[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南

。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

在最新的一部由金城武、周冬雨主演的关于美食和爱情的电影中，有这么一段对火锅的描述：

火锅在情色食物排行榜里，排名第一。

因为它和情人间的某种亲密行为，实在太像。

两个人不断要交换口水，

还会面红耳赤，心跳加速，

唇干舌燥，没酒也醉。

↑↑↑电影《喜欢你》片段

虽说如此，但一般的火锅店，大锅摆起，围坐涮肉，烟气熏天。而且，大部分都是简单的中式装潢，比较适合三五好友聚会，讲究个热火朝天。吃完总会汗流浃背，变身行走的火锅包，终究不是一个“有情调”的场所。

在运达中央广场则有间“反其道而行”的火锅店，据说优雅的氛围胜过许多西餐厅，安静舒适，情人在这里第一次约会也不为过。

真的好吃吗第二十九期

时间：6月6日中午12点30

地点：运达中央广场商业街S08-优庄火锅

人均：130元

队长

胖妮

队员

路人A/风骚阳光的邻家男孩

橘子酱/人不吃撑枉少年的90后妹陀

铁球/离不开火锅和小龙虾的长沙满哥

接下来的文章你将看到

1、店开运达中央广场喷泉旁，误以为是间法餐厅。

2、一人一小锅，汤底是灵魂。

3、打开火锅的正确方式：涮得一手好肉。

4、其他的菜品表现如何？

阅读本文，可能需要花费5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末结尾处

店开运达中央广场的喷泉旁，误以为是间法餐厅。

环境：8分

服务：7.6分

关键词：精致、高端

从地铁2号线长沙大道站走出，穿过超级干净的地铁站，来到高大上的运达中央广场。露天的喷泉旁，摆放了几张可供休息的木桌椅，再走近一点就可以看到优庄火锅了。招牌在阳光下非常不显眼，门面也小巧，需要仔细留意才不至于错过。

层高3米以上，舒适。餐厅不大，一眼可见全貌。当天工作日中午，人不多。大厅可坐50位，仅有一个6人的小包厢。玻璃水晶灯照得整个店面通亮，红棕色的长桌上整齐陈列着杯子、碗筷，铺上暗红色的碗垫，灰蓝色的墙面挂着简约画，加上浅绿色的软木凳子，还误以为走入了一间精致的法餐厅。

可通过扫描进入店内的线上菜单点餐，据服务员说，很多新菜还没来得及上纸质菜单。添茶、加汤、上菜，整个过程，服务都很主动，但手脚不麻利，稍显不足。店内免费提供围裙、毛巾毯、发圈、眼镜布、手机套等，需要自己主动提出。

没有平时吃火锅时的喧闹，桌椅、地板不油腻，感觉还蛮舒心的。@橘子酱

一般吃火锅的地方我们都称火锅店，很奇怪，这家我更愿意称其为火锅餐厅，难得的小清新。@路人A

一人一小锅，汤底是灵魂。

关键词：一人一锅，七款汤底，十种调料

这里是小火锅，一人一锅，偶尔向同伴的锅里伸上几筷子，既私人也自在。店员说，小锅是用矿物油做燃料，不会有浓烈的气味。

吃完后的确舒爽，只沾染极少的火锅味。神奇的是，在我们吃完一桌子菜时，锅底的燃料恰好燃尽，时间把握刚刚好。

菜单上可选的汤底共七款，我们挑了其中比较有特色的四款，如下图↓↓↓总体表现不错。

藤椒酸汤鱼，新鲜番茄、自制泡菜、藤椒和柴鱼熬制出的橘色锅底。开锅后，一股子酸辣劲袭鼻，顿时肃然起敬。锅底自带鱼肉，厚切少骨，白滑鲜嫩。这款汤底，集辣、鲜、酸为一体，当场评论最高，力荐。

添加了新鲜藤椒提味的酸汤鱼锅底，不管是荤素扔进去都特别好吃，锅底自带的鱼肉在锅里怎么煮都不会老，被100%圈粉。@橘子酱

美容养颜番茄汤，同为酸味基底。相比酸汤鱼，少了些许鲜辣。但当汤底里切片的番茄煮到软趴趴后，甜酸味发挥得淋漓尽致，适合夏天，非常开胃。

这个可能比较适合嗜酸和番茄狂热爱好者。牙口不好、怕酸人士慎点，因为真的好酸。@橘子酱

野生松茸鸡汤，作为养生的首选，汤底清澈，闻得出菌香。开餐前“先喝一碗汤”，浑身舒畅。松茸鸡汤在涮青菜方面也表现出色。值得一提的是，服务员中途加汤，添加的都是原汤。

↑↑↑野生松茸鸡汤煮青菜

涮出的肉不加其他蘸料，能体验到纯正的食材鲜美，舌有余甘。@路人A

不说是火锅锅底，我还以为就是一锅鲜美的鸡汤，不吃辣星人首选。@铁球

经典麻辣锅有香辣和重辣两种选择，安全款。虽不如重庆火锅的牛油香，但该有的麻辣味也不少。辣椒不会铺满汤面，涮肉时，也鲜少有花椒颗粒附着。

如果选择麻辣锅，那么调料都是多余，本身锅底的味道就足矣。@铁球

优庄火锅并没有设自助酱料台，而是由大厨特调8种蘸酱，鲜辣、香辣、芝麻酱、腐乳酱、蒜蓉酱等，每款都有相应的搭配。酱料5元/份，香菜末、蒜泥、泰椒圈和香葱是免费提供的。

