餐饮观察

北上成渝郑5城抖音火锅TOP榜出炉！个个玩法清奇

深扒北上成渝郑5城火锅热销榜，重庆：大力折扣+超值赠品，撩动顾客。成都：火锅外卖、食材超市凭贴心服务，表现优异。北京：川渝火锅2人餐最受欢迎。上海：新品牌及外来品类走俏。郑州：蹭节日热点，让套餐更畅销。

它们有4个共性：1）2-4人餐最受欢迎，在设置时不必非要追求打“骨折”，一般在5-7折左右；2）克重、大小份、赠品……套餐标注的越详细，越能让顾客感知到价值感；3）新开门店除套餐外，也可用代金券、单个菜品券在抖音引流；4）在景观、娱乐方面有优势的火锅店，可以紧蹭节日热点，设置多人套餐。

除冲榜之外，这3大顽固痛点怎么破？

瞻前顾后，就是不知道咋起步？明确定位、找做得可以的对标账号、长期坚持。

视频没拍几条，灵感却枯竭了？先把你关于门店能想到的一些关联词列出来，再把顾客可能感兴趣的一些标签列出来，把两列关键词交叉组合，像孩子+牛肉吃法。

怎么才能精准吸引到本地顾客？发作品带上门店位置，文案带本地话题标签，可选择大部分都是本地粉丝的探店达人去拍视频。（来源：“火锅餐见”微信公众号）

咖啡、酒水、茶饮？一文了解字节跳动的餐饮新消费版图

通过投资+自营，字节餐饮新消费两手抓，投资上偏爱茶饮、咖啡、酒和火锅等品类，如懒熊火锅、柠季。自营层面，1）茶饮领域，2021年，字节在抖音推出了“桃源玉叶”的自营茶饮品牌，随后在11月份，字节便申请注册了“字节茶”“Byte Tea”等商标。2）酒水领域，今年4月被传出将要“组建酒水自营电商团队”。3）咖啡领域，2020年，字节申请注册了“ByteCoffee”商标。

字节的餐饮+“野心”，以抖音为根据地，进行本地化服务探索之路。2020年，抖音推出了国内首个基于短视频平台的美食榜单—心动餐厅；今年上半年，得益于直播+团购模式，抖音到餐的业务也开始增长；今年7月，抖音又被曝出将尝试推广餐饮的即时配送服务——“团购配送”。

虽然有不断增长的消费需求和广阔的发展前景+字节跳动本身所拥有的天然流量优势，但面对未来愈加万变、不可捉摸的餐饮消费趋势以及激烈的市场竞争，字节与餐饮的磨合或许还有很长的一条路要走。（来源：“创业邦”微信公众号）

陶小串主打东北烧烤，短短3个月内在沪开了5家新店，人均80-100元。开午市、想开外卖小店。其他烧烤店流行夏天加龙虾，冬天加羊蝎子，陶小串没有类似尝试，原因：消费者会把龙虾当主食、优先吃，烧烤反而变成了辅菜。解封后的上海餐饮市场算是“抄底”，今年拓店计划不变，在沪仍然是新增15家店，深圳2家。（来源：“明亮公司”微信公众号）

商场观察

万达再接管五家奥克斯广场，可它依然很难上市

万达商管将以轻资产的方式接管长沙、杭州、成都、青岛的5家奥克斯广场。五年前，王健林卖掉酒店项目，开始实施轻资产战略，商管成万达的主要收入来源，而地产则逐渐弱化。

港股退市之后，万达努力了好几次计划在A股上市，但是都没成功。去年10月，万达集团拆分出珠海万达商管继续IPO。招股书失效后，珠海万达商管再次递交上市的申请材料。最近的这次上市申请，到10月份又到期了。

万达的主营业务分为三块，分别为商业管理、影视文化和投资，万达商管显然成为整个万达集团的拳头业务。但是，自2018年-2020年，万达商管净利润连续三年下滑，分别为20.22亿元、12.48亿元、11.12亿元。2021年大连万达商管的净利率，从2020年的35%下滑至29%。

今年以来，万达快马加鞭拓展业务，显然是在为2023年的对赌目标而努力。但万达商管一方面没有真正的核心资产，只有抽象的管理和品牌输出，另一方面，万达集团才是万达商管背后的大BOSS，也是主要的受益人。在这样的模式之下，万达商管上市的可能性不大。（来源：“联商网”）

直播观察

我做元宇宙直播：不懂技术、不露脸，月赚2万

元宇宙直播有两种玩法：元宇宙互动游戏、让虚拟人出镜。

互动游戏，太让人上头。如热舞类游戏，激起用户的展现欲；阵营对战类游戏：激起用户的归属感；答题类游戏：激起用户的好胜心。

虚拟偶像，有影视型虚拟人、套皮虚拟人、智能虚拟人，其优势是能在直播里“整”出更多“花活儿”，只要观众愿意刷礼物，主播就可以根据观众的要求完成各种动作指令，如给观众道歉、学猫叫、换发型等。

搞元宇宙直播，到底有多赚？有主播靠礼物打赏，日赚700元。背后产业靠技术变现，月售10w。（来源：“凤凰网电商研究院”微信公众号）

预制菜观察

常年增速达50%，Kidfresh如何做儿童预制菜

Kidfresh的产品线主要包括4大类，早餐、鸡/肉/鱼、披萨/意面、小吃零食，覆盖儿童一日三餐和休闲娱乐时间。其儿童餐最大的特点是在保持美味的前提下将蔬菜成分隐藏到餐食中，产品策略有：1）发力早餐（华夫饼）和休闲零食场景；2）成人餐食儿童化（有81%的父母会吃孩子的餐食）；3）包装上强化营养价值的输出，去除儿童形象为未来产品线的延伸做准备。

如何说服家长购买？线下开店和试吃，线上名人背书降低消费者的试错成本，解决品牌拉新问题。

营销上，家长儿童两手抓，营销不走寻常路。针对儿童，与热门动画合作，推出限定产品和专属优惠。针对父母，开展走心营销活动+开发具有仪式感的产品，如儿童餐搭配葡萄酒一起卖。

启示：1）对于儿童食品这样需要建立信任才有成交机会的品类，线下渠道的重要性超乎认知。2）前期重视产品开发与测试，磨刀不误砍柴工。3）真正读懂用户（别忽略了家长）需求。（来源：“Foodaily每日食品”微信公众号）【完】

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