外行看热闹，内行看门道

区餐饮协会考察凌家塘集贸市场

----在全国社会性中餐行业中，江苏常州餐饮业在全国同行中有着不错的口碑。餐饮业内的繁华离不开食材市场的支持。常州不靠山沿湖近海，为何在餐饮市场上有着全国性的好口碑？

----2017年8月31日，有无锡市烹饪餐饮行业协会牵头，滨湖区餐饮协会组织发起，在滨湖区商务局指导下，组织了滨湖区10余家星级酒店及有影响力的社会餐饮对常州凌家塘集贸市场考察。

于发海鲜冻品大卖场

江苏首个海鲜冻品批发零售市场

----常州凌家塘集贸市场创建于 1992 年 9 月，市场经营来自全国 20 多个省（市）的蔬菜、果品、粮油、水产品等农副产品 1000 多个品种，辐射长三角地区的 50 多县市，常驻经营户 1600 多户， 2011 年交易额达到 206.15 亿元，为江苏省规模最大的农副产品批发市场之一、华东地区重要的农产品集散中心。

本次考察的重点是凌家塘集贸市场内今年6月刚开业的于海鲜冻品大卖场，这是一个民营企业，3600平超大海鲜冻品采购市场，有近6000个品种。

海鲜冻品，价格透明

酒店采购平台，市民家宴一站式采购

----除了酒店内常备的海鲜冻品外，这里还有很多卖场自己加工的特色产品，拉菲黄鱼、干海参、干鲍、瑶柱、海蜇、蹄筋、各类日式及西餐调味品，冻品鸭副、猪副、鸡副，包装类各式菜肴、冻品龙虾、进口牛排、牛肉，火锅类毛肚、黄喉等等。关键这里的价格都是公开透明！批发价格普遍低于同行批发价！！！这也是我们这次餐饮协会考察的重点！找到好的食材，在价格上拿到了透明的价格，体现在餐桌上，菜肴的价格也更加有优势了！

----市民如果想购买，这里除了明码标注的整箱价格外，还有针对零售的价格，基本上市民自行采购绝对是划算的很。特别适合家庭办宴席，在这里一次性采购，可以全部完成哦！

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常州凌家塘市场于发海鲜冻品大卖场老总--林于国 

市场内的高档海产品，3头的糖心干鲍，在无锡市场上也不多见。3800元/斤

三头干鲍

海蜇交易区

油发干货交易区（鱼肚）

无油蹄筋

交流洽谈

考察完毕，无锡滨湖餐饮协会受邀常州于发海鲜冻品针对相关特色海鲜做了美食分享品鉴会！协会会员对拉菲黄鱼、卤鲍鱼、螺纹参烧肉等印象深刻。

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“食在滨湖”微信为

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