万亿量级的火锅市场，90后贡献了超58%的营收。而这也吸引了越来越多的明星进军火锅市场，他们希望在收割流量的同时也能收割一波销量。

但现实是残酷的，明星火锅店距离火锅明星还有很长的路要走。

本次AI分析选取了4款老牌火锅品牌与6款明星火锅品牌，进行多维度数据分析，看不同品牌的火锅们该如何沸腾下去？

热辣火锅 收益可观

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当资本落入热辣火锅之中，为之沸腾成为必然之势。自2017年以来，火锅市场收入总体居高不下，伴有轻微波澜。从2017-2019年段来看，处于稳步上升之势，而到2020年时略微有所下降。

90后消费者

占据火锅半壁江山

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通过对火锅消费群体的年龄进行分析可已看出年轻群体占据总体人群的半壁江山，当重口味的火锅遇上压力山大的年轻打工人，似乎没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果一顿不行那就两顿！

明星火锅 行业新秀

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在选取的热门火锅品牌信息中可以看到，这些品牌大都起源较早；相比之下，“明星+火锅”如雨后春笋般蓬勃发展。

首先，明星火锅的品牌想夺人耳目确实非常容易：开业时，明星邀请好友到店，与网红、博主合拍视频，随后在社交平台刷屏推广。其次更重要的一点是，明星火锅真正的利润点是“加盟费”。

明星流量≠品牌声量

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近三月以来海底捞的网络影响力遥遥领先于其他选取品牌，小龙坎则次之。

与传统品牌追求网络影响力找代言人的方式不同，这两家高声量品牌均未有高知名度代言人加持。

反观明星入股品牌，明星声量与品牌影响力虽成正比，但品牌总体影响力仍旧较低，可见拥有高知名度的明星似乎很难将流量引入品牌之中。

明星火锅 吐槽不断

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老品牌火锅的赞扬度普遍较高，在明星入股的六个火锅品牌中，除火社外其余赞扬情绪均低于40%，而火社能获得较高赞扬度或因其只设有两家店铺的经营现状有关，经营不在多，在精！

热辣火锅 辣妹最爱

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在对火锅品牌的关注性别上，明显的看到女性用户对其关注度较高。一顿香喷喷火锅，哪个辣妹不爱呢？划重点！（约会不知道吃什么？火锅总不会错噢~）

北京广东 火锅味浓

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北京、广东两地作为我国经济发达地区，人口众多，对各类火锅均给予较高关注。许是为了调和众口，亦或是饮食习性。这两地的火锅品牌或许比四川、重庆还要丰富呢!

急速扩张 问题频出

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在近期有关火锅品牌的热门话题中，有关火锅加盟、上市一类的词仍有出现，当下火锅市场仍然火热，资本也在不断争相创造下一个”海底捞“神话。

同时，火锅品牌也在积极的与其他品牌相互关联，是否能实现舆论双赢，我们拭目以待！不过，当下明星火锅还是应尽快撕下问题火锅的标签~

明星火锅 警报拉响

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明星入股火锅品牌三番五次因被爆出各种问题而登上热搜，口碑下跌的同时，风险也正在来临。

近期火凤祥火锅因出现食品安全问题被约谈，其高预警天数高至16天，辣斗辣与之并列。

明星火锅=问题火锅？答案是否定的。

但，明星入股的火锅品牌确实出问题了！明星”掌柜“为品牌带来的知名度是暂时的！

海底捞爆红的背后是脚踏实地的细节取胜。火锅行业的下半场战斗，应当如同互联网”内容为王“的口号一般，踏踏实实提升餐饮安全、口味、服务等方面，才能做好实业！

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