在店员推荐下，我们尝试了四款：酸辣酱、麻辣酱、牛肉酱、芝麻酱。

↑↑↑5元/份的酱料

↑↑↑免费提供的调料

麻辣酱的辣度max，适合蘸牛肉；酸辣酱配上芝麻酱，是羊肉的最佳伴侣。酱料总体味道平常，不算出色，如果是选择辣味汤底，甚至可以不点酱料。

打开火锅的正确方式：涮得一手好肉。

菜品：7.7分

关键词：羊肉出色，牛肉平平

吃火锅，虽是一锅煮，但涮菜的顺序也是有讲究的。毛肚→牛羊肉→鱼片→虾滑→丸子→蔬菜，我们一共点了八道菜，依照这个顺序来吃。

「精品毛肚」白色圆盘，底部铺上冰块，每片厚度适中，呈自然的深褐色。七上八下涮过后，待毛肚微微弯起，颜色更深，即可入口，咬起来清脆。

毛肚看起来很新鲜，处理得相当干净，唯一的缺点就是大小不太均匀，下锅的时候不太好掌握火候。@橘子酱

当天的毛肚没有切分开来，夹起来有的是两三片连在一起，而且很大，分不开，只能一口吞下去，吃起来负担就重了。@路人A

「高钙羊肉卷」本餐的羊肉评价较高。连着软骨的高钙羊肉卷，嚼起来很脆，肉切薄片，烫个十几秒即可捞上。

羊肉的味道刚刚好，不会有比较浓烈的羊膻味，平时都是清汤锅或者麻辣锅煮羊肉卷，没想到酸辣口感的羊肉味道也别有一番滋味。@橘子酱

「特级肥牛上脑」牛肉在造型上做足了噱头。堆成高耸的山状，超大片的牛肉铺在碎冰面上，明显的红白相间，纹理清晰，雪花分布均匀。

煮后，肉质紧实、不散。口感上瘦肉居多，比较大片的肉必须蘸料。

「秘制嫩牛肉」，大小、厚薄都切得非常均匀，锈红色的肉很剔透。但口感就有些“名不副实”了，煮后嫩度不够，也少了些爽滑，好在久煮不老。

其他的菜品表现如何？

性价比：7.4分

关键词：摆盘如艺术，基本无雷区

「经典斑鱼」，柴鱼切成蝴蝶片状，保鲜于冰上，粉嫩透明，烫3秒足矣。肉质嫩白，佐专门调配的鱼酱最佳，鲜香微辣。

个人觉得下火锅最好吃的是龙利鱼。如果不是超级喜欢吃鱼，还是不推荐点这个，因为没有酸汤鱼锅底里的鱼肉好吃。@铁球

「手工虾滑」五只大铁勺子排成一排，一人取一勺，再用小勺滑入汤内，精致又方便。虾滑重在虾肉的Q弹，可以吃出品质，尤其是夹杂的蟹籽在齿间爆裂，愉悦。

「蟹籽包」用筷子戳开会有汤汁爆出来，小心烫口。金黄的蟹籽视觉上很诱人，有一点芝士香。

味道中规中矩吧，我个人不是很喜欢在火锅里煮类似蟹籽包芝士年糕类似的东西，火锅当然是用来吃肉的呀！@路人A

最后，松茸鸡汤里煮几轮蔬菜，喝一碗经过“千锤百炼”的汤，舒爽~

结账，四人四锅四调料，肉食为主，比较奢侈。总共524元，人均130元。附上此次消费小票↓

真的好吃吗队员评分，一行四人就本次用餐的环境、服务、菜品、性价比做了打分，十分制。

评分如下：

各项评分：

环境：8 菜品：7.7 服务：7.6 性价比：7.4

综合评分：

（8+7.6+7.7+7.4）/4=7.7分

评判标准：

较差≤6分

还行6分~7分（包含7分）

推荐7分~8分（包含8分）

力荐＞8分

总结

一间最不像火锅店的火锅店，环境好过许多西餐厅。干干净净，清清爽爽。少了些热闹，更适合热恋期的小情侣，宴请和招待也不错。大堂的长桌可以容下十多个人，可惜只有一个小包间。

这里，不似麻辣川锅般的油辣，也不像潮汕火锅的清淡，更像是一种各取所长和珠联璧合。

一人一锅，选自己喜欢的锅底，煮自己想吃的菜，期间还能有一搭没一搭的聊个天，再也不会出现“一人辛苦涮肉，全桌嗷嗷待哺”的状况。

有了一锅好汤底，菜的品质不错，加上一些基本的蘸料，是愿意来几次和安利给别人的地方。但菜品相较其他火锅店，并无特别出彩之处，也就是没有“必须来这里吃”的一道菜。主食也欠火候，当然这也不是一餐火锅的重点。人均达到了120元以上，比起普通火锅店，价格稍高。因此，评分在推荐档的上游，但还尚未到力荐的程度。

店内纸质菜单如下，微信点单有新菜更新，主要更新在铁板烧类↓

↑↑↑菜单，点击可查看大图

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文、编/胖妮

图/胖妮

长沙美食小分队 出品

以上，就是长沙美食小分队第二十九期【真的好吃吗】的测评内容。

欢迎留言讨论！

真的好吃吗？往期回顾

小龙坎壹盏灯瑞吉酒店自助餐 鸿哥名厨

汕头八合里海记初代宇治抹茶四毛土菜馆

正斗粥面专家西贝莜面村巖窟王北海道拉面

火盆烧烤知乎茶也仙庙烧鸡甜胡椒扒房

伍厚德堂诚食家厨胜负居酒屋刘聋子粉馆

一条巷9号长沙啸天小村饭店表叔茶餐厅

极鱻火锅秦湘园食府草原牧歌

燎原蛋炒饭松桂坊腊味煲仔饭

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：2023江门十大热门火锅店排名榜单揭晓！小公牛火锅名列榜首！

下一篇：市井火锅排行榜要看哪几个方面？