喜欢吃火锅的人过来看看！在你决定选择吃哪一种火锅之前，必需先知道各种火锅的热量，根据调查，火锅热量排名前5名的分别是第一麻辣锅，1人份热量约高达1800大卡，其次是酸菜白肉火锅，1人份约600大卡，第三是羊肉炉，1人份热量约500大卡，如果每一周吃两次以上，累积热量就非常惊人，再加上低运动量的话，久而久之就会堆积在体内，形成顽固的脂肪，难以消除。

为什么火锅的热量这么高？可以有健康的吃法吗？荣新诊所营养师陈韵帆表示，火锅主要热量来源是汤底，尤其是麻辣锅因为油脂多、热量相对就高。建议可先将浮油捞去，如果嫌太麻烦，可用柴鱼、扁鱼、玉米、昆布干、大白菜、香菇等油脂较低的食材来熬煮，可减低汤底热量，又不失美味。如果选择使用鸡骨汤、大骨汤来熬煮当火锅汤底，虽然热量虽远低于麻辣锅，但是每一碗也约有40-50卡的热量，不容轻忽。

接着要考虑火锅料，最好选择新鲜食材，而少用加工品。新鲜食材因不含额外的油脂，热量普遍较低，海鲜类如蚵、蚌、虾、花枝等，所含热量远较同体积的肉类低，可取代部分肉类，所以肉类必需适量选用。还有蔬菜的热量低，如叶菜类、菇类，也可以先在肉类之前食用，比较会先产生饱足感，接着后面的食材就可以自然减少摄取。不过，蔬菜中的玉米、芋头，热量就较高，所以要注意食用的份量。加工食品比较建议摄取一些蒟蒻制品，如蒟蒻粉丝、蒟蒻花枝等，因为并无多余调味且热量颇低，值得一尝。

最后要注意少取用沾酱，虽然适当的沾酱对品尝火锅有加分的效果，但是在增加风味的同时，也可能增加了许多油脂的摄取，包括沙茶酱、素沙茶酱、芝麻酱等，热量都不低，每一汤匙约有100大卡。还有沾酱的配角蛋黄因为胆固醇含量不低，对于高脂血症患者来说，必需更小心避免摄取过多。

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