作者：三小人

干煎白带鱼 提炼出鲜美的白色鲜鱼高汤 用虾壳炼出鲜甜的红色虾汤 红白两色鲜甜高汤头 打造出完美的海鲜火锅锅底 加上小磨坊南洋叻沙酱汁 搭配干贝、鸡肉及清甜的各式蔬菜 暖心又暖胃的美味叻沙海鲜锅 有谁不爱呢？

如果你是海鲜控，绝对回忍不住流口水

豪华食材大集合（自己第一次准备这么多的海鲜，还好有好友赞助肥美的白带鱼）。 冷冻鲜干贝要在前一天晚上就拿下来冷藏一天慢慢退冰，才能保持鲜甜。

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白带鱼切块。 白带鱼和鸡柳条分别用一红匙盐巴、适量胡椒粉和各一大匙的米酒腌15分钟以上

带壳鲜虾剥壳和虾头，用一大匙米酒稍腌，如果没有的话 可以在超市里买那种冻虾，但是口感会打折扣

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鸿禧菇切去蒂头备用，花椰菜洗净切小朵，1/4颗洋葱切粗丝，1/4颗洋葱切丁，白菜洗净切大块备用

食材都准备好了，就先来炼虾汤。 热锅，下一大匙小磨坊葱风味油，下虾头及壳

虾头煸炒红，下洋葱丁

煸至洋葱稍微透明，呛入一大匙米酒。

倒入一大碗热水，熬煮约至剩下8分

滤去洋葱及虾壳，倒出虾高汤备用

热锅下一大匙小磨坊蒜风味油，锅热，放入白带鱼块，中小火慢煎

煎至白带鱼表面金黄

加入半锅热水，转中大火煮滚约5分钟

将2包小磨坊南洋叻沙酱倒入鲜鱼高汤中，转中小火，搅拌均匀。

虾高汤倒入锅中，也加入洋葱，增加自然鲜甜味

将2/3罐小磨坊椰浆倒入锅中，拌匀。 （叻沙酱包和椰浆可以视个人口味，自行调整增加或减少。

汤底准备好了~

清烫虾仁，鸡柳备用

将白菜铺底，其他的食材也都放入，再将汤底倒入锅中约莫半满。

加热后食材会沉底，怕汤汁会满出来，汤底只要先加一半或火锅的七分满即可

煮开后，就可以享用温暖的美味了

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