就到这里~

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谢谢你，可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶

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